湖北
导语：天冷发面蒸馒头，掌握小技巧，快速发满一大盆，做的馒头松软好吃
喜欢吃面食的，多数都要经过发面的过程，而发面也是有条件的，温度是一方面，大家也可以发现在夏天发面就比较快，而在天冷发酵所需的时间相对要长一些，
而很多人在发面蒸馒头的时候，即使放在暖和的地方效果也不太好，其实想要快速发面当然是有技巧的，下面我便会将在天冷发酵蒸馒头的技巧详细分享给大家，其中你可以发现，不用酵母粉也能快速发满一大盆，
而且这样做的馒头还会非常松软好吃，不得不说生活中处处需要小技巧，尤其是越家常的菜肴越是需要技巧，将蒸馒头发酵的技巧学会了，在天冷也可以轻松吃馒头了，下面我们一起学习做法。
蒸馒头的做法：
备用食材：面粉500克，醪糟80克，牛奶80克，白糖10克；
制作过程：第一步，面粉准备出适量，将其放入和面盆中，同时在其中加上适量的醪糟（也就是酒酿），在超市买或者是自己做的都可以，先将面粉和醪糟混合在一起，混合均匀后；
第二步，在其中加上点白糖，然后用牛奶分次少许倒入在其中，注意一边倒牛奶一边用手揉面，直到将其揉成一个均匀且光滑的面团，揉好的面团用一张湿布子盖住，然后放在室温下静置发酵；
第三步，直到将其发酵成原来的2倍大，你会发现用醪糟和面发酵速度很快，用手在发酵大的面团上戳个洞，如果不回缩说明面发酵好了，这个时候将其移至在案板上，案板事先撒上干面粉；
第四步，继续揉搓面团，这个过程可以多重复，揉面的过程越长越用力，馒头就会越发的香软好吃，待将面团揉出筋后，即可将其分成一个个大小适中的面剂子，然后继续揉搓；
第五步，将其整理成馒头生胚，按照这个方法将所有的面团处理好，然后盖上一张湿布子，二醒20分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入馒头生胚，大火差不多蒸25分钟的时间，关火焖2分钟即可出锅。
小编总结：馒头是很多地方老百姓的重要主食，与其总是在超市买现成的还不如自己做，其实馒头的制作也很简单，只要按照食谱中的方法轻松便能做出香软美味的大馒头，
蒸好的馒头当作主食或者是早餐吃都是不错的选择，想要成功蒸出一锅馒头，发酵便是非常重要的步骤，想要在短时间内将面发好当然需要技巧，大家只要掌握好方法，馒头便能轻松做成功，这样蒸出来的馒头家人也都会很喜欢吃。
烹饪小技巧：
1、天冷，发面蒸馒头的时候不用酵母粉，用上1个小技巧，便是用醪糟来发面，醪糟本就是一种经过发酵而成的制品，而用其来发酵蒸馒头，效果更是要比发酵粉好许多，可以在短时间内快速发满一大盆；
2、可以用牛奶和面，当然也可以换成水，夏天用凉水，冬天用温水便可以了，注意加水的时候要缓缓倒入，否则不易揉搓成面团；
3、如果没有经过二醒的过程，便需要冷水上锅蒸，随着温度的慢慢上升，馒头还可以有个二醒的过程，这样馒头才会更加香软，而如果事先已经二次醒发过了，便可直接开水上锅蒸。
掌握好技巧，轻松蒸馒头，如果你认为蒸馒头的方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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