北京
（人民日报健康客户端记者 王思予）加班到深夜，回家路上点份烤串；窝在沙发上追剧，翻出抽屉里的薯片；临睡前刷到美食视频，忍不住想喝奶茶……在很多人看来，临睡前吃点夜宵是一天中最放松的时刻。但美国一项最新研究提醒，这种习惯可能悄悄给肝脏增加负担。
发表在美国《临床胃肠病学与肝病学》上的这项新研究，由美国俄勒冈健康与科学大学主导。研究团队随访了近20万名参与者的长期健康数据后发现：和无深夜进食习惯的人群相比，经常在晚餐后、临近睡觉前吃东西的人，患上肝病的风险要高出20%~30%。
研究截图
针对这一研究结果，中日友好医院内分泌科主任医师张金苹提醒，肝脏有自己的代谢节律，夜间本该是休整时段，如果这个时候摄入大量高油、高糖的食物，相当于让肝脏“连夜加班”，处理代谢任务。长此以往，多余的甘油三酯没法及时被代谢出去，就会堆积在肝脏，慢慢形成脂肪性肝病。如果长期不干预，脂肪肝还可能继续进展为肝纤维化，甚至肝硬化。
“很多人看到‘风险升高30%’就开始焦虑，下定决心以后睡前一口东西都不能吃了，其实大可不必。”张金苹说，研究显示的风险升高，背后混杂了很多因素，比如习惯深夜吃夜宵的人，日常饮食更容易顿顿外卖、高油高盐，日常运动量更少，体重更容易超标，代谢紊乱的风险更高。
其实，偶尔一次吃点夜宵不会直接伤肝。张金苹强调，日常无需硬性规定自己“过了几点绝对不能吃东西”，只要不长期、高频的深夜加餐，避免总吃烧烤、炸鸡、奶油蛋糕、奶茶这类高油高糖高盐的食物即可。推荐选择一杯温牛奶或无糖酸奶，一小片粗粮面包，清淡、好消化。吃完稍微坐一会儿再躺下，不会给肝脏造成额外负担。
建议大家日常将三餐中的油、盐、糖控制在合理范围，少吃超加工食品，保持规律活动，有助维持健康的代谢水平。
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