江苏
"一夏无病，入秋三分虚"，进入到深秋时节以后，随着天气一天比一天干燥，不少人觉得嗓子发干，皮肤也发紧，晚上睡觉还不踏实，老人们说，这就是秋天里的 "燥气"。
秋天天气干燥，人的火气也跟着见长，这个时候除了多喝水，饮食上也要及时调整，而民间讲究 "秋吃碱，火气减"，说的是秋天多吃点碱性的蔬菜，可以帮助调理身体，缓解干燥上火带来的不适，而且碱性食物里，钾和镁这些矿物质都比较丰富，正是这个时节该多吃的。
秋天进补，不在于大鱼大肉，而在于吃对东西。秋季易躁，常吃 3 种碱性菜，营养丰富，祛湿又除燥！
胡萝卜
胡萝卜是秋天正大量上市的菜，在民间有着 "小人参" 的美誉，胡萝卜富含 β- 胡萝卜素，还含有丰富的膳食纤维，这个时节食用正当时，而且 β- 胡萝卜素是脂溶性的，配着鸡蛋和木耳一炒，营养也更好吸收，家里人也都爱吃。
推荐菜谱：木耳胡萝卜丝炒鸡蛋
1、干木耳用温水泡发，泡好后摘洗干净，撕成小朵，胡萝卜去皮洗净，切成细丝，鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。
2、锅中入油，油热后下入鸡蛋液，炒至蛋液凝固后盛出。
3、锅中重新入油，下入葱蒜爆出香味，下入胡萝卜丝，中火翻炒至胡萝卜丝变软、油色发亮。
4、下入木耳翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
小贴士：胡萝卜里的 β- 胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候油稍微多一点，营养更好吸收；木耳记得现泡现吃，别泡过夜。
土豆
土豆是家里常备的菜，土豆富含钾元素，每 100 克含钾 347 毫克，在蔬菜里数得着，还含有维生素 C 和膳食纤维，秋天正是吃土豆的好时候，配上青椒一炒，酸辣爽口，特别下饭。
推荐菜谱：青椒土豆片
1、土豆去皮洗净，切成薄厚均匀的片，放入清水中冲洗两遍，洗去表面的淀粉，捞出沥干水分，青椒去蒂去籽，切成块，蒜切成片。
2、锅中入油，下入蒜片和少许花椒粒爆出香味，下入土豆片，大火快速翻炒，防止粘锅。
3、炒至土豆片边缘微透明，烹入米醋，下入青椒块，加入盐和少许白糖调味，翻炒均匀至青椒断生，即可出锅享用。
小贴士：土豆片洗去淀粉再炒，口感才爽脆不黏糊；土豆一旦发芽或者表皮发绿，含有毒素，千万不要吃。
豆腐
豆腐是老百姓餐桌上的常客，豆制品在民间被划到碱性食物一类，豆腐富含植物蛋白和钙，深秋时节白菜正当季，配着豆腐烧上一锅，汤鲜味浓，又热乎又下饭。
推荐菜谱：白菜烧豆腐
1、白菜洗净后切成大片，豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面的水分。
2、锅中入油，下入豆腐片，中小火煎至两面金黄后盛出。
3、锅中留底油，下入葱姜蒜爆出香味，下入白菜，大火翻炒至白菜变软出水。
4、下入煎好的豆腐，加入生抽和少许蚝油，添入少许清水，烧至汤汁收浓，加入盐调味，即可出锅享用。
小贴士：豆腐先用油煎过再烧，外皮金黄，烧的时候吸足了汤汁，里面还是嫩的；用北豆腐（老豆腐）做这道菜，钙含量更高，也更耐煎。
深秋天气干燥，饮食上清淡一点，以上这 3 样，都是菜市场常见的碱性菜，价钱不贵，做法也简单，换着做给家人吃，营养又舒坦。你家里秋天都常吃哪些碱性菜？评论区聊聊！
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