地标文化进社区，陈皮匠心入万家｜ICGIA 世界酒中国菜新会陈皮三宝社区体验活动圆满举办

地标文化进社区，陈皮匠心入万家｜ICGIA 世界酒中国菜新会陈皮三宝社区体验活动圆满举办

近日，ICGIA世界酒中国菜中国地理标志IP持续落地地标文化进社区、地标文旅行进产地、地标文创创建品牌系列主题活动，新会陈皮文化专场走进社区，面向居民开展科普分享与手工体验，带领大众沉浸式感受岭南药食同源文化魅力，体验新会三宝·扎（糯米禾秆草）古法手工技艺。本次活动得到广东食药同源健康研究中心陈皮产业委员会的专业指导与支持。

地标文化进社区，陈皮匠心入万家｜ICGIA 世界酒中国菜新会陈皮三

广东食药同源健康研究中心陈皮产业委员会，是广东食药同源健康研究中心直属的陈皮垂直产业赋能平台，汇聚陈皮种植仓储、科研研发、文化科普、品牌运营、康养应用、国际贸易等上下游主体，搭建产学研用协同共同体，刘刚刚任业务发展部副部长、周惠英担任副主任委员，共同推动陈皮产业规范化、精品化、国际化发展。委员会以新会陈皮国家地理标志为标杆，重点开展陈皮道地品质研究、溯源体系建设、药食同源价值挖掘、食疗典籍梳理、科普推广与标准共建工作，常态化落地社区科普、产地研学、手艺体验等公益科普活动，引导大众科学理性认识药食同源食材。

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本次体验活动在原料选择上坚持高标准，选用新会天马核心产区5年陈一等品整片陈皮，搭配优质橄榄、天然糯米禾秆草作为制作原料。天马产区水土得天独厚，5年陈皮历经五年自然陈化，油室饱满、柑香沉稳醇厚，活性物质充分转化。古籍《本草纲目》记载：“橘皮，苦能泄、能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”《神农本草经》亦将橘皮列为上品，称其“主胸中瘕热、逆气，利水谷”。传统中医认为陈皮归脾、肺二经，擅长理气健脾、燥湿化痰，适合脾胃气滞、脘腹胀闷、食积纳差、痰多咽痒等情况；五年陈化之后，燥性降低，药性更为平和温润，是岭南家庭代代相传的药食同源上品。咸橄榄在古籍中同样多有记述，《本草纲目》载橄榄“生津液，止烦渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒”，《开宝本草》记载其可“消酒毒”，性味甘酸平和，主打清肺利咽、生津除烦；而糯米禾秆草在岭南民间食疗里，可清热利湿、和中舒缓，三者配伍，一理气、一清润、一调和，相得益彰，是岭南先民顺应南方湿热气候总结出来的食疗智慧。整套手作传承岭南传统古法，全程拒绝流水线加工，保留原生手工质感。

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活动现场，主讲导师结合多部本草典籍，细致拆解三味原料各自的食疗价值，再分步演示新会三宝·扎（糯米禾秆草）完整制作流程：陈皮与禾秆草清洗蒸软，提升柔韧度避免破损；取整片陈皮包裹腌渍橄榄，以禾秆草手工缠绕捆扎，松紧有度，守护陈皮油胞；包扎完成后入陶缸，以粗盐分层封存，置于阴凉通风环境持续陈化。在漫长陈化过程中，陈皮的柑香、橄榄咸润、禾秆清香相互交融，风味随时间持续转化，越陈越温润。

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导师现场还详细分享了多种经典食用方式，适配不同时节、不同体质的日常调养需求。 第一，清饮焖泡法：取一枚新会三宝·扎（糯米禾秆草），可不解开禾秆草，清水轻洗表层盐分，置入保温杯或茶壶，沸水焖泡10至15分钟，反复续水饮用，适合日常代茶，熬夜、用嗓多、咽喉干痒、口气黏腻人群尤为合适，理气清咽，口感咸甘回甘。 第二，老火煲汤法：搭配瘦肉、猪腱、雪梨、海底椰、无花果同炖，秋燥时节饮用，润肺化痰、健脾生津；应酬饮酒之后，加入汤中同煲，可辅助和胃、缓解酒后口干烦渴，呼应古籍橄榄解酒毒的记载；煲祛湿汤时搭配赤小豆、茯苓，借助陈皮行气燥湿之力，帮助运化水湿。 第三，粥膳同煮法：煲小米粥、白粥时放入一枚慢煮，弱化咸味，取其清香，适合小儿积食、胃口不开、脾胃虚弱人群，温和开胃，理气消胀，食疗性质柔和，不寒凉不伤正气。 第四，煮水慢炖方：痰多胸闷、咳嗽久咳无热象之时，单独加水慢煮20分钟，滤出汤汁温饮，舒缓气道不适；也可搭配少量老陈皮、麦冬同煮，兼顾养阴润燥。 第五，茶调饮用法：冲泡普洱、黑茶等重发酵茶时，放入一枚同煮，中和茶的厚重涩感，调和茶性，减少浓茶对肠胃的刺激。导师同时提醒，所有用法均为传统食疗经验，贵在长期轻量饮用，不宜一次大量服食。

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现场居民踊跃上手实操，从摊皮、放榄到绕草捆扎，认真完成每一道工序，不少街坊完成作品后，现场品鉴陈皮茶汤，直观感受地道新会陈皮的咸甘回甘。大家纷纷表示，在家门口就能近距离认识新会陈皮地标产业、亲手体验传统手艺，读懂藏在三味食材里的本草智慧，既有趣又涨知识。

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据了解，本次社区专场是世界酒中国菜IP在地标文化普及板块的重要一环。项目以“产地溯源+社区科普+文创体验”三位一体模式，打通从柑园产地到市民社区的文化传播链路，持续把新会陈皮地道产业知识、药食同源文化带给普通大众。后续，系列活动还将联动“我是小小守皮人”陈皮文化溯源研学营，持续开展上百场主题游学、社区科普、地标品鉴活动，讲好新会陈皮地标故事，助力新会陈皮国家地理标志品牌传播，推动岭南药食同源文化长久传承。依托大湾区区位优势，各方持续联动ICGIA世界酒中国菜中国地理标志顶级IP，推动陈皮文化与地标产业走向全国、面向国际。