山东
不少人一到天冷就手脚冰凉、容易乏力、脸色发白发黄，多半和缺铁、气血不足有关系。食补补铁温和稳妥，不用依赖补品，下面这8道家常补铁菜，好做又好吃，经常轮换着吃，补足气血，浑身暖和，气色越来越好！
一、山药枸杞炒虾仁
所需食材：鲜虾仁200克、铁棍山药1根、枸杞10克、胡萝卜半根、青椒半个、生姜2片、大蒜2瓣、料酒1勺、淀粉1勺、食盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 鲜虾仁洗净后挑去虾线，加入料酒、少许食盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 山药去皮切成薄片，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑；胡萝卜和青椒分别切片。
3. 枸杞用温水泡软后沥干；生姜切丝，大蒜切片备用。
4. 锅中烧开水，放入山药片和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过凉水沥干。
5. 炒锅加热倒入食用油，放入姜丝和蒜片爆香，加入腌制好的虾仁快速滑炒至变色。
6. 放入山药片、胡萝卜片和青椒片，大火翻炒1分钟，再加入枸杞继续翻炒均匀。
7. 加入适量食盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、山药木耳炒鸡片
所需食材：鸡胸肉200克、铁棍山药1根、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜2瓣、姜丝少许、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 干木耳提前用冷水泡发，洗净撕成小朵；山药去皮切片，泡在淡盐水中防氧化；胡萝卜切片。
2. 鸡胸肉切成薄片，加生抽、淀粉和少许食用油抓匀，腌制15分钟。
3. 锅中烧水，水开后放入山药和木耳焯烫1分钟，捞出沥干。
4. 热锅凉油，放入腌好的鸡片，快速滑炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，爆香蒜末和姜丝，加入胡萝卜片翻炒至断生。
6. 倒入山药和木耳，大火翻炒均匀，再加入炒好的鸡片。
7. 加蚝油和盐调味，快速翻炒几下，淋少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
三、酥炸冬瓜片
准备冬瓜一块、面粉、淀粉各半碗、鸡蛋1个、葱花、五香粉、盐、芝麻。
1、冬瓜去皮去瓤，切成均匀的薄片，撒盐腌制20分钟杀出水分，然后用厨房纸吸干。
2、面粉和淀粉按1:1混合，打入一个鸡蛋，加入葱花、五香粉、芝麻和适量清水，调成能挂住筷子的浓稠面糊。
3、冬瓜片放入面糊中裹匀。
4、锅中油烧至五成热（筷子放入冒密集小泡），下入冬瓜片，中小火炸至定型后翻面，待表面金黄酥脆后捞出控油。吃起来外酥里嫩，有种吃炸肉的错觉，孩子特别喜欢。
四、黑椒蒜香土豆粒
精准食材
黄心土豆2个、大蒜5瓣、黑胡椒碎、生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、食用油
详细做法
1. 土豆去皮切成1.5厘米左右的方块小丁，放入清水中浸泡，洗去表面淀粉，避免煎制粘连，同时保证口感清爽。
2. 大蒜切成蒜末备用，调一碗灵魂料汁：生抽1勺+蚝油半勺+少许盐+适量清水，搅拌均匀。
3. 热锅热油，下入土豆粒，中小火慢慢煎炒，无需频繁翻动，煎至土豆四面金黄微焦、微微起皮。
4. 放入一半蒜末，翻炒出浓郁蒜香，倒入调好的料汁，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖3分钟。
5. 汤汁收至浓稠，撒上足量黑胡椒碎和剩余蒜末，大火快速翻炒出香即可出锅。
五、玉米山药排骨汤
食材：排骨、玉米、红枣、胡萝卜、山药、姜片、大葱、盐、白胡椒粉、葱花
1. 油热放入姜片、大葱，倒入新鲜排骨翻炒至变色（新鲜排骨不用焯水）。
2. 将排骨、玉米、红枣一起放入电炖锅，加开水小火炖煮。
3. 一小时后放入胡萝卜、山药、盐，继续炖半小时。
4. 出锅前放白胡椒粉和葱花。（不喜欢吃胡椒粉可以不放哦）
六、豆豉蒸排骨
食材：排骨、豆豉、蒜末、姜丝、白胡椒粉、白糖、盐、玉米淀粉、料酒、生抽、老抽、油。
做法：
1、排骨清水中浸泡40分钟，中途换一次水，泡去血水后控干水分备用。
2、排骨中放入蒜末、豆豉、姜丝、适量白胡椒粉、半勺白糖、适量盐、1勺半玉米淀粉、2勺料酒、4勺生抽、半勺老抽，再放2勺油，抓拌均匀，至少腌制1小时。
3、碗中铺上排骨，上蒸锅，蒸45分钟，然后闷5分钟即可出锅。
七、辣炒小龙虾
准备食材：小龙虾、啤酒、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱。
做法步骤：
1、准备两斤小龙虾，用刷子仔细刷洗干净，剪去头部，抽出虾线，再次冲洗干净后沥干水分。准备适量的青红椒切块，葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧油，油要多一些，油温六七成热时下入小龙虾，大火炸1分钟左右，炸到虾壳通红酥脆捞出。锅留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，再加2勺豆瓣酱，小火炒出红油。
3、倒入炸好的小龙虾，转大火翻炒均匀。淋入一罐啤酒，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，大火煮开后转中火，盖盖焖煮10分钟。最后放入青红椒块，大火翻炒收汁，汤汁浓稠即可出锅。
八、葱爆羊肉
食材
羊肉300克、大葱2根、生姜3片、生抽、少许盐、食用油
制作过程
1. 羊肉切成薄片，用少许生抽、食用油抓匀腌制10分钟，锁住水分去腥嫩肉。
2. 大葱洗净，斜刀切成葱段，葱白葱叶分开备用。
3. 锅中倒油烧热，下入姜片爆香，放入羊肉片大火快速翻炒至变色盛出。
4. 锅底留油，放入葱白炒出香味，倒回羊肉，加入葱叶，少许盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。
小贴士：补铁的时候，搭配富含维生素C的食材，铁吸收效果更好；少喝浓茶，浓茶会影响铁吸收。坚持食补，慢慢告别手脚冰凉，脸色红润，精力充足。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
