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为什么没人去瑞幸蜜雪冰城不消费却占着座位?星巴克也该反思了

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星巴克终于也走到“消费入座”这一步了,这事儿多少有点悲哀。

之前包括肯德基、麦当劳等外资品牌餐饮企业都秉承着对外开放公共空间的理念,允许别人不消费也可以在里面长时间逗留,但每到夏天炎热季节,或者是冬天比较冷的时候,就有很多老人进去,什么都不买,一坐就是一天,纯粹就是为了蹭空调。


为什么没人去瑞幸蜜雪冰城不消费却占着座位?星巴克也该反思了

在国内以外卖和窗口销售为主的咖啡兴起之前,星巴克在国内的咖啡馆里也算是独领风骚,虽然价格确实相对来说确实偏高一些,但因为环境相对来说还比较安静,所以不少年轻人有空闲的时候愿意去买一杯咖啡坐一会儿,也有些人愿意和朋友在星巴克会面聊天之类。

可以说,星巴克的咖啡比其它品牌贵一些,一个很重要的原因就在于提供了一个相对比较安静舒适的环境,去星巴克消费不只是喝一杯咖啡,也是为环境支付了成本。

但这些年来国内如瑞幸、库迪之类的价格更低的咖啡店兴起之后,情况已经发生了天翻地覆的变化,星巴克虽然在努力下沉,但因为门店租金成本、人工等原因,始终无法将价格下降到与国内咖啡店保持一致的水平,市场竞争力一直在下降。

还有一个很容易被忽视的原因是,星巴克在用工制度方面相对国内其它企业来说较为规范,不太要求员工超长时间上班,而且薪资水平相对国内企业来说也稍微高一些,所以星巴克的成本确实不那么容易降下来。


为什么没人去瑞幸蜜雪冰城不消费却占着座位?星巴克也该反思了

也就是说,为星巴克的环境埋单的人越来越少了,但免费享受星巴克的环境的人却越来越多了。也因为这种不消费却要占用资源的人越来越多,星巴克的环境也越来越不如以前那样安静舒适了,一些原本愿意去消费的人,慢慢也就不去了。

这就有点像国内的电车和传统油车,目前养路费都附加在汽油价格里,所以电车实际上是不承担养路费的,等于免费蹭了油车埋单的养路费。那么,如果所有人都选择电车,或者说电车占比超过一定比例之后,这个模式肯定就无法继续存在下去了。

而在国内目前的舆论环境之下,在网上谈到星巴克,几乎绝大多数人都会吐槽说,星巴克的咖啡也就那样,根本不值那个价钱,但在免费享受星巴克提供的环境的时候,却又觉得天经地义,理所当然。

那么,既然觉得咖啡就应该像国内那些连锁品牌一样,五六块钱一杯,最多十来块钱一杯,那么为什么那些蹭环境的人不去这些国内连锁品牌去蹭呢?比如也去瑞幸坐一天,或者去其它的小咖啡馆什么都不消费,就坐着呢?


为什么没人去瑞幸蜜雪冰城不消费却占着座位?星巴克也该反思了

在这个意义上说,盯着星巴克、肯德基和麦当劳这样的企业“薅羊毛”,消费的时候却宁可选择更便宜的国内同类品牌,结果就只能是让这些企业和国内企业采用相同的做法,比如把门店也缩小,不再注重消费体验和服务,只提供最廉价的商品,要么就是鼓励和提倡更多国内的同类企业也像这些企业一样,将店内的空间和环境公共化,对不消费的人也免费开放。

说到底,这种情况的反复出现,至少说明两方面的问题。一方面是大部分消费者的消费能力仍然处在较低的水平,还没有为服务和消费体验、消费环境埋单的意识和能力,所以只能去白嫖,而在消费的时候则会去选择价格更为低廉的国内同类产品。

另一方面,也说明国内目前类似星巴克、麦当劳和肯德基这种愿意将店内空间免费对外开放的企业比较少,类似的公共空间仍然处在比较稀缺的状态。这方面,目前部分一线城市已经有所改观,比如各种公益性的“会客厅”、“服务中心”之类的机构正在增加,为普通市民提供了更多的选择。

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