北京
核心提示：近期，珠江水产研究所淡水池塘生态养殖创新团队以我国养殖产量最大的淡水鱼——草鱼为研究对象，结合组织学分析和单细胞转录组测序技术，系统解析了草鱼肌内脂肪的时空沉积特征、细胞类群及其形成机制。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
当前，我国淡水渔业正加快由追求产量规模向品质提升、绿色高效转型，优质水产品供给能力已成为产业竞争的重要方向。肌内脂肪（IMF）含量是决定鱼类肉质风味、多汁性和营养价值的关键指标之一。系统解析鱼类肌内脂肪的形成规律，是突破淡水鱼品质改良瓶颈的重要科学问题之一，然而相关研究目前仍较为匮乏。
近期，珠江水产研究所淡水池塘生态养殖创新团队以我国养殖产量最大的淡水鱼——草鱼为研究对象，结合组织学分析和单细胞转录组测序技术，系统解析了草鱼肌内脂肪的时空沉积特征、细胞类群及其形成机制。研究表明，草鱼肌内脂肪主要沉积在背部肌束之间的空隙中，成鱼的脂质积累显著高于幼鱼，而幼鱼阶段是研究脂肪生成潜能的重要窗口期。研究团队通过单细胞测序共获得8670个高质量细胞，将其划分为11个具有不同转录特征的细胞群，并鉴定出一个以胶原蛋白基因为标志、具有脂肪生成潜能的肌成纤维脂肪祖细胞（FAPs）群体。进一步的机制分析发现，在幼鱼阶段，FAPs的标记基因主要富集于细胞外基质（ECM）-受体互作、细胞黏附及TGF-β信号通路，伴随较高的Ⅰ型胶原和TGF-β表达，提示此时期相关信号可能是脂肪生成的控制因素；进入成鱼阶段后，Ⅰ型胶原和TGF-β表达减弱，脂肪合成关键酶FASN在肌束外周显著增强。研究推测，随着成鱼阶段限制因素的解除，肌纤维内合成的脂质可能经再分配进入肌束间空隙，最终沉积形成肌内脂肪。
该研究构建了草鱼肌肉单细胞图谱，筛选了驱动肌内脂肪生成的细胞群体，提出了“细胞外基质、TGF-β信号与脂质合成”共同调控草鱼肌内脂肪形成的新认识，为后续筛选肉质改良关键靶点和开展草鱼品质遗传育种提供了重要理论基础。
相关研究成果近日以“Single-cell RNA sequencing reveals the adipogenic potential of muscle fibro-adipogenic progenitors （FAPs） in grass carp （Ctenopharyngodon idella）”为题在国际水产领域期刊《Aquaculture》上发表。珠江所田景行博士为论文第一作者兼通讯作者，谢骏研究员为共同通讯作者。
论文链接
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848626009658
日期：2026-10-22
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