【杨剑桥】霜降入深秋，养生别盲目“贴秋膘”：平补润燥，护好脾胃、稳住血压

作者：杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院（吉林市）治未病中心营养中心副主任，吉林省营养学会吉林市工作委员会副会长，吉林地区肥胖治疗与中医食疗资深专家。

擅长：中西医结合体重管理，中医食疗与抗衰养生（从膳食结构、食药调理、营养剂补充，改善亚健康体质等入手），健康科普教育（吉林省健康科普专家，主编《中医食养 24节气顺时药膳》《告别肥胖 三甲医生团队的减重经验》。）

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

『 霜 降 』

九月中

气肃而凝

露结为霜矣

二十四节气中的第十八个节气

秋季的最后一个节气霜降

霜降是秋天的尾巴，意味着秋天即将结束。阵阵秋风刮来，平添几分寒意，至此，我国东北地区已经开始飘雪花，南方也到了凉爽舒适的时候。一般开始于每年的10月23~24日。

（图片来源：原微信公众平台公共图片库）

霜降 · 辟谣

“霜降吃丁柿，不流鼻涕”？

民间有“霜降吃丁柿，不流鼻涕”的说法。真相是：柿子是秋季应季水果，适量吃有助于缓解秋燥，但不是吃了就不会感冒、不会流鼻涕，更不能代替药物。

误区一：柿子会直接导致胃结石。胃结石主要与未成熟柿子中的鞣酸有关。未熟柿子鞣酸较高，空腹大量食用时，可能与蛋白质、果胶等结合，增加胃部不适风险。但成熟软甜柿鞣酸含量很低，适量吃通常不必过度担心。

误区二：霜降必须吃柿子、吃得越多越好。柿子再好也只是水果，建议每天不超过2个，不建议空腹吃。

误区三：所有人都适合吃柿子。糖尿病患者、胃肠功能较弱者、慢性胃炎人群、老人和儿童应慎食；食用后最好漱口，减少鞣酸对牙齿的影响。

霜降 · 食养

霜降节气承接于寒露节气，是秋季的最后一个节气，两个节气代表性的物候变化是“ 露 ” 与 “ 霜 ” 的形成，晴朗的月夜，地面散热很多，当气温下降到 0℃ 以上即形成 “ 露 ” ，骤然下降到 0℃ 以下则形成 “ 霜 ” ，因此，霜降节气对植物的损害更大，对人体的养生调理也更为重要。

“平补”生津润燥

中医有四季五补，即春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补，那何为“ 平补 ” 与 “ 温补 ” 呢？简单可理解为，平补，有并补、双补之意，适用于气与血、或阴与阳俱虚，且程度相当或相近的病证，如用补气、补血药物治疗气血两虚证；用补阴、补阳药物治疗阴阳两虚证。温补，是用温性、补益的药物补养正气，治疗因气虚、阳虚所致虚寒证的一种治法。如温补脾胃、温补肾阳等。

霜降之时已进入深秋，此时饮食养生应讲究平补，以生津润燥为主，可多吃些白薯、山药、藕、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等生津润燥、固肾补肺的食物，或用麦冬、百合、地黄、甜杏仁、玄参、川贝母、白果、西洋参、党参、白术等中药材。

（图片来源：微信公众平台-AI配图）

“健脾养胃”防腹泻、胃炎、溃疡

霜降节气五行属金，肃降内敛，气血趋里，因此易发内热，致使脾胃功能过于虚旺；同时，寒邪直中太阴，脾脏功能必然受影响；而且金克木，肝胆气机不畅；诸多因素汇集，进而导致胃病发生，所以此节气是慢性胃炎和胃、十二指肠溃疡病复发的高峰期。又由于寒冷刺激和秋雨缠绵，肠胃黏膜的防御屏障功能下降，容易导致人体胃肠功能紊乱；人体新陈代谢增强，耗热量增多，胃液及各种消化液分泌增多，影响已有溃疡的修复；且外出气温较低，吸入一些冷空气，易引起胃肠粘膜血管收缩，对溃疡的修复不利，还可导致新溃疡的出现。

此时饮食应以保暖润燥、健脾养胃为主，少吃冷硬的食物，忌强刺激食物、暴饮暴食，还要注意胃的保暖。“ 春天吃花，秋天吃果 ” ，白薯、山芋、山药、藕、荸荠等都是这个时节适宜吃的食物。

霜降天更寒，护肺敛阴才养生。

肺在五脏中是比较脆弱的，有 “ 娇脏 ” 之称，喜润厌燥，最容易受燥邪侵袭，伤耗津液，引发感冒、咳嗽、支气管炎等肺系问题。润肺的食材推荐几种：梨，有生津润燥、清热化痰的作用，与贝母一起炖食效果更好；苹果，有生津润肺、消食止渴的作用；橄榄，有清肺利咽的作用；洋葱，有清热化痰、降血脂的作用；萝卜，有补肺止咳的作用。

（图片来自：微信公众平台-AI配图）

推荐膳食：桂圆枣仁花生露。

1. 材料准备

主要食材：花生100克，鲜牛奶100克，鱼胶10克。

食药两用材料：龙眼肉（桂圆）5克，酸枣仁3克，丁香（粉）0.1 克，蜂蜜3克。

2. 制作方法

1）花生放入锅中加水煮 2 分钟，捞出剥去红衣，上烤箱低温烤脆备用。

2）龙眼肉淘洗干净，上火蒸10分钟取出备用。

3）花生仁、酸枣仁加矿泉水入高速破壁机打成流汁倒出过细箩，倒入汤盆中，调入牛奶、蜂蜜、鱼胶粉、丁香粉、龙眼肉，封上保鲜膜，上蒸箱再蒸约 10 分钟，取出倒入甜品盅，凉后入冰箱冷藏凝固成膏状即可。

