广东
“谁能帮我把员工的米饭蒸好？”最近，国产机车品牌创始人张雪在网上的这句求助，惊动“半个”餐饮圈。
10月19日视频发出后，不到一天，张雪机车厂门口就陆续出现了从全国各地赶来的人。有人打“飞的”送来五常大米，有人自驾上千公里带着自家蒸饭设备连夜赶到……评论区更热闹，一天涌入超过16万条留言，换米、滴油，什么招都有。
10月20日，张雪主动“喊停”，表示：“不是米的问题。”那么，“一碗好米饭”到底卡在哪里？
餐饮行业媒体“餐饮界”鹤九随后发出的短视频或许点出了症结所在：“米是基础，蒸法才是灵魂”。视频里，他建议不妨试试黄大妈的专利木桶蒸饭机。视频发出不久，黄大妈超级木桶饭创始人“木桶哥”李伟波便在其账号接力。“随时等待召唤”，愿意免费提供米饭技术支持。
▲鹤九和“木桶哥”视频画面
张雪在线求“好吃的米饭”
资深餐饮人支招：问题不在米
视频里，“木桶哥”李伟波站在一片稻田旁边。作为湖南老乡，他面向张雪的第一句话是：“这是我们湖南的老家。”接着提到了那碗让一千多人食堂头疼的米饭，李伟波以十几年的经验强调：“问题不在米，在工艺。我太懂这个问题了。”
▲“木桶哥”视频画面
在回应视频里，李伟波介绍：“16年专注一碗米饭，我们独创了木桶蒸饭机，用八道工序，还原了湖南老家的老味道，并申请了专利认证。”
▲黄大妈蒸饭8步骤
公开信息显示，2021年，黄大妈获得木桶蒸饭一体机专利。这套设备打破了传统木桶蒸饭“靠手感、看火候”的局限，标准化“八道工序”，把蒸饭从“经验活”变成了“标准活”。
公开喊话背后
“木桶哥”：“我太懂这个问题了”
黄大妈是一家2010年从惠州街边小店起步的木桶饭品牌，如今集中在大湾区拥有超700家门店。
李伟波视频里的那句 “我太懂这个问题了”，或正源于其16年只做米饭餐饮的共鸣。在李伟波看来，顾客要的，是每一顿都稳定如一的口感，是 “小时候吃到的米香”，是低糖少负担的健康诉求，这些需求，都需要靠设备、工艺，以及标准化。视频中，李伟波还提到了“已获GI认证”，回应食客“减糖不减香”的需求。
▲“木桶哥”视频中晒出的GI认证
如今，李伟波希望将这套支撑黄大妈700多家门店出品的技术与工艺，复刻到张雪的千人食堂。正如黄大妈超级木桶饭的这句品牌使命：“用一碗好米饭，唤醒中国人吃饭的幸福感”，两位因为一碗饭“较真”的湖南人，上演了一场暖心联动。
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