上海
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当妈的都有这个烦恼：早餐翻来覆去就是馒头、包子、粥，孩子早吃腻了。最近我从甘肃朋友那学了一招——香豆花卷，娃一口气吃了两个，直说“妈妈这个花卷有香味！” 其实就是用苦豆粉做的花卷。苦豆粉是甘肃的食用香料，也叫香豆粉，做花卷、千层饼都会放它，撒在面片上一蒸，满屋都是淡淡的草本香。 做法我整理好了，新手也能一次成功： 1. 面粉加酵母发面（我一般晚上发好放冰箱，早上拿出来回温）； 2. 面团擀成薄片，刷一层胡麻油； 3. 用漏网把苦豆粉薄薄撒一层，一定要薄，撒多了发苦； 4. 卷起来切成小段，用筷子从中间压一下，两端一捏，小花卷就成型了； 5. 上锅蒸15分钟左右，关火焖3分钟再开盖。 几个小心得：和面时加一小勺猪油，花卷更蓬松；撒粉用豆浆机的漏网比手撒均匀得多；一次可以多做点，冻起来，早上热一下就是快手早餐。 现在我家早餐菜单终于有了新成员，孩子点名要吃。喜欢捣鼓面食的姐妹真的可以试试，比想象中简单，还特别有成就感！ #花卷做法 #香豆粉 #苦豆粉 #早餐 #面食教程 ---
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