比米饭还升糖的5种蔬菜，晚上尽量少吃！很多人天天当减肥菜吃

我姑妈用一盘水煮土豆丝减了半年肥，减出了个糖尿病前期。拿到化验单那天，营养科医生问她平时怎么吃的，她一样一样报，报到第三样，医生手里的笔停了，抬头看了她足有五秒钟。

先说我姑妈这个人。五十八岁，退休三年，退休以后就干一件事，减肥。她这辈子没瘦过，年轻时是壮，老了是虚胖，血压高，膝盖坏，走路喘。去年体检，血糖踩在临界线上，医生说了一句再胖下去就麻烦了。就这一句，把她吓进了减肥的队伍里。

我姑妈减肥，是老一辈的减法。米饭面条，肉，油，糖，全砍了。她的理论简单，管住嘴，就是饿。可人总得吃点什么，她就把主意打到了菜上。她的餐桌上，顿顿一大盘水煮或者清蒸的蔬菜，主食基本不碰，肉一个礼拜吃两回。

半年，她瘦了十一斤。全家都夸她有毅力。她自己也很得意，逢人就说，不吃主食，饿不着，还掉秤。

这半年里她最爱吃的几样，我现在闭着眼都能数出来。土豆，她当饭吃，一个礼拜四五顿水煮土豆丝、蒸土豆，她的说法是土豆又不是米，是菜。山药，她听说养胃，晚上蒸一段当晚饭。莲藕，凉拌的，清脆，她觉得比吃肉强。南瓜，她煮南瓜粥，不放米，就南瓜加水，说又甜又顶饱还不长肉。还有一样，胡萝卜，她切成条，饿了就啃，说是天然的健康零食。

这五样，撑起了她整整半年的减肥大业。

转折出在十月份的复查上。

她本是奔着报喜去的，想着半年瘦了十一斤，血糖怎么也该漂亮了。结果化验单一出来，空腹血糖6.4，糖化白蛋白也往上走了。医生给她的结论是，糖尿病前期，比半年前的临界线，又往前迈了半步。

我姑妈当场就不干了。她说不可能，我这半年米饭都没吃过几口，怎么血糖反而高了。医生问她那吃什么。她说，吃菜啊，水煮的，一点油都不放。

医生说，什么菜。

我姑妈说，土豆，山药，藕，南瓜，胡萝卜。

医生把笔放下了。就是那个五秒钟的眼神。然后他问了一句，你是当菜吃的？我姑妈说，对啊，晚上吃最多，一盘土豆丝，一段山药，一碗南瓜汤，又顶饱又刮油。

医生叹了口气，说了一句我姑妈回来学了好几遍的话。他说，大姐，你这不是吃了半年的菜，你是吃了半年的饭，还是吃法最糟糕的饭。

那天门诊，医生给她掰扯了小一个钟头。我姑妈回来以后，拿着小本子，一条一条讲给全家听，我印象特别深。

医生说，土豆这个东西，升糖比米饭还猛。土豆的淀粉是支链的，进了肚子化得飞快，一碗水煮土豆下去，血糖蹿得比吃米饭还利索，何况她是当饭吃，一吃一大盘。山药、道理、脆的，都含着大量淀粉，那不是菜，那是埋在地下的粮食。南瓜更冤，她拿它当减肥圣品，可南瓜的甜不是白来的，升糖指数摆在那儿，她晚上一大碗南瓜汤，等于睡前灌了一肚子糖水。胡萝卜没到土豆那个份上，可她那是当零嘴啃，一根一根地啃，量摆在那儿。

