江苏
"七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈"，九月正是板栗咧嘴笑的时候，而眼下正赶上农历九月，栗子、花生、石榴，都是正当时的好东西，秋天炖汤，它们都是常客。
秋天吃果子，讲究的是应季，苹果香蕉也是一年四季都有的好水果，不过到了这个时候，正该多尝尝当季的，而秋天燥气重，人容易觉得干，这时候正该在汤汤水水上下功夫，把这几样果子炖进汤里，又当果又当菜，正好润一润秋天的燥气。
"秋吃果，讲究多"！少吃苹果和香蕉，多吃 3 种应季秋果，滋阴润肺！
山药板栗鸡汤
山药板栗鸡汤，是秋天汤锅里常炖的一锅，板栗被老辈人叫作 "木本粮食"，淀粉足，维生素 C 也不少，山药是炖汤的老搭档，鸡块蛋白质足，三样炖在一起，汤鲜味浓，板栗粉糯，山药软烂，天凉的时候炖上一锅，全家都爱喝。
推荐菜谱：山药板栗鸡汤
1、鸡斩成块，凉水下锅，大火烧开，撇净浮沫，捞出来洗净。
2、板栗用剪刀剪个十字口，放进开水里焖上五六分钟，趁热剥去外壳和内皮，皮凉了不好剥。
3、山药去皮，切成段，放进清水里泡着，免得发黑。
4、锅中添水，下入鸡块和姜片，大火烧开后转小火，炖上四十分钟，炖到鸡肉能用筷子扎动。
5、下入板栗和山药，再炖上半个小时，炖到板栗粉糯、山药软烂，加盐调味，即可出锅。
小贴士：生板栗剥壳费劲，划个十字口，开水焖几分钟，皮就好剥了；山药黏液沾到手上会痒，刮皮的时候戴上手套。
花生黑豆莲藕排骨汤
花生黑豆莲藕排骨汤，是老辈人常炖的一锅汤，花生有着 "长寿果" 的美誉，黑豆的蛋白质足，莲藕的膳食纤维和维生素 C 都有，配上排骨一炖，汤清味浓，花生煮得绵软，莲藕也进了味，秋天隔三差五炖上一锅，全家老小都能喝上几碗。
推荐菜谱：花生黑豆莲藕排骨汤
1、黑豆和花生提前泡上两个小时，泡透了，炖起来才软烂。
2、排骨斩成块，凉水下锅，大火烧开，撇净浮沫，捞出来洗净。
3、莲藕去皮，切成滚刀块，放进清水里泡着，免得发黑。
4、锅中添水，下入排骨、黑豆、花生和姜片，大火烧开后转小火，炖上四十分钟。
5、下入莲藕块，继续炖上二十分钟，炖到花生绵软、莲藕入味，加盐调味，即可出锅。
石榴雪梨银耳汤
石榴雪梨银耳汤，是秋天果汤里好看又好喝的一款，银耳炖出胶来，雪梨水分足，石榴籽红艳艳的，三样一块煮，汤水浓稠，又甜又润，饭后喝上一碗，正好润润嗓子。
推荐菜谱：石榴雪梨银耳汤
1、银耳提前用冷水泡透，去掉根蒂，撕成小朵，撕得越碎越容易出胶；雪梨去皮去核，切成小块。
2、锅中添水，下入银耳，大火烧开后转小火，炖到汤汁浓稠、出了胶。
3、下入雪梨块，再炖上二十分钟，炖到雪梨绵软。
4、石榴剥出石榴籽，下进锅里，再煮上两三分钟，加冰糖调味，即可关火。
小贴士：石榴籽最后下，煮久了颜色发暗，味道也发涩，两三分钟就够；银耳要炖到出胶，汤才黏糊糊的好喝。
"秋吃果，讲究多"！少吃苹果和香蕉，多吃 3 种应季秋果，滋阴润肺！秋天炖汤，你家里爱放哪样果子？评论区聊聊！
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