湖北
导语：人称“冬天第一补”，做丸子最合适，软糯香酥脆，天冷吃还养生
丸子可以说是家家户户常会做的一种食物，各种各样的食材都能做成丸子，尤其是经过炸制的丸子，个个香酥脆好吃，特别的引人食欲，而这次要分享给大家的是一种被称为“冬天第一补”的食材，菜市场买才3块钱一斤，用来做丸子最合适，
经过一番的操作，丸子不仅是好吃，而且吃了还非常的养生，多学习几种丸子的做法，就不用再只会吃萝卜丸子了，这种丸子的制作不用放一点肉，但是口感却要比肉菜还好香，
每次这样做上桌后家人吃得都特别香，我家孩子还隔三差五就点名要吃一次，可见其魅力所在，下面我便将这款素丸子的做法详细分享给大家。
莲藕丸子的做法：
备用食材：莲藕800克，生姜1块，香葱1小把，食盐适量，胡椒适量，食用油适量；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备好，莲藕准备出需要的量，将其外皮都削干净后，冲洗干净，然后准备一个擦丝工具，将去皮的莲藕用擦丝工具都擦成细细的丝，如果有可以搓成蓉的更好；
第二步，然后擦成丝的莲藕放在案板上，用刀剁成细细的末，越细越好，剁好的莲藕末，其中会含有很多的水分，这个时候需要将莲藕装入一个纱布中，用手将其中的水分给挤干；
第三步，注意挤出一多部分水分就可以了，不用太干，处理好莲藕后，一大块生姜洗净后，同样切成细细的末，香葱1小把，择去根蒂清洗干净后，控干水分，将其切成葱花；
第四步，切好的葱花、姜末以及莲藕末一同放入一个容器中，然后加上食盐和胡椒粉调味，用筷子即将其充分搅拌均匀，可以加上少许面粉也可以不加，然后用手搓成一个个的小丸子状；
第五步，在锅中添上适量的食用油，将油烧至5成热的时候，将搓好的丸子逐个下入在锅中开始炸，待将丸子炸至金黄的时候，即可捞出来，控油后即可享用。
小编总结：莲藕的滋补效果是非常好的，其可以很好为人体做补充，家里的老弱妇幼都可以吃，同时莲藕还可以经过锅中烹饪，不管是将其做主料还是辅料都是不错的选择，莲藕炖排骨、凉拌莲藕、莲藕丸子等都是很经典的做法，
大家完全可以按照个人的喜好选择不同做法，在冬天便是吃炸丸子的时候，3块钱一斤的莲藕便是很不错的选择，软糯香酥脆好吃还养生，对于这冬天的第一补，如果错过吃当然是可惜了，而且用莲藕做丸子还很简单，轻松便能做出美味的丸子。
烹饪小技巧：
1、做丸子的莲藕建议别选择中间部分的藕，因为其水分过大，也太过细腻，炸的丸子吃起来会比较腻，所以选择两头的莲藕操作更加合适；
2、莲藕切好后，可以发现有很多的水分，大部分的水分需要挤掉，但是也别太干了，否则经过炸制的丸子口感也会比较干柴，而且没有水分莲藕也不易成团；
3、炸丸子的油温不宜过高，差不多6、7成热就可以了，也就是用筷子插入微微冒小泡泡的状态，并且用中小火慢慢炸，否则容易出现外熟里生的情况。
用莲藕做的丸子，口感别提有多好了，如果你也比较喜欢吃丸子，非常建议可以学习莲藕丸子的做法，相信你吃一次便会爱上，或者是将其分享给更多的人学习！
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