3. 功效： 温肾润肺，润肠养心。

4. 适用人群： 适合肝肾亏损，秋燥心烦者。

5. 食用方法： 一人份，可在节气内常规食用。

6. 膳食点评： 用龙眼肉补益心脾，养血安神。酸枣仁养心益肝，安神收敛。蜂蜜可以补中润肺。丁香温中降逆，散寒止痛，温肾助阳，但丁香易上火，所以用花生的油润制约其温燥之性以免上火。各食材共奏温肾助阳，润肠养心之功，使得温阳而不助燥。

霜降 · 食治

由于寒冷刺激和秋雨缠绵，肠胃黏膜的防御屏障功能下降，容易导致人体胃肠功能紊乱。人体易受燥邪侵犯，易犯咳嗽、慢性支气管炎。冷暖空气交错，并且秋收谷物收割后，空气中过敏物质也有所增多，容易诱发哮喘。由于寒邪渐盛的关系，心血管病、胃病和骨关节容易发作。

1. 高血压

高血压是指血液在血管中流动时对血管壁造成的压力值高于正常值，在未使用降压药物的情况下，三次非同日测量血压值均高于正常，即收缩压（高压）≥140mmHg，和(或)舒张压（低压）≥90mmHg，即可诊断高血压。

霜降时节的高血压是气候变化引起的冷刺激会使交感神经兴奋，毛细血管收缩，引起血压增高，进而导致心脑血管疾病复发。其是最常见的心血管疾病之一，也是导致脑卒中、冠心病、心力衰竭等疾病的重要危险因素。

（图片来自：原微信公众平台公共图片库）

高血压患者主要采用低钠、低脂、高维生素的饮食。

1）严格限制盐的摄人量，每人每日摄人食盐量以2~4g为宜。对兼有心脏疾病或肾脏疾病引发水肿的患者，尤其要采取低钠饮食，以减少体内钠水潴留，有助于降低血压。可通过应用无盐酱油或菜肴烹调好后再放盐的方法进行调味。在注意减少钠盐同时，应注意食物中的含钠量，尽量少吃腌、熏食品以及酱油、味精等含钠量较高的食物。蒸馒头时避免用碱，应改用酵母发面。

2）限制脂肪摄入的质与量。食物中脂肪摄人量以低于总能量的30％为宜，适当增加多不饱和脂肪酸比例，使其与饱和脂肪酸比值达到1.5：1左右。应限制动物脂肪的摄人，多用植物油，如豆油、花生油、菜油、芝麻油、玉米油、麦芽油等。

3）供给充足维生素，尤其是维生素C、维生素B1、维生素B2和维生素B12，可促进对血管壁的保护，并可促进胆固醇硫酸化，生成胆固醇硫酸酯，从肠道排出。因此，高血压病人应多吃新鲜水果和蔬菜。

4）适量摄入优质蛋白质、限制总热量、控制体重、补充矿物质、补充膳食纤维都对控制血压有一定好处。

5）注意戒烟限酒，可以适量饮茶，多食有促进脂质代谢及有降血压作用的食物，如海澡类、菌类、水果类。

推荐代茶饮：

1. 材料准备

食药物质：菊花5克、决明子15克、茯苓15克，牛膝10克、罗布麻5克。

2. 制作方法

加入沸水焖泡约15分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂。

3. 功效： 清肝火，降血压。

4. 适用人群： 轻度高血压患者及高血压患者的辅助治疗。

2. 腰痛

腰痛一般是指位于下腰椎、腰骶区和骶髂区疼痛，常伴有坐骨神经痛，疼痛向一侧或者两侧臀部和下肢放射。

受寒受凉是关节炎的重要诱因之一，特别是风寒湿痹型关节炎患者的疼痛、肿胀症状以及关节僵硬症状都会随着气温下降而加重，个别病情稳定的患者还易因此复发。

腰疼在饮食上避免吃辛辣、刺激性的食物，避免吃生冷、油腻的食物。腰痛发生以后，一般会在局部的软组织内产生无菌性的炎症，从而产生水肿疼痛。平时应该养成良好的工作和生活习惯，避免长时间的弯腰劳作，避免久坐，注意腰部的保暖，避免受凉，综合调理，缓解腰疼症状。

推荐药膳：陈香肉粥

1. 材料准备

主要食材：粳米、羊肉各50克。

食药物质：陈皮15克，花椒15克，丁香5克，益智仁20克。

2. 制作方法简述

除羊肉外，食药物质煎汁30分钟，药汁中加粳米、羊肉碎煮粥，每日一次。

3. 功效： 散寒除湿，温经通络。

4. 食用方法： 一人份，可作为治疗。

5. 适用人群： 寒湿腰痛者。主要证候为，腰部冷痛沉重，活动不便，遇阴雨天或受寒后疼痛加剧，痛处喜温恶寒，得热则减，苔白腻而润，脉沉紧或沉迟。

封面图片来源：微信公众平台-AI配图

《临床营养网》编辑部

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