上海
肉壮、膏厚、黄肥，流油、微甜、味美，而且价格特别划算、亲民！10月下旬，阳澄湖大闸蟹渐入“九雌十雄”黄金季，年逾六旬的阳澄湖老蟹农张田根驾船捕蟹，把一只只爆黄红膏大闸蟹捉上岸，并满心欢喜地将其打包、快递给客户。他透露，今年阳澄湖爆黄红膏蟹出现近10年来少有的划算、亲民价，3-3.5两母4-4.5两公160元／对。
每年11月中旬以后，蟹农会挑出好的公蟹和母蟹进行交配，到了第二年的2-3月蟹宝宝就孵化产生了，但这时的蟹宝宝是蟹的幼体，蟹幼体在海水池塘里经过1个月的培育，蜕壳5次变成大眼幼体，俗称蟹苗。
张田根将买来的蟹苗放入阳澄湖精心管理、喂养，第一次蜕壳变成小蟹后，培育到当年11月份，蟹壳长到1元人民币大小的蟹俗称“扣蟹”，这些蟹经过越冬到翌年养殖1年，蜕壳5-6次，就是成熟上市的“九雌十雄”大闸蟹。
阳澄湖水质普遍达到Ⅲ类以上，阳澄东湖部分区域水质甚至可达Ⅱ类。”
张田根解释，他所在的东阳澄湖村，大闸蟹养殖区域正好在阳澄东湖，该区域水体属于弱碱性水质，水草丰茂、底质硬实，水体流动性强，平均水深2.5—4米，光照和水温均能达到最佳值，因此，非常适合大闸蟹栖息成长。
阳澄湖大闸蟹进入“九雌十雄”黄金季节，霜降、重阳之后，打开蒸煮好的大闸蟹蟹盖，如果蟹膏松软滑润鲜红充盈，蟹黄金色流油外溢，它，就是被业界称为极品的阳澄湖爆黄红膏蟹。
进入10月下旬，已经可以基本估算当年的收成了。他满心欢喜地透露，今年是近10年来收成最好、产蟹最多的一年，不但亩产增加，而且大蟹多、好蟹多，肥蟹多，最突出的是体现在爆黄红膏蟹上。今年3-3.5两母4-4.5两公爆黄红膏蟹只卖160元/对，往年都要卖180元/对，最贵时要200元以上一对。
这两天，张田根忙里忙外，捕蟹、扎蟹、卖蟹、送蟹，从清晨一直忙到晚上，供应量最大的是周末，平均每天送蟹超过50单。他说，因为购买爆黄红膏蟹的人多，因此购买大的爆黄红膏蟹一定要预约。
大闸蟹批量上市后，带火了“逛巴城吃肥蟹”的热潮。巴城镇湖滨中路1547号农家乐负责接待的凌逸表示，中秋国庆期间游客大都来巴城老街逛热闹。节日过后，游客大都奔着好蟹、肥蟹来，尤其是老吃客，他们逛街前都会来电预订。
老吃客会专门点爆黄红膏蟹，近两周末，我们农家乐一天要接待好几波游客，最忙一天要翻台面二三次。”
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