江苏
"秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜"，不知不觉间已经来到了仲秋时节，这个时候天气一天比一天凉，秋燥也跟着重起来，嗓子发干、皮肤发紧的中老年人不在少数。人上了年纪，新陈代谢慢了，脾胃也弱了，这个时节进补，最讲究的就是个方法，吃对了是补身体，吃错了就是添负担。
老话讲 "病从口入，祸从口出"，中老年人的饮食，最关键的就是学会做 "减法"，管住嘴，迈开腿，这 5 样，能不吃就不吃！
1、咸菜、腊肉、酱货这些腌制的食物，盐放得足，含盐量高，吃多了盐，血压容易往上蹿，中老年人血压本来就容易高，这个得忌口；
2、点心、甜饮料这些高糖的，糖分一进肚就化成血糖，升得快，中老年人代谢慢，血糖容易打滑；
3、肥肉、动物内脏这些高脂肪的，油腻不说，血脂也容易跟着高，血管的负担重。
4、太辣太烫的刺激性食物，肠胃弱的中老年人吃了，容易烧心反酸，一顿两顿不觉得，日子长了就遭罪；
5、油条、炸串这些油炸的，油脂多、热量高，外面卖的油反复用，能少吃就少吃。
忌口这 5 样，不是让中老年人什么都不吃，该补的营养一点也不能少，尤其是优质蛋白质、应季蔬菜和水果、全谷物和杂豆这三样，正适合这个时候多吃。
1、优质蛋白质
人上了年纪，肌肉在悄悄流失，身体最需要的就是好吸收、好消化的优质蛋白质。虾仁高蛋白低脂肪，鸡蛋在老辈人口中有着 "全营养" 的美誉，这两样搭在一起，鲜嫩滑口，正适合秋燥的当下给中老年人补充营养。
推荐菜谱：虾仁炒鸡蛋
主要食材：虾仁、鸡蛋、葱、料酒、盐、胡椒粉、干淀粉
做法：
1、虾仁开背去除虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分，加少许盐、料酒和干淀粉抓匀，腌制 10 分钟，上过浆的虾仁炒出来又嫩又不缩水。
2、鸡蛋打散，加入少许料酒和盐搅匀，鸡蛋液里加两小勺清水，炒出来的鸡蛋更蓬松。
3、锅中入油，油热后下入鸡蛋液，炒到蛋液刚凝固就盛出，别炒老了。
4、锅中留底油，下入虾仁滑炒至变色打卷，倒回鸡蛋，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花翻炒均匀，即可出锅享用。
2、应季蔬菜和水果
秋天的应季蔬菜和水果，水分足、膳食纤维多，正适合秋燥的当下，清清肠、润润燥。红薯叶有着 "蔬菜皇后" 的美誉，富含叶绿素、膳食纤维和多种维生素，而且热量低，清炒一盘，鲜嫩爽口，老人孩子都爱吃。
推荐菜谱：清炒红薯叶
主要食材：红薯叶、蒜末、盐、蚝油
做法：
1、红薯叶摘去老梗，只留嫩尖和嫩叶，清洗干净后沥干水分，水分控得越干，炒出来越脆。
2、锅中入油，油热后下入蒜末，爆出香味。
3、下入红薯叶，大火快炒，炒到叶子变色变软，加盐调味，滴几滴蚝油翻炒均匀，叶子一变软就出锅，久炒容易发黄出水。
3、全谷物和杂豆
粗粮和杂豆富含膳食纤维，升糖慢，顶饱又养胃，中老年人的主食里，正该掺上一些。老话说 "一把青菜一把豆"，红豆和花生都是杂豆，富含膳食纤维和植物蛋白，燕麦是实打实的全谷物，粗粮细粮搭着吃，来到这个时节天气越来越凉，早晚熬一锅这样的粥，养胃又顶饱，正适合中老年人喝。
推荐菜谱：红豆花生燕麦粥
主要食材：红豆、花生、燕麦、大米、冰糖
做法：
1、红豆和花生提前用凉水浸泡，红豆泡 4 个小时以上，泡过的红豆更容易煮开花，花生泡软了也更好熟。
2、锅中添足量的水，下入泡好的红豆和花生，大火烧开后转小火，煮 40 分钟左右，煮到红豆开花。
3、下入燕麦和一把大米，继续小火煮 20 到 30 分钟，煮到燕麦开花、粥变得浓稠，加几粒冰糖煮化即可。
中老年饮食学会做“减法”，5样能不吃就不吃，管住嘴安稳过秋冬。
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