千亿新潮饮进入品类分化阶段 产品创新不止于降度

中经记者 蒋政 北京报道

“中国酒业步入深度调整期，新潮饮正成为结构性增长新亮点。不过，新潮饮已经进入品类分化阶段，不同赛道的增长逻辑开始拉开差距。并且，酒精偏好度进一步分层，新潮饮的创新从单纯的‘做低’走向更细的产品梯度。” 日前，中国酒业协会在第25届中国国际酒业博览会（以下简称 “酒博会”）上发布的《2026中国酒业新潮饮趋势观察报告》（以下简称 《报告》）做出上述判断。

《中国经营报》记者在酒博会现场注意到，多个传统酒企展馆中均设有调酒区域，并展示低度酒、小酒等产品，尝试以此吸引年轻消费者。酒企借助颜值出众、风味多元的特调饮品传递传统酒类全新的饮用可能性。

不过，行业人士认为，轻饮成为年轻人尝新入口，但低度化并非简单降低酒精度，而是满足年轻消费者对于轻松饮用、低负担体验的需求。未来的新潮饮竞争将聚焦产品类，而口感和品质绝对是真正的复购行为。

增设调酒区背后的新潮饮力量

一款名叫“人鱼之泪”的饮品出现在了本届酒博会牛栏山展馆的调酒区。很多前来观展的消费者被它的颜值所吸引，并随手接了一杯在现场品鉴。该饮品由牛栏山白酒和蓝橙调制而成。而在该调酒区，还有五六款类似的产品供逛展人员试饮。

记者注意到，在洋河、汾酒等知名白酒企业的展台前，设置的调酒区已经成为“标配”。很多年轻人出于尝鲜的态度在现场频频举杯。多家酒企工作人员告诉记者，这并不是酒企的常规产品，公司只是希望借助调酒让年轻消费者体验一下白酒产品。

《报告》提到，机构预测新潮饮市场规模将迈入千亿级。而新潮饮为传统酒文化创造了新的体验入口，也为培育具有时代特色的酒饮消费文化提供了契机。

事实上，当前中国酒业正处于结构优化与功能转换的关键阶段，新潮饮正从市场现象走向产业命题。但是，不同人对于新潮饮概念的理解也不尽相同。

《报告》从大众感知、饮用体验及产业实践等维度明确了其内涵：风味化——果味、气泡、茶咖、养生等风味创新；场景化——居家独酌、露营小聚、便利店调酒、即时零售等轻社交场景；情绪化——悦己微醺、情绪价值。其不再局限于传统酒饮逻辑，而是通过调饮化、轻量化、场景碎片化等饮用方式满足年轻消费者的新需求。

“中国酒业丰富的酒种、酿造技艺与特色风味，正在通过新潮饮创新拓展产品应用边界。将多酒种资源优势转化为差异化产品供给和持续经营成果，是释放新潮饮产业价值的关键。”《报告》提到。

《报告》认为，新潮饮已经进入品类分化阶段，不同赛道的增长逻辑开始拉开差距。其中，2020年至2024年，露酒利润累计增长近200%，整个露酒品类加快时尚化与场景化表达；2025年其他酒种利润同比高增151.5%；精酿啤酒零售额在过去五年保持38.3%的年复合增速，产品走向风味细分与场景经营；2026年天猫“6·18”期间，啤酒、洋酒、果酒品类增速均超过30%。

多位行业人士告诉记者，场景化是新潮饮获得年轻用户青睐的核心抓手。在本届酒博会上，劲酒搭建不贪杯小酒馆，百威直接将展位装成夜百味小酒馆。而在鸡尾酒专区，展会则直接设潮饮嘉年华。

酒类分析师蔡学飞曾多次告诉记者，年轻一代已从传统“社交饮酒”向“悦己微醺”的核心转变。传统饮酒注重规律秩序，年轻人则关注轻松自在、富有情绪价值的饮酒体验。新潮饮的居家独酌、好友小聚、露营野餐等场景和需求，创造了强烈的情感链接。

除此之外，中国酒业协会秘书长何勇表示，将于2027年启动起草《新潮饮品质评价与分级标准》，以标准建设引领品类规范发展，为行业创新转型提供前瞻指引，推动新潮饮品质化、规范化。

不止于“做低”酒精度

记者注意到，对白酒企业来说，大部分推出低度酒来迎合年轻的消费者。比如，五粮液推出29度一见倾心，舍得酒业推出 “自在”（29度），西凤酒推出 28度青春法则，专门针对朋友小聚、家庭轻餐，降低辛辣刺激，支持纯饮、加冰、调饮多种喝法。泸州老窖28度高光，用梯度降度技术解决低度酒失光问题，主打纯饮+冰饮+特调三用。

不过，上述《报告》认为，新潮饮的发展趋势之一就是酒精度偏好进一步分层，轻饮成为年轻人尝新入口。

展开来说，较低酒精度正在降低年轻消费者和饮酒新手的尝试门槛。但随着饮酒经验和场景不同，消费者对于轻酒感、明显酒感与无醇选择的需求进一步分化。新潮饮的创新正在从单纯“做低”走向更细的产品梯度。

名酒研究所创始人张静认为，很多酒企单纯推出低度产品，内核没有改变，只是换了一层皮而已。看似调低了度数、更换了包装，却没有匹配对应的饮用场景、风味体系，很难真正留住新生代消费者。

四川一家酒企工作人员在酒博会现场提到，白酒产品可以通过调饮破圈，以白酒为基酒的调饮形态开始成为消费者的主流选择。记者也在多个社交平台看到，很多用户分享饮料、咖啡、茶饮同白酒的调饮配方和真实体验。白酒不再局限于餐桌正装饮用，多元化的 DIY 喝法正在线上形成传播热潮。

业内人士认为，除酒精度之外，风味、原料、包装、价格等均为新潮饮在产品创新的重要维度。酒企应从单品爆款思维转向场景矩阵，从单纯降度的减法竞赛，变成对酒感、场景、人群的精细化分层，给消费者提供从无醇、轻微醺到中低度的完整选择。

“新潮饮赛道既要注重场景体验，还需注重产品性价比和购买便捷性。对白酒行业来说，未来真正拥抱的是新酒饮、新场景、新人群共同形成的竞争态势。”盘古智库高级研究员江瀚表示。

（编辑：于海霞 审核：孙吉正 校对：翟军）