江西
人一过四十，最怕体检单上那几个字：脂肪肝、胆结石。平时嘴里发苦、早上起来舌苔厚腻、吃点油的就胀肚，说白了就是肝胆里积了浊气。别急着买护肝片，厨房里几片陈皮搭对了东西，煮水炖汤，慢慢就把浊气顺下去了。
一、陈皮瘦肉水
陈皮一小块，别贪多，放多了发苦。提前用温水泡软，把里面那层白瓤刮掉，白瓤不去苦味重。瘦肉选里脊，切薄片，冷水下锅焯一下，撇掉浮沫捞出来。
炖盅里加足热水，瘦肉片、陈皮、两片姜一起放进去，隔水炖一个半小时，或者砂锅小火慢炖四十分钟。加盐调味，撒点葱花，别的调料不用放。
这汤清亮见底，陈皮香混着肉香，喝着不油不腻。陈皮理气，瘦肉补虚，一周喝上两回，嘴里不发苦了，饭后也不胀肚了。挑陈皮看颜色，发深褐、闻着有股醇香的才是老陈皮，发黄发亮的多半熏过。陈皮年份越久越值钱，但也不用追高，三五年陈的煮水炖汤足够。买回来搁密封罐里，放阴凉处，受潮了容易发霉。
二、陈皮山楂荷叶茶
陈皮一小块泡软刮瓤，山楂干抓一小把，荷叶撕一小片，别多放，放多了发涩。三样一起丢进锅里，加两碗水，大火烧开转小火煮十五分钟，关火焖五分钟，滤出来温热着喝。山楂酸，陈皮香，荷叶带点清苦，喝着爽口。
饭后一杯，解腻消食，肝胆里的浊气也跟着往下走。吃油了、肚子胀、嘴里发黏的时候煮一壶，比喝浓茶强。胃酸多的人山楂少放几颗，别空腹喝。荷叶挑颜色翠绿、闻着清香的，发黑发霉的别买。山楂干买回来先闻闻，有股酸香味的好，发霉发潮的别要。这道茶饭后喝最合适，空腹喝山楂容易刺激胃。
三、萝卜陈皮水
白萝卜半根，不用削皮，皮理气，刷洗干净切薄片。陈皮一小块泡软刮瓤。锅里加两碗水，萝卜片和陈皮一起下锅，大火烧开转小火煮十五分钟，煮到萝卜变软、水带上陈皮的香气就关火。喜欢甜口的晾到温热加一小勺蜂蜜，搅化滤出来喝。
萝卜通气，陈皮理气，两样搭在一起，顺气化痰、疏肝利胆，胸口发闷、老叹气、大便黏马桶的喝几天能顺不少。这水清淡，当日常茶饮喝，不遭罪。萝卜挑掂着沉手的，切开不糠。萝卜和陈皮都是便宜东西，菜市场转一圈就买齐了，煮一壶够喝一天。
这三样轮着来，陈皮瘦肉水当午饭的汤，陈皮山楂荷叶茶饭后喝，萝卜陈皮水下午煮一壶。陈皮买一包搁罐子里存着，随用随取，不费事。肝胆干净了，嘴里清爽了，吃啥都香，身子也轻快。别太省，几片陈皮不值几个钱，图的就是个顺气。
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