浙江
当地中海的暖风吹过杭州钱塘江畔，安塔利亚的阳光与海盐气息，终于跨越山海抵达餐桌。作为土耳其颇负盛名的地中海旅游中心，安塔利亚的土地上留存着罗马、拜占庭、塞尔柱与奥斯曼帝国数千年的历史痕迹，也沉淀出独一份的饮食基因——融合欧亚风味的烹饪智慧，在奥斯曼宫廷料理的精致与地中海海岸的鲜活之间，走出了独属于阳光海岸的风味脉络。
杭州友好城市美食节第七站，便循着这份山海香气，将安塔利亚的地道风味完整带入原素全日餐厅。本次美食节特邀来自安塔利亚的资深厨师Veli Can Ocak担任客座主厨，他熟稔地中海沿岸风土物产与传承数代的烹饪技法，以当地特色香料与新鲜食材为引，把安塔利亚街头巷尾的日常滋味、海滨市集的鲜活气息，一一搬上杭州的餐桌。
土耳其美食也是世界三大菜系之一，此次特邀来自安塔利亚的厨师Veli Can Ocak作为第七站友好城市美食节的客座厨师，将来自阳光海岸的美食带入原素全日餐厅。Can精通地中海沿岸风土物产与当地传统烹饪技法，以山海馈赠的新鲜食材演绎地道安塔利亚风味。
为期两个月的安塔利亚美食节，在极具仪式感的土耳其沙上咖啡表演中正式拉开帷幕。长柄铜壶半埋进预热好的热沙中，均匀受热的咖啡液在壶中缓缓涌起绵密金泡，极细研磨的咖啡粉在热沙的慢煮中释放出醇厚焦香。现场宾客一边欣赏这门传承自奥斯曼帝国的非遗技艺，一边啜饮特调鸡尾酒，搭配安塔利亚特色餐前小食，耳边是现场乐队演奏的空灵悠扬曲调，仿佛一脚踏进了安塔利亚老城区的街头。
2026年恰逢土耳其与中国建交55周年，土耳其共和国驻上海总领事也受邀莅临本次美食节开幕现场，向在场嘉宾娓娓道来安塔利亚的海岸风光、千年遗迹与市井烟火。酒店总经理Eric Kee在欢迎致辞中提到，安塔利亚，这座古老的地中海城市，是土耳其菜系中一颗璀璨的明珠。它的美食承载着海洋的灵魂，浓缩了地中海的阳光、海风与烟火，也造就了这座城市独有的松弛感。
客座主厨Can为本次美食节定制了一整套地道安塔利亚风味菜单，每一道菜都带着阳光海岸的鲜明印记。【安塔利亚经典芸豆沙拉】这是安塔利亚人刻在日常里的国民美食，软嫩绵密的白豆与鲜爽洋葱、清香欧芹充分拌匀，淋上鲜榨柠檬汁与浓郁芝麻酱，入口清爽顺滑。【土耳其传统海鲜鱼汤】遵循土耳其沿海流传数百年的烹饪传统，将当日鲜捕的海鱼与新鲜蔬菜、秘制香料一同文火慢炖，以番茄、洋葱、蒜与香草层层提鲜，熬出的汤汁鲜醇浓郁，入口裹挟着海洋本真的鲜甜，酸香柔和。【安塔利亚风味香料香煎牛排】精选优质鲜牛排，以大蒜、迷迭香、甜椒粉、黑胡椒与橄榄油等地中海特色香料提前腌制入味。高温快煎下肉汁滋滋冒出，表面催生出诱人的美拉德外壳，切开内里软嫩多汁，香料的香气顺着肉香层层散开。【土耳其传统香煎海鲈鱼】是地中海沿岸流传百年的经典主菜，主厨秘制的腌鱼酱汁是整道菜的灵魂——取新鲜罗勒叶、柠檬与橙子皮，搭配橄榄油搅打成香气清透的酱汁，充分按摩鲈鱼肉身，赋予鱼肉独属于海滨的清新果香。大火快煎瞬间锁住鱼肉汁水，外皮煎至金黄酥脆，内里肉质洁白细嫩，入口清爽不腻，每一口都像咬到了地中海的风。
接下来的两个月里，安塔利亚的阳光、海盐与千年风味，将持续在原素全日餐厅等候每一位来客，不用远赴地中海，就能在杭州的钱塘江边，赴一场与安塔利亚的山海风味之约。（编辑：添喜lucklily）
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