医生说，最要命的是她全放在晚上吃。白天人活动着，血糖起来了还能消耗掉一些，晚上吃了就坐着看电视，九点多再睡，那点糖全在血里泡一宿。

我姑妈听完，半天说了一句话。她说，那我这半年，不是减肥，是拿糖当饭喂了自己半年。

医生安慰她，说你也不是白减，十一斤减下来是好事，膝盖和血压都受益了。问题出在吃的内容和时辰，不是出在减肥本身。然后医生给她重新排了吃法。

土豆山药藕，往后不归在菜里，归在饭里，想吃，就顶替主食的量，减了它们的量，饭量也得减，不能两头都占。南瓜，从晚饭桌上撤下去，挪到上午，量减半，配着鸡蛋牛奶一起吃，别单独灌一大碗。晚上那顿，要吃就吃叶子菜、瓜茄类的，小白菜、油麦菜、黄瓜、番茄，这些才是真正不升糖的菜。还有一句话医生反复强调，晚饭要早，要少，七点以后厨房关门。

我姑妈照着改了三个月。这三个月她过得很痛苦，不是饿的痛苦，是观念塌了的痛苦。她逢人就念叨，说被那些菜骗了半年，说土豆丝这三个字她现在听着都心颤。

本来这事到这儿也就是个教训。真正让这件事在我们家炸开的，是过年那顿饭。

年夜饭上，我姑姑，就是我姑妈的亲妹妹，也在。一家人吃饭，我姑妈职业病犯了，盯着她妹妹的碗看。她妹妹比她小四岁，也是从去年开始减肥，也是不吃主食，桌上摆着一小碟她自己带的胡萝卜条，说饭前垫垫，不饿就吃得少。晚上那桌菜里，有一大盆她妹妹最爱吃的糯米藕，还有一盅山药排骨汤。

我姑妈当场就把化验单的事讲了，把医生那套讲了一遍，讲到土豆山药藕南瓜，她妹妹脸上的笑一点一点没了。

她妹妹散席以后没走，留下来跟我姑妈在阳台上说到十二点多。第二天一早，姐妹俩结伴去了医院。

结果出来，她妹妹比她姐还重半分。

我姑妈打电话跟我说这事的时候，声音又急又后怕。她说，你姑姑那半年的土豆南瓜不是白吃的，人家本来就临界，这回直接给推过去了。她说医生看完单子问了句，家里还有谁这么吃。姐妹俩对视了一眼，齐声说，我妈。

我姥姥，八十二，跟小姨一起住。老太太这几年牙口不行，饭量小，家里人想着软和好嚼又养人，天天给她蒸山药、炖南瓜、熬糯糯的藕汤，说老人家吃得动就是福。老太太爱吃甜口，南瓜和胡萝卜是她的心头好，小辈们觉得，比让她吃糖强。

我姑妈拿着化验单要带姥姥去医院，家里炸了锅。有人说八十二了查出来又能怎样，有人说本来就是好东西吃了几十年也没事，还有人说我姑妈自己吃出毛病，看什么都像糖。

最后是我姥姥自己拍的板。老太太坐在那儿，听两个闺女把医生的道理讲完，摆摆手说，去，查。

抽血结果，姥姥的血糖高得把社区医生都惊动了，直接建议转院调药。好在老人底子好，调了方案，管了嘴，两个月后稳下来了。复查那天，大夫跟家属交代完，末了问了一句，家里谁管老人吃饭。小姨举手。大夫说，往后老人的晚饭，主食减半，南瓜山药那一类挪到中午，晚上换成绿叶菜和蛋。

小姨答应得很痛快。可我姑妈心里一直有根刺，她跟我说过不止一回。她说，最让她睡不着的是那个时间差。她自己是体检撞出来的，她妹妹是她带去查的，姥姥是娘俩一块儿推着去查出来的。她说，要不是她那张化验单，这一家人还得把那些菜当日行一善地吃下去，吃到哪天算完。

上礼拜家族聚餐，饭桌上摆的全是新规矩，绿叶菜管够，土豆藕一类的晌午才见。我姑妈成了全家的义务监督员，谁碗里有问题，她筷子就伸过去。

饭吃到一半，我表弟媳妇，怀孕七个月，扒拉着自己那盘饭，小声问了一句。她说，姑，那我这阵子天天晚上喝山药南瓜粥，说是长胎不长肉，我这是不是也得改改？

我姑妈的筷子停在半空，半天没落下去。

然后她扭头看向表弟媳妇的碗，又看了看她那张脸，突然站起来，去拿了车钥匙。