一波未平一波又起，西贝贾国龙又迎 “噩耗”，无关罗永浩却更扎心

10月21日，工商信息平台上的一条变更记录，又把西贝推到了公众视野里。内蒙古天边的焖面餐饮有限公司最近完成股东变更，西贝体系内的天边品牌管理（北京）有限公司退出股东行列，退出前持有60%股份，公司现在由西贝体系内高管秦勇军全资持股。

10月22日，有记者在大众点评上看到，天边砂锅焖面深圳卓悦汇店和怀德万象汇店都显示“歇业关闭”，两家店开业至今经营约半年。

顺着时间线捋下来会发现，这一轮新波折跟去年那场闹得人尽皆知的罗永浩之争扯不上直接关系。恰恰是这种跟外部吵架无关的坎，落到一家企业身上，才更让人心里堵得慌。

风波过去快一年，家底到现在还没缓过来

要讲清眼下这档事，得先回顾过去一年多西贝走过的路，下面都是旧事，不是这半个月的新消息。2025年9月10日下午，罗永浩在北京西贝门店吃完饭后发微博，说吃到的几乎全是预制菜，价钱还贵。

微博很快冲上热搜，西贝起初强硬否认使用预制菜，双方对峙了好几个回合。罗永浩在9月13日深夜表示此事可以告一段落，后来西贝于9月15日发布致歉信并拿出整改方案。风波表面过去，线下客流却没能跟着回暖。

贾国龙后来接受采访时披露，2025年9月到2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元；2025年11月整体营收降到2.65亿元，还不到往年同期一半。

2026年1月15日，他通过朋友圈确认，西贝一季度陆续关闭全国102家门店，约占当时门店总数三成，涉及员工约4000人，当月生意同比下滑50%。

他承诺受影响员工工资一分不少，储值卡可在其他门店使用、想退立刻退，年夜饭订单接完再关门；还说自己没有西贝之外和国外的资产，接下来就是拼一把，争取活下来。

为活下去，西贝2026年1月完成一轮融资，注册资本增至约1.02亿元；春节前后贾国龙卸任主品牌CEO，原CEO董俊义回归主持日常经营。9月，工商信息显示，贾国龙妻子张丽平把直接持有的5.1959%西贝股权质押给工商银行呼和浩特如意开发区支行，状态有效。

9月19日，一位博主爆料西贝两三个月内会彻底倒闭，贾国龙个人揽下绝大部分债务、放弃股份，只留约100家盈利门店交员工自营，并称下岗员工超万人、关店两百多家。西贝回应称全国门店正常运营，恳请理性看待网络信息。

窄门餐眼数据显示，截至9月10日主品牌在营约226家，2024年一度超过370家，对比巅峰近400家，收缩接近四成。回头看，去年那场风波更像一根导火索，把西贝本来绷紧的经营问题点着了。

客流掉下去之后，租金、人工、供应链成本并不会跟着同比例下降，门店越多压力越大。外界很容易把账全算到一场吵架头上，可真正让连锁餐饮难受的，永远是进店人数、客单价和成本结构这些硬指标。

新品牌本来想接盘旧摊子，没想到自己先晃了

主品牌收缩的同时，西贝也在琢磨新出路，天边砂锅焖面就是这时候推出来的。品牌2026年2月13日在北京798开出首店，3月对外推广，主打贾国龙家乡内蒙古巴彦淖尔风味砂锅焖面，人均40到55元，比主品牌低出一大截。

按贾国龙当时的思路，主品牌关一部分、转一部分、保留核心门店，新品牌除了探索盈利增长点，更要紧的是承接关店后闲置的物业和员工，把冲击消化在体系内部；不少门店由原西贝店直接换牌改造，沿用原有装修和后厨人员体系，压低拓店成本。

只是这个新项目跑起来并不算顺。9月以来，呼和浩特、北京、上海、宁波等地陆续有门店暂停营业或歇业关闭：北京翠微印象城店9月16日闭店，合生汇店十一前后关门，丰科万达店改做“天边羊多”；

上海东方路、湟普汇、南翔印象城等门店同月歇业，宁波世纪东方广场店也闭店。西贝回应称属于单店规划调整，其余门店正常经营。窄门餐眼数据显示，截至10月13日天边在营26家。媒体梳理还发现，从2016年算起，这已是贾国龙试水的第十一个子品牌，前面十个都退出了市场。

10月21日的工商变更就发生在这一背景下。企查查显示，内蒙古天边的焖面餐饮有限公司成立于2026年4月，注册资本100万元，法定代表人秦勇军；天边品牌管理（北京）有限公司退出前持股60%，公司现由秦勇军全资持有。

10月22日，深圳卓悦汇店、怀德万象汇店在点评平台显示歇业关闭，经营约半年。对此，一位接近西贝的知情人士10月22日向每日经济新闻记者解释，这是内部合伙人制下的激励放权：

门店原本总部持股60%、秦勇军持股40%，总部把60%全部转让给他承包经营、实现全资持股，变更后门店继续运营；餐饮品类探索本身复杂，部分门店关停属行业常态，希望外界不要过度解读。

外界观察则认为，不少天边门店沿用西贝那套重服务模式，后厨人员配置多，这套成本结构原本支撑人均80到100元的正餐消费，放到四五十元客单价的焖面店里，盈利空间自然被压得很薄。

点评平台上天边焖面口味四星上下，口碑两极分化，有人觉得分量合适，也有人评价味道一般。成本和定价之间这道坎能不能迈过去，恐怕比换个品牌名字难得多。

跟罗永浩没关系的坎，才最扎心

把这两件事放在一起看，最值得琢磨的地方在于：这一轮股权变更和门店歇业，跟罗永浩没有任何关系。去年那场风波好歹有个明确的外部由头，企业受了委屈可以对外讲，舆论场里也有人替品牌说话，情绪上多少有个出口。

眼下新品牌遇到的问题，却是自己从主品牌身上长出来的：想消化旧店和旧员工，就得拿出一套能赚钱的新模型；想压低客单价引流，又绕不开人工和后厨成本这些刚性支出。

这些矛盾不上热搜，却每天在门店账面上累积。外部攻击来了可以硬刚、道歉、发声明，内部模型跑不通时这些手段都用不上，只能一家店一家店试。

信息来源：https://www.cnr.cn/mspd/sywzl/20261023/t20261023_527850394.shtml