北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
SHUANG JIANG
节气健康“快语”-霜降
霜降，是秋季的最后一个节气，通常在每年公历10月23日前后交节。此时天气渐寒，露水凝结成霜，自然界万物由“秋收”逐步转向“冬藏”。《月令七十二候集解》有云：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”
古人将霜降分为三候：“一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蛰虫咸俯。”意指豺狼开始大量捕猎以储备过冬食物；草木枯黄凋零，落叶纷飞；蛰虫与冬眠动物则潜入洞穴，垂头不动，静待寒冬。这三候生动勾勒出天地之气由“收”转“藏”的自然图景。
壹
燥寒相袭 肺脾肾同调
传统二十四节气·霜降
霜降时节，气候特点可概括为“燥”与“寒”并存。秋燥未完全退去，寒气又悄然来袭，形成“凉燥”或“寒燥”之象。中医认为，肺为娇脏，喜润恶燥，最易受燥邪所伤；而寒邪则易伤阳气，尤其影响脾胃与肾阳。因此，霜降养生的核心在于：温润化燥，滋补肺、脾、肾三脏。
秋燥伤肺，易出现干咳、咽干、皮肤干燥、鼻衄等症状。宜润肺生津。肺主皮毛，肺气充足则皮肤润泽，卫外功能强，才能抗“冻”。
寒邪易伤脾胃，导致食欲不振、腹胀、便溏。脾为后天之本，气血生化之源，若脾胃虚弱，则气血不足，难以抵御寒冬。应温中健脾，助运化以资气血。
肾为先天之本，主藏精，为“封藏之本”。霜降后阳气渐收，需适当温补肾阳，为冬季储备能量。肾精充足，则骨强齿固、耳聪目明。
贰
山药性平 药食同源
传统二十四节气·霜降
霜降饮食可遵循：“甘润温平、补益肺脾肾”的原则。这里推荐一种常见的药食同源的食材——山药。
山药，古称“薯蓣”，其名变迁本身就是一段历史。唐代为避代宗李豫名讳，改“薯蓣”为“薯药”；宋代又因避英宗赵曙之讳，再改为“山药”，沿用至今。苏轼曾赞山药“色如白玉，味似琼浆”；陆游诗中“一杯山药进琼糜”，尽显雅致；《红楼梦》中贾母喜爱的“枣泥山药糕”，更是将山药的细腻口感与养生价值完美融合。
为何推荐山药？
山药性平味甘，归脾、肺、肾三经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之效。
山药的采收，讲究“应时而取”。每年10月下旬至11月，尤其是霜降节气前后，是山药品质最佳的黄金期。此时气温下降，山药植株将养分集中输送到地下块茎，淀粉、多糖、黏液蛋白等营养物质积累达到顶峰，成就了其“甘平入脾、补而不燥”的特性。霜降前后采挖的山药，断面乳白细腻、质地粉糯、久煮不散，不仅口感上乘，更具备更强的滋补之力。此时食用山药，既能润燥养肺，又能健脾助运，正合“秋冬养阴”之旨。
山药可煮粥、炖汤、蒸食，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振者； 肺虚咳嗽、气短乏力者； 肾虚腰酸、夜尿频多者；体虚疲劳、需调养者。
叁
日常食补 相得益彰
山药好处多多，怎么搭配可以更好地满足味蕾需求呢？
山药配红枣：健脾养胃
功效：红枣富含维生素C，能补气养血，与富含黏蛋白的山药搭配，能强化健脾胃的作用，改善气血不足。
做法：两者可以一起蒸着吃，或者在煮粥、炖汤时加入，甜咸皆宜。
山药配南瓜：健脾控糖
功效：山药和南瓜中都含有丰富的可溶性膳食纤维，能延缓食物排空，帮助控制饭后血糖，对脾胃虚弱或需要控糖的人群很友好。
做法：可以将两者切块同煮，或者做成南瓜山药粥。
山药配枸杞：滋补肝肾
功效：枸杞能滋补肝肾、明目，与山药搭配熬粥，能更好地发挥滋补效果，适合内热较重或脾胃较弱的人群。
做法：用小米、山药和枸杞一起熬煮成粥，出锅前几分钟放入枸杞即可。
山药配排骨：滋阴润燥
功效：排骨富含优质蛋白和钙质，能滋阴润燥、益精补血。山药的滋润作用配合排骨，能起到健脾益胃、润肺止咳的效果。
做法：将排骨焯水后与山药块一起炖汤，鲜美且营养。
山药配莲子、百合：健脾补心肾
百
功效：莲子能补脾止泻、益肾涩精、养心安神。百合：润肺止咳、清心安神。山药与莲子、百合搭配，既能补脾又能强肾，调养心神，非常适合老年人或脾肾两虚的人群。
做法：可以将山药、莲子、百合与排骨或乌鸡一起煲汤。
霜降时节，不妨买一捧山药，炖一锅暖汤，让这份来自大地的馈赠，温润整个秋冬。
编辑：郭 伟
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