上海
银鳕鱼做的熏鱼外脆里嫩，豆腐切得能穿针，非遗红烧鮰鱼泛着诱人的光泽……昨天下午在金富门PARK1287一楼中庭，香气比江风先到一步。
“吃出友谊·食在滨江”友谊路街道第三届餐饮行业烹饪技能竞赛就在这里热力开赛。15支参赛队伍、16家品鉴单位，比去年又多了好几家，场地也从“小打小闹”升级成了热闹的大派对。用友谊路街道餐饮行业工会联合会主席石晓磊的话说，第一届是“试试水”，今年是真正“升了级”。
比赛哨声一响，后厨高手们立刻进入状态。60分钟内，指定菜、特色菜、特色冷盘三道作品轮番出炉——
海江大院的招牌熏鱼一亮相就引来围观——银鳕鱼做底，没有鱼刺，外脆里嫩，“老人小孩都能吃”。
佳琳餐饮的展台前更热闹，豆腐做的水饺、手工切出的文思豆腐，细得据说能穿针，主厨还特意强调这是从安徽老家带来的八公山豆腐，“有粘性、有韧劲，口感就是不一样”。
红露圆大酒店则端出了创意造型的“文房四宝”点心和上海市非遗红烧鮰鱼，主理人说得实在：“几代人传承，色泽口味都要让客人满意。”
五分之一（上海）品牌管理的展台上，椰浆冷菜造型讨小朋友喜欢，海参黑豆腐瞄准养生食客，连熏鱼都换成了带鱼做，“社区食堂也要有高标准”。
品鉴区里，宝山八村的孙家华阿姨排在试吃队伍头一个，尝完直点头：“挺好的！希望这种活动多搞搞，我们可以看到尝到最新最灵的美味佳肴。”她笑着说，这两年宝山变化很大，住在这儿离得近，热闹都赶得上。
三位专业评委——宝山区餐饮行业协会监事长李运冬、上海工匠周建华、魔都吃货小分队主编李佩仪——边逛边尝，从专业和大众两个视角给选手们“打分”。大众评审手里的星星则飞向各自的心头好，现场决出“十大最受欢迎菜品”。
从后厨到台前，从刀工到火候，这场竞赛比的不只是菜，更是友谊路餐饮人的那股热情劲儿。
原标题：《灶台比武、舌尖投票，宝山这场“美食派对”太香了》
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