山东
男人随着年纪增长，容易容易疲惫乏力、精气神下降，免疫力也不如从前。锌是很重要的活力营养素，与其盲目买保健品，不如好好吃饭。下面这8道高锌家常菜，家常易做，荤素搭配，经常换着吃，补足营养，延缓精力衰退，身体硬朗，元气满满！
一、芋头蒸排骨
食材： 小芋头8-10个、排骨400克（选肋排）、蒜末、豆豉（可选）、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油。
制作流程：
1. 排骨去腥腌制。 排骨剁小块，放清水里泡半小时，把血水泡出来，中途换一次水。捞出来沥干，加蒜末、一勺生抽、半勺蚝油、一点点白糖、一勺淀粉，最后淋一勺食用油锁住水分，抓匀腌20分钟。
2. 芋头垫底。 芋头削皮（记得戴手套，不然手会痒），切成滚刀块，铺在深盘底部。撒一丁点盐给个底味。
3. 上锅蒸。 腌好的排骨铺在芋头上，尽量平摊不要堆太厚。水开后上锅，中大火蒸25到30分钟。
4. 出锅点睛。 蒸好后撒一把葱花。排骨的油润渗进芋头里，用勺子挖着吃，粉粉糯糯。
二、海带豆腐味噌汤
所需食材
嫩豆腐一块、干海带结一小把、味噌酱两勺、裙带菜少许、香葱一根、生姜两片、食盐少许、清水适量。
步骤：
1. 干海带结和裙带菜分别用清水泡发，海带结泡至变软后洗净，裙带菜泡开后捞出沥干，豆腐切成大小适中的方块。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片和泡好的海带结，大火煮开后转中火煮五分钟，让海带的鲜味充分释放到汤中。
3. 加入切好的豆腐块，继续保持中火煮三分钟，注意不要用大火猛煮，以免豆腐碎烂影响卖相。
4. 取一个小碗，放入两勺味噌酱，加入少量温汤将味噌化开，调成均匀的味噌糊备用。
5. 将泡好的裙带菜放入锅中，煮一分钟后转小火，让汤保持微沸状态。
6. 将化好的味噌糊缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使味噌均匀融入汤中，注意不要再次煮沸。
7. 关火后尝一下味道，如果不够咸可加少许食盐，撒上切好的葱花，盛出即可食用。
三、虾仁豆腐
准备食材：虾仁、鸡蛋、葱花
做法步骤：
1、将虾仁洗净后，放入料酒和适量盐，拌匀腌制10分钟。
2、热锅加入适量的食用油，放入腌制好的虾仁翻炒至变红，然后盛出备用。
3、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，加入炒好的虾仁、水淀粉，一起搅拌均匀。
4、起锅热油，倒入搅拌好的蛋液，煎至成型后，快速划散翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。
四、山药炒肉
【食材】
猪肉片、山药、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油
【做法】
1. 肉片加入生抽、老抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 山药去皮切片，入沸水焯烫后捞出沥干备用。姜蒜切末，小葱切段。
3. 热锅放油，下姜蒜末爆香。
4. 倒入腌好的肉片，大火炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入山药片翻炒片刻。
6. 将肉片回锅，加入葱段和少许盐，快速翻炒均匀即可出锅。
五、莲藕排骨汤
食材
排骨400克、粉莲藕1节、生姜4片、葱段、食盐适量
制作过程
1. 排骨冷水下锅，加姜片、葱段焯水，煮开撇净浮沫，捞出温水洗净。
2. 莲藕去皮切大块，清水浸泡防发黑。
3. 砂锅加水，放入排骨、姜片，大火烧开转小火炖50分钟。
4. 加入莲藕块，继续小火炖30分钟至莲藕粉糯、骨肉鲜香。
5. 少许食盐调味即可出锅。
六、菠菜拌粉丝
所需食材： 菠菜300克、龙口粉丝1小把、胡萝卜半根、大蒜4瓣、生抽2汤匙、香醋1汤匙、香油1茶匙、辣椒油1茶匙（可选）、盐适量、白糖少许。
步骤：
1. 菠菜择去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，尤其是根部容易藏泥沙，要多洗几遍。胡萝卜去皮切成细丝。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯烫30秒，捞出后立即放入冷水中过凉，保持翠绿。
3. 将粉丝放入开水中煮3分钟，煮至透明柔软后捞出，过一遍凉水，沥干水分，用剪刀剪成适口的长段。
4. 胡萝卜丝也放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干。大蒜去皮剁成蒜末，放入小碗中备用。
5. 在蒜末碗中加入生抽、香醋、香油、辣椒油、盐和少许白糖，搅拌均匀，调成料汁。
6. 将菠菜挤干水分，切成小段，与粉丝、胡萝卜丝一起放入大碗中，倒入调好的料汁。
7. 用筷子从下往上翻拌均匀，使所有食材都裹上料汁，装盘后即可食用，冷藏10分钟风味更佳。
七、韭菜炒羊肝
食材
新鲜韭菜一把、羊肝200克、生姜、料酒、食盐、生抽适量
制作过程
1. 羊肝清洗干净，切成均匀薄片，放入清水中浸泡10分钟，泡出血水去除腥味。
2. 韭菜摘掉老根黄叶，洗净沥干水分，切成小段备用，生姜切丝。
3. 锅中烧水，水微沸后放入羊肝，加少许料酒、姜丝焯水30秒，捞出沥干。
4. 热锅倒油，放入姜丝爆香，倒入羊肝大火快速翻炒至变色。
5. 下入韭菜段，翻炒1分钟，加少许食盐、微量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
八、番茄牛肉豆芽汤
【食材准备】 牛肉 100 克、番茄 1 个、嫩豆腐半块、豆芽一小把、葱花、生姜、淀粉、盐少许
【家常做法】
牛肉逆着纹路切成薄片，越薄越容易熟。加一点点淀粉、一丢丢盐，下手抓匀，放一边腌制 10 分钟。逆纹切肉才嫩，加淀粉锁住水分，煮出来不柴不硬，孩子嚼着不费劲。番茄切块，豆腐切小块，豆芽洗干净备用。
锅里放少许油，下姜片小火炒出香味，把番茄块倒进去，用锅铲轻轻按压，炒出番茄的汁水，炒到番茄变软起沙。
加入适量的清水，大火烧开，放入豆腐块和豆芽，转中小火煮 5 分钟，煮到豆腐热透，豆芽变软。
最后下入腌好的牛肉片，用锅铲轻轻划散，煮到牛肉完全变色熟透，就可以了。加一点点盐调味，撒上葱花就能出锅。
食补小贴士：补锌贵在长期坚持，不要一次性大量吃；甜食会影响锌的吸收，尽量少吃；少熬夜、配合适度运动，食补效果更好。
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