天津
眼看十月一，开海也一个月了，现在渤海湾打上来的螃蟹不如刚开海那时候这么好了。
其实，好多人在挑海鲜的时候还是不太明白怎么叫 “好”。
除了梭子蟹，还有哪些不错的海货可以买，另外教大家几个挑海鲜的方法，个人观点有更好的评论区教教大家。
皮皮虾：秋末正肥，母虾满籽
虾爬子就是我们天津人常说的皮皮虾，秋末这茬最肥。这时候的母虾虾籽丰满，公虾肉质紧实，自带一种鲜甜味，不需要加太多的调料，撒点花椒清水煮一下就很美味了。
优点：籽满肉实，鲜味足，价格也实惠，是老百姓的家常鲜。
短处是壳硬，剥起来费劲；个头特别大的，多半是外地运来的，鲜甜度不如本地小个的。
适合的人群：喜欢原汁原味、想花小钱吃口鲜的朋友。
挑皮皮虾要注意以下三点：掂一掂分量，一样大小的情况下，感觉重一些的是肉满的，而轻飘飘的可能是空壳；看虾背，发青发亮、碰一下乱蹦的，是活的；母虾脖子那块儿有个王字，尾巴有黄色的，认得这个，一认一个准。
蛤蜊海螺：十来块钱的鲜，也好挑
蛤蜊就是我们常说的花蛤、白蛤、青蛤，一兜子十几二十来块，能炒一大盘。这玩意儿产量大，好养活，所以便宜，但鲜味一点不输。海螺肉厚，做起来也简单。
优点：便宜，鲜味足，做法多，辣炒白灼都行，怎么炒都不难吃。
短处是蛤蜊爱带沙子，回家要放点盐让它吐干净，不然容易硌牙；摊上那种 “处理价” 的，再便宜也不能买，死了一个钟头跟死了仨钟头，完全俩味儿。
适合的人群：想花十来块钱吃一顿海鲜味儿的，不挑嘴的朋友。
挑蛤蜊记住一点：开口碰着不动的，就是死了；闭得死紧的，应该是比较新鲜的。海螺掂着沉的就是肉满，冷水下锅，开锅蒸煮三五分钟，蘸姜醋正好。
小杂鱼：十几块钱一斤，老天津人就好这口
小杂鱼就是各种小号的渔获，这名儿听着不咋样，架不住便宜，十几块钱一斤，大点的鲷鱼、鲈鱼就得三十几一斤了，不过老天津卫人就认这口。像鳎目、小黄花，搁点面一裹，家常熬、炸小鱼都行，汤鲜肉嫩。
优点：便宜，鲜，做法家常，老人孩子都爱。
短处是个头小，收拾起来费工夫，鱼鳞鱼肠都得弄干净。
适合的人群：爱喝鱼汤、爱吃家常菜的朋友。
买鱼就看俩地儿：看眼睛，亮堂的；再看鳃，粉红鲜亮的。发黑发暗的，就别要了。
并不是所有的海货都是越贵越好。并不是说贵的就是好的，也不是便宜的就一定不好。现在市场上海货外地来的多，你问哪儿产的，都说渤海湾的，有些干脆不理你或含糊其辞，那就不必买了。购买时要选择鲜活的、有重量感的。如果是自己吃，就选本地小个的皮皮虾；想吃实惠大份的，就选蛤蜊海螺；想喝口鲜汤的，小杂鱼错不了。
开海收尾的时候，一桌子的家常菜，选到对味的，吃一顿舒服的，这才是最重要的事情。
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