天津
秋风一吹，板栗就上市了。很多人买回来，只知道糖炒着当零食吃。
板栗又叫“肾之果”，性平味甘，健脾养胃、强筋缓腰膝，特别适合中老年人深秋食补。
但它淀粉高，生吃、一次吃多容易胀气，做成菜温和好吸收，今天分享一荤两素，做法简单，步骤清晰。
荤菜：板栗焖鸡块
养生亮点：鸡肉温补不燥，板栗吸满肉汁，粉糯入味，补气血、暖腰腿，一家人都适合。
食材：半只土鸡、板栗仁250克、姜、蒜、少许生抽、老抽、冰糖
1. 鸡肉切块冷水下锅，放姜片料酒焯水，撇掉浮沫捞出洗净；板栗开水烫一下，剥干净内皮。
2. 锅里少油，下姜蒜爆香，倒入鸡块翻炒到表皮微黄，加生抽、一点点老抽、几颗冰糖上色。
3. 倒入热水没过鸡肉，大火烧开转小火焖30分钟，放入板栗继续焖15分钟，最后开大火收浓汤汁，少许盐调味出锅。
小贴士：板栗不要放太早，炖烂容易碎。
素菜一：板栗烧香菇
养生亮点：香菇益气，板栗绵香，少油清淡，素菜也下饭，润燥不增加肠胃负担。
食材：板栗仁、干香菇、青椒少许、蚝油
1. 干香菇提前泡发，泡香菇的水留着；板栗上锅先蒸10分钟蒸到半熟。
2. 锅中放少许油，下香菇翻炒出香味，倒入板栗，加一勺蚝油。
3. 倒入少量香菇水，小火焖8分钟，放青椒翻两下，收汁即可。
素菜二：桂花栗米羹
养生亮点：甜而不腻，温润润燥，嗓子干、睡不踏实，饭后喝一碗很舒服，比糖水健康。
食材：板栗仁、小米、少量桂花、枸杞
1. 板栗蒸熟压成粗栗泥；小米淘洗干净。
2. 小米下锅加水煮20分钟煮开花，放入栗泥搅匀，小火再煮5分钟。
3. 关火撒上干桂花、枸杞，不用放太多糖，淡淡的栗香就很好。
✅养生小结
板栗虽好，不能贪多。淀粉含量高，老人一次吃3～5颗就够；血糖偏高的朋友尽量少吃，腹胀、容易不消化的人不要空腹吃。发霉变黑的板栗直接丢掉，千万别舍不得。
深秋食补讲究温润，不用大鱼大肉，一碗板栗菜，慢慢把脾胃养舒服。
你们平时板栗喜欢做菜还是直接糖炒？
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