特稿：广德三件套精神核心是什么？

深入诠释、大力弘扬广德三件套精神

作者徐厚冰

皖南广德，古称桐汭，地处皖苏浙三省交界，文脉绵延千年。近年来，广德炖锅、詹记桃酥、卡旺卡奶茶组成的 “广德三件套”，自市井烟火间走红网络。它早已不只是一份风味组合，更是承载广德千年人文底蕴的载体，是认识这座城市的一扇窗口。

深入诠释、大力弘扬广德三件套精神，既讲好广德故事、厚植文化自信，又凝聚发展共识、推动文旅融合，为广德打造国家级康养名城注入精神动力。

一、炖锅见初心，真诚包容

广德炖锅俗称“广德锅子”“炖钵炉子”，不拘食材、兼容百味，文火慢炖。其器之源，远溯先秦鼎鬲，近承两汉簋簠，《说文解字》释簋为“黍稷方器”，簋本为盛食礼器，与鼎相配以别尊卑，后一路下移，走入寻常灶台。康熙六年《广德州志》记广德民风：“民间宴会，不尚丰腆，肴核数簋，宾主结欢而已。”一锅数簋，重情不重物，正是广德人俭朴热忱的底色。

炖锅从礼器变为食器，其转折点正在祠山文化。广德是“祠山张大帝”信仰核心区，汉唐祠山祭祀行“三牲五鼎”之仪，以鼎鬲慢火煨煮牲牢，礼毕分食祭余，形成“以鼎鬲煮祭肉、共食以享神贶”的古老习俗，构成广德炖锅最远古的文化源头。西汉末治水英雄张渤殁后葬于横山，人立祠祀之，其神最灵；祭毕之鼎簋渐入民间炊爨，一炉炭火承着千年香火。

炖锅之魂，在一“和”字。《尚书·说命》云“若作和羹，尔惟盐梅”，以调羹喻治国；“万物皆可炖”兼容百味、不主一物，正是此“和”之哲学在烟火间的落实。炖锅之奥，又在火候，老子谓“治大国，若烹小鲜”，火候即分寸。广德人务实笃行、温润热忱，恰如炉中慢火，以柔克刚。这般慢火养生的烹煮之道，正暗合康养之理，与广德打造国家级康养名城的方向一脉相通。

广德地处三省交界，古属吴越，兼纳中原、荆楚、徽文化；清末移民带来重油盐、嗜辛辣之习，与本地甜淡的吴越风味相激相融，终成今日“万物皆可炖”之味。

一锅之内藏半部移民史，百味之间见一座城格局，这就是广德人真诚包容的人文初心。

二、桃酥蕴匠心，精益求精

《诗经・卫风・淇奥》云："如切如磋，如琢如磨。"古人以治骨角、琢玉石的反复切磋，喻技艺与心性的精益求精。詹记桃酥，正是这份匠心的当代写照：它是徽派糕点技艺的传承典范，也是广德精益求精、坚守本心精神的生动诠释。

詹记技艺溯源至1896年徽州婺源詹氏家族，恪守"良心做饼，善心做人"的家训，传承古法手工工艺；1999年首家门店落户合肥，2024年获评"中华老字号"，2025年落根广德；2026年1月1日，广德门店单日售出桃酥363104片，刷新"12小时内销售最多桃酥（单场地）"吉尼斯世界纪录。刚出炉的桃酥酥香松软、入口即化，从原料甄选到工艺打磨，始终不怠细节，以标准化、精细化守护传统美食的纯粹本真。

一酥之内藏百年徽匠艺，敬业之间见广德实干风，这就是广德人精益求精的匠心。

三、奶茶启雄心，守正创新

守正之中日求其新，正是一座城市生生不息的品格。《礼记・大学》载商汤《盘铭》曰：“苟日新，日日新，又日新。”卡旺卡纳入“广德三件套”，是古韵小城拥抱新潮、敞开胸怀的生动缩影。古法炖锅醇厚绵长，詹记桃酥酥香温润，搭配新式茶饮清爽解腻，古今风味彼此呼应、相得益彰，构成独属于广德的味蕾体验，让千年烟火对接时代新潮。

作为安徽本土茶饮代表，卡旺卡秉持“愿为善与爱”的初心，坚守全直营的经营准则，坚持原叶现萃、现点现制，以细腻温情的服务传递善意。品牌2008年始创于合肥，2024年入驻广德绥安新天地；2025年12月20日，门店12小时售出22862杯现制茶饮，刷新“12小时单场地销售最多现制饮品” 吉尼斯世界纪录。从合肥到广德，一路开新拓市，正是求新求变、敢闯敢为的进取之心。

卡旺卡在广德的火爆出圈，跳出了传统美食的固有框架，打破口味与业态的边界。这不仅是一场舌尖潮流的创意碰撞，更是广德兼容并蓄、勇于开拓城市品格的鲜活彰显。

一杯之内融古今新味，一新之间见小城胸襟，这就是广德人守正创新的雄心。

结语

广德三件套的出圈，从来不止于风味，更源于一座城的温暖格局。走红之后，市民自发礼让游客、让出车位，商户诚信经营、暖心待客，全网点赞的 "宠客式服务"，正是广德精神的延伸与升华。

作为全国文明城市，广德以三件套为窗口，彰显城市向善的底色。一锅炖锅守初心，一块桃酥蕴匠心，一杯新风启雄心。三件套早已超越美食本身，化为这座城市的精神内涵，植根千年文史沃土，承载淳朴民风，涵养精益求精的品格，彰显守正创新的胸襟。

人文广德，正滋养着桐汭这片热土。让三件套的烟火温度点亮山水康养名城，在长三角一体化的浪潮中，续写时代的新华章！

—— 大力弘扬广德三件套精神：包容、求精、创新！

指 导

黄 朋，中国抗战史研究学者，宣城市文史研究会理事；

盛良君，中国古文化研究学者，传拓非遗传承人。

主 编

徐厚冰，安徽省网络作家协会会员，宣城市文史研究会会员。

声 明

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