山西
金秋十月，石楼县小蒜镇孙家庄村，漫山的辣椒把黄土坡染成一片通红。当地流传一句老话：“要吃辣椒孙家庄。”这片山地上的小辣椒，连着村里代代相传的制酱手艺。漫山红辣椒扎根黄土坡，“孙小辣”品牌在孙家庄落地生根。
一条完整加工链条在村里扎根，村民守着自家山地就能种椒务工，不用外出奔波，在家门口稳稳增收。
黄土高原上，这抹椒红正诉说着山乡实实在在的致富故事。孙家庄的山地气候和土壤，孕育出了本地独有的小辣椒，入口香辣，回味带甘。现在基地采用高山旱作模式，地里施羊粪有机肥，管护尽量少用化学品，守住辣椒原本的口感。
2017年，孙家庄实现整村脱贫，道路、供水等基础设施逐步完善，为发展特色产业打下基础。
2018年，村里的辣椒酱厂建成，延续百年的农家手艺，正式变成村集体产业。每到采收时节，坡地里一片忙碌，采摘用工优先招本村村民。
“咱们这的辣椒都是原生态种植，味道香浓品质好，现在村里有加工厂，成熟就收购，在家种地就能稳稳赚钱，日子越过越红火。”种植农户温兵旺说。
过去村里做辣酱，大多是自家小锅炒制，自产自销，销路窄、产量低。“孙小辣”选择走古法结合标准化生产的路子。2019年完成商标注册，注册成立食品有限公司；2020年拿到食品生产许可证，车间生产流程、卫生条件全部按照国标执行。原料只用本地山地辣椒，保留传统炒制工序，不添加防腐剂，留住辣椒原本的香辣味道。
如今村里有500余亩高山旱作辣椒基地，1100余平方米标准化厂房，拣选、清洗、破碎、炒制、灌装、包装，一条完整生产线全部落地。自动化设备接入车间，老手艺不再只靠一口铁锅，口味更稳定，产能也提了上来。
“我们祖祖辈辈种辣椒、做辣酱，以前都是自给自足，白白浪费了好资源。自从2018年建厂以来，我们一步一个脚印规范生产、打造品牌，守住古法风味、严把品质关口，就是要把地道农家小辣酱，做成让人放心、市场认可的本土好品牌。”“孙小辣”品牌创始人梁建宏说。
一条辣椒产业链，覆盖田间管护、采摘分拣、加工包装、仓储发货。岗位灵活，留守妇女、脱贫户都能就近上岗。
“不用背井离乡外出打工，家门口的加工厂就能上班，干活时间自由，收入也稳定。小辣椒产业盘活了村里的土地资源，也让我们留守老人、妇女有了固定收入，真是实打实的富民好产业。”在车间务工的村民李巧娥说。
农产品最怕丰产难销。多方力量持续帮扶，一点点打通堵点。2021年，晋能控股驻村工作队进村，提供种植技术指导，扩大辣椒种植规模；2022年，建行石楼支行协助拓展线上销售渠道；2023年，品牌产品走进全国糖酒会，依托乡村e镇资源持续拓展市场。现在线上直播、线下门店、单位定点采购多渠道并行，辣酱卖到河北、陕西等地。
一组数字记录着产业成长：2019年试产辣酱6万斤，成品1.5万瓶；2024年销量突破21万瓶，销售收入210万元；2026年订单继续上涨，销售高峰单日订单超过万瓶。
产业提质的脚步没有停下。2025年，孙家庄启动辣椒加工提质升级项目，改造厂房、更新包装，夯实硬件，为新品研发、扩大生产做准备。
小小的辣椒，一头牵着田间农户，一头连着外面市场。坡上零星栽种的红辣椒，成长为贯通全链条的特色产业；农家餐桌上的土酱，走出山村摆上外地货架。“孙小辣”持续壮大村集体经济，带动村民稳定增收，成为石楼巩固拓展脱贫攻坚成果、发展特色产业的一个样本。
“我们将持续深耕‘孙小辣’特色辣椒产业，立足本土资源、传承古法工艺、强化品牌赋能，持续补链条、提品质、拓销路。通过标准化种植、精细化加工、一体化销售，不断完善联农带农机制，让小小辣椒持续释放富民效能，为县域现代农业高质量发展和乡村全面振兴注入源源不断的活力。”石楼县小蒜镇党委书记宋大伟说。
吕梁日报
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