以菜为桥链接深蓝，拾味馆冠名亚太海产烹饪大赛斩获特金奖

2026年10月20日，2026亚太（海南）海产业供应链大会，拾味馆杯·2026亚太（海南）海产食材烹饪创新大赛在海南举办。本次盛会立足海南自贸港深远海产业发展优势，汇聚亚太地区海产供应链企业、烹饪专家、行业大咖，搭建产业对接、菜品创新、文化交流的国际化平台。

作为本次大赛独家冠名单位、海南菜标杆品牌，拾味馆·海南菜（以下简称“拾味馆”）携糟粕醋海鲜姿造、捞汁深海火箭鱿、五彩海南红鲷3道原创海产特色菜品参赛。经评审团多维度严谨考评，其糟粕醋海鲜姿造凭借根植本土的风味底蕴、与时俱进的烹饪创新以及贴合产业发展的菜品理念，获本次烹饪创新大赛“特金奖”。

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冠名赛事深耕本土，拾味馆扛起产业协同责任

作为海南深耕二十余年的本土头部餐饮品牌，拾味馆始终坚守“天赐好食材，拾味海南菜”的核心理念，专注挖掘海南山海风物特色，持续推进海南菜的传承、标准化迭代与市场化创新。

多年来，品牌坚持向下扎根本土食材供应链，依托海南独特的热带海洋与山地物产，搭建稳定、可控的食材供应体系，打造兼具地域辨识度、稳定出品能力的海南菜产品矩阵，多次登上国内权威美食传播平台，斩获多项行业重磅荣誉，持续参与并推动海南菜走向规范化、品质化、国际化。

本次拾味馆杯亚太海产食材烹饪创新大赛，是2026亚太（海南）海产业供应链大会的核心活动之一。赛事聚焦“食材创新、风味融合、产业落地”核心主题，旨在激活海南“蓝色粮仓”经济价值，打通深远海养殖食材从供应链到消费终端的转化链路，推动亚太优质海产食材与地方菜系深度融合。

拾味馆以冠名身份深度参与本次行业盛会，既是本土头部餐饮品牌对海南海洋产业发展的积极响应，更是品牌深耕海南、立足海南、赋能本土产业的责任担当。依托赛事国际化平台，拾味馆面向亚太行业圈层，展示了海南海产食材的多元价值与海南菜的创新生命力。

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3道创新菜品同台竞技，斩获行业特金奖

本次大赛评审阵容专业严苛，专家组从食材甄选、烹饪技艺、风味特色、创意创新、视觉呈现、市场落地性6大维度，对参赛菜品进行全方位综合考评。拾味馆研发团队立足海南传统饮食文化，结合现代大众饮食审美与健康需求，精心打磨3道专属海产创新菜品。

糟粕醋海鲜姿造，复刻海南经典市井风味，升级菜品表达。糟粕醋是海南极具代表性的非遗风味小吃，承载着海岛专属的饮食记忆。拾味馆摒弃传统粗放做法，改良发酵糟粕醋汤底，精准调和酸、鲜、香、辣多重层次，搭配海鲜以高端姿造形式呈现，实现海南美食的精致化创新。

捞汁深海火箭鱿，主打轻食清爽口感，贴合年轻化消费趋势。菜品甄选优质深海火箭鱿，食材肉质紧实脆弹、自带深海清甜、无多余腥味。团队自研海南特色清爽捞汁，最大程度保留深海食材的原生态口感。菜品出品高效、颜值出众、清爽不腻，兼顾美味与健康，适配大众日常消费与轻商务用餐场景。

五彩海南红鲷，海南红鲷是海南深远海养殖的核心优质食材，肉质细嫩洁白、营养丰富、口感鲜甜。菜品搭配五色新鲜时蔬，色彩缤纷、荤素均衡，烹饪过程遵循健康低脂原则，简化复杂工序，以极简技法凸显红鲷鱼肉的原生鲜味。

3道菜品各有特色，经过多轮激烈角逐与专业评审，糟粕醋海鲜姿造获本次烹饪创新大赛“特金奖”。

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论坛分享共探链路：以餐饮为枢纽，推动技艺传承、食材变现双向共赢

大赛同期举办海产食材烹饪艺术发展论坛，拾味馆核心团队分别登台分享，从技艺传承、菜品市场化转化两个维度，和亚太行业嘉宾共同探讨海产食材创新的长期路径。

海南特级琼菜大师、海南粉非遗烹制技艺传承人冯峰深度剖析非遗饮食技艺如何赋能海产食材创新。

他表示，非遗不是陈列的老物件，是活在餐桌上的生活智慧。海南饮食自古便有着海产与本土风味深度结合的烟火传统，糟粕醋、海南粉卤汁、椰子调味、黄灯笼辣椒、酸瓜等，都是祖辈留下的风味密码，是海产菜品创新的宝库。创新不等于凭空创造，要守住本土饮食内核，改良调味、优化呈现形式，而不是简单堆砌食材。

结合传承实践，他提出3大创新方向：萃取传统本土调味智慧赋能海产烹饪，让民间风味走向宴席；推动非遗主食与海产食材跨界融合，扩展菜品品类边界；传承要活态，拒绝故步自封，创新要有根，拒绝凭空臆造。在文旅消费的大背景下，既要打造宴席高端菜品，也要兼顾大众消费，探索标准化产品开发，同时鼓励年轻厨师多扎根民间饮食，从百姓餐桌汲取创作灵感。最后，他用十六字总结本次赛事的内核：“匠心守业、行至致远、勤钻苦研、方守本味”。

拾味馆研发总监杨建军作为参赛主创，在论坛上围绕“赛场菜品如何走向消费市场”展开分享。他指出行业普遍痛点：很多竞赛菜品观赏性强，但成本高、工序繁琐、出餐慢，普通消费者难以负担，很难直接搬到门店售卖。

因此在菜品前期构思阶段，团队就坚持竞赛展示与市场实用性双向兼顾：选材优先选用供应稳定的海南本土海产，工艺上主动简化复杂流程，兼顾宴席与大众餐饮双重场景。“竞赛菜品最大的价值，不只是一纸奖状，而是把好的创意提炼出来，经过改良优化，转化成门店可以售卖的产品，让普通食客也能品尝到创新海产海南菜。”杨建军强调，厨师是连接供应链和消费者的关键枢纽，餐饮企业要主动对接上游水产供应链，用好本地海产原料，通过菜品创新提升海产食材附加值，实现厨师、餐饮企业、上游水产行业多方共赢。

拾味馆品牌负责人表示，深耕海南多年，品牌始终坚持“取之本土、用之本土、兴之本土”。海南拥有得天独厚的深海食材资源与深远海养殖产业优势，而餐饮是链接食材供应链与消费市场的核心桥梁。未来，拾味馆将以本次获奖为契机，持续深耕海南菜创新研发，深度联动海南海产供应链上下游企业，深挖本土深海食材价值，将大赛创新菜品逐步落地门店，让消费者近距离品鉴海南深海风味。同时，品牌将持续立足自贸港国际化舞台，以菜品为载体、以赛事为纽带，持续讲好海南美食故事，传播海南海洋饮食文化，推动海南本土菜系与海南蓝色粮仓产业双向赋能、协同发展，让正宗海南味道走向亚太、走向全国。