北京
锅里的水沸腾开来，一个个圆滚滚的饺子下入沸水。不一会儿，一碗热气腾腾的饺子递到了食客手中。
在湖南省桑植县刘家坪白族乡长征村老街，这家名为“正宗刘家坪老饺子”的店十分热闹。店主刘娟告诉我，每天，往来的乡邻和游客，总爱点上一碗招牌饺子。
湘西小县桑植，是贺龙元帅的故乡，也是红二、红六军团长征出发地。1935年11月19日，红二、红六军团1.7万余名将士从桑植刘家坪等地出发，踏上漫漫长征路。
为了纪念这场远征，后人将当年刘家坪干田坝誓师旧址所在地，更名为“长征村”。如今，在长征村，一碗热腾腾的刘家坪老饺子，成为不少游客来到这里时想尝的地方味。
走进饺子店，我瞅见后厨案台上码着的一排排生饺子，它们圆嘟嘟的，收口看起来捏得很紧，比常见的月牙状饺子个头更大。
我有些好奇，忍不住请教刘娟：为什么这些饺子要捏成圆形？
“我们都叫它‘坨坨饺’。”刘娟说，圆滚滚的饺子里，藏着一段在当地口口相传的故事。这个故事她儿时听爷爷讲了无数遍：当年，红军将士出发长征之前，乡亲们把家里最好的食材翻出来，连夜为即将远行的将士包饺子饯行。但由于时间太急，众人来不及把饺子捏成规整好看的形状，索性用面皮将馅料包住，随意捏成一坨，这样效率最高。
刘娟还告诉我，这些圆嘟嘟的饺子还有另一个名字：“定心丸”。意思是说，一碗热饺下肚，远行的将士能放下牵挂，安心出征。
小时候的刘娟，只觉得这饺子长得可爱，长大以后才慢慢品出背后深意。她说：“仓促揉捏出的圆润形态，也许没那么好看，但包裹着乡亲们最朴素，也最深重的情义。”
刘娟的小店开了近30年。上世纪90年代，她父亲在街边支起一方炉灶。20岁出头时，刘娟接过父辈的炉灶与手艺，彼时门店不过三间平房，生意清淡，食客多是熟识的街坊邻里。
这些年，桑植迎来巨变，当地红色文旅蓬勃生长，“刘家坪饺子”也成了远近闻名的品牌。如今，刘娟的店从平房翻新成敞亮楼房，逢年过节，店里更是座无虚席。
山乡焕新，但刘家坪饺子的包法、滋味，一如从前。
常有远道而来的游客和我一样，好奇地追问圆饺的由来，刘娟便一遍遍复述爷爷讲过的故事。日复一日，这位小店店主，也被当地人称作“民间红色讲解员”。
闲暇之余，刘娟还会带着食材走进校园、养老院，擀皮、包饺、烹煮，边教大家包饺子，边讲述长征故事。
边听刘娟讲故事，我也点了一份刘家坪饺子。饺子带着面粉麦香，馅料饱满紧实，鲜而不腻，没有繁复的调味，是家常的味道。
从饺子店出来，沿着老街走几分钟，就是干田坝誓师广场。去年，我在这里见证了“火把夜”纪念活动——红军后人、道德模范、少年学子等一代代人，接力传递火把，缓步环绕中国工农红军第二方面军长征出发地纪念碑前行。
那夜，星火绵延成片，映照着肃穆的纪念碑，也照亮了山河新貌。
距离干田坝不远处，是中国工农红军第二方面军长征出发地纪念馆，馆顶轮廓形似一顶红军帽。工作人员告诉我，去年纪念馆参观人次超过42万，远道而来的访客络绎不绝。
带着感动与思索，离开桑植前，我又来到刘家坪老饺子店。
刘娟正忙着招呼客人。腾腾热气中，眼前的烟火与90多年前红军出发的那个寒夜重叠——当年，桑植人连夜包这些“坨坨饺”，是为了让将士们吃上一口热乎的；如今，刘娟天天包饺子，是为了让更多人记得，一群有信仰的人从这里出发。（张格）
来源：新华每日电讯
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