好山药知时节 第四届铁棍山药霜降采挖季启动

大象新闻 河南交通广播记者 李芳

霜降时节，豫北平原秋意正浓，焦作温县垆土地迎来铁棍山药的采收之时。10月23日，“好山药知时节”张宝山第四届铁棍山药霜降采挖季活动在温县举行，活动以节气为媒，以山药为线，将种植、采收、文化体验与产业实践连接起来，让千年怀药文化在新时代焕发新生机。

以霜降为期守护道地山药品质

节气是时间的IP，品质是产业的IP。启动仪式上，焦作市怀药行业协会会长郭铁军在致辞中表示，“好山药知时节”六个字，说透了一根铁棍山药的命脉，这是二十四节气写在垆土里的农耕法则。张宝山连续四年举办铁棍山药霜降采挖季，是遵循“顺时而生、守时而作”传统的具体体现。协会将一如既往做好搭台服务，支持龙头企业把标准立起来、把品牌打出去、把农户带起来，让“霜降采挖”成为焦作怀药的文化标识和品质保证。

“我们连续四年倡导清明播种、霜降采挖，是因为只有经历了这200多天的生长，再经过霜降的洗礼，铁棍山药的营养才彻底回流根茎，山药的糖度、粉质、口感才能达到巅峰。”张宝山品牌传承人张小卫在主题分享中说。

他表示，张宝山有一个愿景——“让中国山药健康世界”。这200多天，是大自然的时间账本，是张家三代人传承的岁月沉淀，也是张宝山品牌对全社会的健康承诺。

据介绍，张宝山坚持古法传承与现代科技双向极致发力，一方面，坚守24道古法山药种植技艺和28道古法炮制技艺；另一方面布局智慧化工厂，实现产品品质与吸收效率的双重提升。严苛的品质管控收获了行业与市场的双重认可：基地获得铁棍山药唯一GAP认证，产品通过有机SGS704项农残检测，山药粉、山药原浆面连续五年位居全国销量第一，山药鲜浆饼斩获世界食品品质评鉴大会特级金奖。

铁棍山药为什么一定要等到霜降才采挖？选择道地山药的标准是什么？节气IP如何赋能怀药产业？

围绕这些关乎产品品质与产业发展的现实问题，本届采挖季特别设置田间对话环节。焦作市怀药行业协会会长郭铁军，京东生鲜河南省区负责人张留成，怀山药产业首席科学家、河南农科院研究员杨铁钢，张宝山品牌传承人张小卫，解家河南菜创始人解忠杰五位嘉宾围坐田间展开深度对话，为怀药产业发展建言献策。

霜降至，山药成。霜降采挖不仅是生产节点，更是极具辨识度的文化IP。张宝山以节气文化为纽带，推动农业与文旅、文创、餐饮等深度融合，开发节气主题体验活动、文创产品、养生食谱，延长产业链条，进一步放大节气IP影响力，让怀药文化走出河南、走向全国。

“天地人和”赋能产业振兴

张宝山坚持做“守时者”，始终恪守二十四节气古法种植规律，感恩这一方千年垆土地，不断带动农人致富，以“天地人和”赋能产业振兴与发展。

活动现场，张宝山为田红波、宋鹏飞等6名农户分别颁发“传承守护奖”与“种植创新奖”，向扎根种植一线的农户致以敬意。凤凰网河南频道CEO李彬为“晋老五”等8位网络达人颁发“铁棍山药推广大使”称号，推动更多力量传播怀药文化和农耕文化。

京东生鲜河南省区负责人张留成向张宝山品牌传承人张小卫授予“铁棍山药源头直发基地”牌匾，搭建起温县铁棍山药从田间直达全国消费者餐桌的直通通道，进一步放大怀山药公共品牌影响力。

焦作市怀药行业协会会长郭铁军，农业农村部规划设计研究院原副院长、中国优质农产品开发服务协会副会长曹举，怀山药产业首席科学家、河南农科院研究员杨铁钢，凤凰网河南频道CEO李彬，京东生鲜河南省区负责人张留成，张宝山品牌传承人张小卫，谢家河南菜创始人解忠杰，土房子怪味鱼创始人杜永闯等嘉宾共同登台，在全场倒计时声中开启启动装置，张宝山第四届铁棍山药霜降采挖季正式启动！

一锹锹下土，一根根山药破土而出。随着采挖季启动，张宝山温县有机铁棍山药种植基地里开启了热火朝天的采挖环节。与会嘉宾们移步垆土地，共同采挖第一波霜降山药，泥土被一点点拨开，埋藏在垆土中的山药逐渐显露真容，土地里的丰收有了直观的呈现。

巡田体验有趣有料的怀药文化

本次采挖季跳出单一活动范式，以沉浸式体验为纽带，让千年怀药文化可感、可触、可品。

垆土之上，与会嘉宾与亲子研学家庭代表开启了一场特殊的“巡田”之旅，从春季的二十四节气长廊出发，走进夏季的田野实验室，再到秋季手作工坊、冬季食养市集，完整体验一根山药的春生、夏长、秋收、冬藏。

节气长廊里，看传统农具如何服务农耕；田野实验室中，检测土壤酸碱度、认识垆土；到了手作工坊，动手DIY山药豆冰糖葫芦；逛至食养市集，张宝山各式山药深加工产品一一亮相。

“接下来一个月时间里，我们都敞开田野，把种植基地变成沉浸式的体验场。欢迎大家都来看看，也让我们的孩子们知道，泥土里长出的不仅有庄稼，更有传承千年的农耕智慧。”张宝山品牌传承人张小卫现场向市民游客发出邀请。

在张宝山智慧工厂，大家走进山药鲜浆饼、山药片、山药粉等产品加工车间，实地观摩原料验收冷藏、低温破壁打浆、烘干、非遗麸炒炮制、研磨膨化等多道生产工序，看新鲜山药如何蜕变为好吃美味的食养产品，了解“好原料出好产品”的溯源故事。

据了解，本次采挖季活动由焦作市怀药行业协会主办，凤凰网河南频道、好品优品品牌智库承办，来自行业协会、农业科研、餐饮及流通渠道、网络达人及种植农户、亲子家庭代表的各界嘉宾齐聚田间地头，共庆丰收、共话产业、共谋发展，以一场兼具文化底蕴与产业深度的盛事，持续擦亮铁棍山药金字招牌，为乡村振兴注入产业动力，推动道地怀药向更高质量、更宽领域、更大市场迈进。(编辑 李芳 责编 傅丽芸 监制 姚享)