斯大林的饮食生活：爱吃肉、爱喝酒、酒品极差，晚年自己做饭裹腹

1953年2月28日的深夜，莫斯科郊外孔策沃别墅，一场晚餐刚刚结束。马林科夫、贝利亚、赫鲁晓夫、布尔加宁四个人陪着斯大林吃到后半夜。桌上的菜已经放凉，席间也饮用了酒水。宴席散场，斯大林交代警卫，没有他的召唤，不要进来打扰自己。

整整一天，别墅里面没有传出一点动静。警卫遵照命令，不敢贸然推门。一直等到夜里十点多，才有工作人员硬着头皮进到屋内，看见斯大林倒在餐厅的地板上。几天之后，他停止了呼吸。

执掌苏联将近三十年的人物，这一回就从吃饭这件小事来讲，不去过多展开大清洗、二战那些宏大的往事。

斯大林出生在格鲁吉亚哥里城，紧挨高加索山脉。那一片地方的饮食讲究厚实饱腹，羊肉汤要熬到骨髓融在汤里，烤奶酪馅饼外皮金黄，茄子卷填上核桃泥，再配上本地出产的红葡萄酒。他的家庭条件并不宽裕，父亲以修鞋为生，母亲给别人做帮佣，但是家里餐桌上，肉汤从来不会缺少。少年时代养成的口味，跟随他一路，从哥里带到了莫斯科。

1913年，他被沙俄当局流放到西伯利亚的图鲁汉斯克。流放的几个人说好轮流下厨做饭。轮到斯大林值日的时候，他却不愿意靠近锅灶，闻到油烟气味就躲开。不少研究者推测，他母亲早年在富人的厨房做帮工，这段经历，给他心里留下了印记。

做饭他不肯动手，打猎却十分积极。经常外出，把打到的山鹑、榛鸡丢给一同流放的伙伴，就算完成任务。当年跟他住在一起的斯维尔德洛夫，后来成为全俄中央执委会主席，脾气算得上温和，提起斯大林吃完饭把碗一推就走开的习惯，也只能无奈叹气。

1932年11月，妻子娜杰日达，在自家卧室开枪自尽。这件事对斯大林的冲击很大。孩子们长大之后陆续搬出去居住，偌大的别墅，只剩他和警卫人员。

他的作息就此彻底颠倒过来，中午过后才起床。一天当中第一餐十分简单，一杯柠檬茶，搭配几片饼干、几块白面包。之后差不多十年，他的午饭、晚饭菜式几乎固定不变。头一道是浓郁肉汤，接着是奶油荞麦粥配上薄切嫩牛排，牛排要求多汁鲜嫩，最后以红莓酱或者干果冻收尾。这套菜单一直延续到1943年前后，别墅里的厨师闭着眼都可以做出来。

一个人长期独自吃饭，难免会觉得压抑。于是他经常把政治局的核心人员请到孔策沃别墅。宴席常常晚上十点、十一点才开席，吃喝闲谈一直持续到凌晨三四点。莫洛托夫、赫鲁晓夫、贝利亚、马林科夫都要到场。白天处理完繁重公务，深夜还要赴宴陪坐，第二天依旧要照常上班。

餐桌上重新摆上格鲁吉亚家乡风味的吃食。核桃大蒜酱拌冷禽肉，炭火烤制羊肉串，牛肉清汤，夹着苏卢古尼奶酪的烤饼。一年四季都可以吃到新鲜蔬果，一部分来自莫斯科郊外的温室大棚，还有一部分专门从第比利斯空运过来。就算莫斯科冬天气温降到零下三十摄氏度，餐桌上照样能够见到鲜黄瓜、鲜番茄。

他私人厨师团队里面，有一位叫斯皮里东·普京的老人，也就是如今俄罗斯总统普京的祖父。斯皮里东早先曾经为列宁做饭，之后进入孔策沃别墅工作。

别墅吃饭有着一套严苛规矩。菜品端上桌，服务人员就要立刻退出门外。全部菜品放在保温托盘上，在座的各位高官需要自己动手取餐。一方面避免工作人员在场，泄露席间谈论的机密；另一方面，也防备食物在传递的过程当中被动手脚。

酒，成了斯大林用来试探身边人的一种手段。他本人偏爱格鲁吉亚出产的赫万奇卡拉半甜葡萄酒，酒精度数不高，自己只是浅浅尝几口。对待下属就不一样。宴会上他喜欢想出小游戏，让在座的人猜测室外实时气温，猜错一度，就要罚喝一杯伏特加。几轮游戏下来，桌上不少人被烈酒灌得酩酊大醉。他想要看到的，就是人被酒精卸下防备之后，心底的真心话、怨气、私下的想法全部流露出来，自己坐在主位静静观察。

1944年12月，戴高乐到访莫斯科，双方磋商法苏同盟条约。宴席之上，斯大林接连举杯敬酒三十余次，法国代表团不少人，最后是被人抬离宴席现场。戴高乐本人一直硬撑，没有被烈酒击倒。

还有不为人知的小手段，他会悄悄往自己杯子里面兑水，其他人喝实打实的伏特加，他杯中其实多是凉水。

1945年2月，雅尔塔会议召开，罗斯福、丘吉尔来到克里米亚，商议战后世界格局。贝利亚接到指令，调拨一千多节车皮，运送建材、食材、名贵酒水前往利瓦季亚宫。宴会一开就是六个小时，鹿肉、鲟鱼、法式野味、克里米亚香槟轮番端上餐桌。那个年代，苏联普通民众还在啃黑面包，喝寡淡菜汤。

步入五十年代，斯大林身体状况越来越差。高血压、心脏病、长期失眠轮番折磨他，就连一向喜爱的肉汤，也已经吃不太下。

1953年1月，塔斯社对外发布消息，克里姆林宫医生谋害案件宣告破获，九名专为高层服务的医生遭到指控投毒。这件事发生之后，他的猜忌心理到达顶峰。喝水心存顾虑，吃面包也要提防，就连跟了自己很久的厨师，也没法完全信任。一辈子都不愿进厨房的人，晚年却要躲在屋内，自己简单做点吃食维持。

1953年2月28日深夜的那一顿晚餐，也就成为了他人生的最后一餐。

对此，你们有什么想法？