浙江
菜友朋友们大家好，我是你们的老朋友晓北！
在我们北方又到了起大葱囤冬菜的时候了，不少老乡都发愁，大葱放家里没几天，要么根部烂掉，要么葱白空心发干，放不住。
今天晓北分享老菜农常年在用的实用储存办法，不管家住楼房还是平房，照着操作，存上一整个冬天，大葱依旧脆嫩新鲜，跟刚从地里拔出来差别不大，想吃葱白有葱白，想用葱叶也随时能取，随吃随拿特别省心。
大葱刚从地里收回来，第一步先简单打理。
把根部的泥土抖落干净，清理掉已经发黄、干枯的老叶子，放到通风的地方稍稍晾一晾，把表面多余的潮气散出去 ，千万别拿到大太阳底下暴晒 。
再拿剪刀修整葱须，根部老根不要留太长，只保留1～2公分就足够，过长的根须还会持续消耗养分，很容易闷烂。
准备家里闲置的塑料桶，再套上一层食品级储存袋（酸菜布）。这 里重点提醒大家，不要随手拿化肥袋、旧塑料薄膜直接来装蔬菜， 这类非食品用料带有异味，不安全。
食品级储存袋材质和火腿肠外包装、矿泉水瓶属于同类，无毒无味，透气性刚刚好，既能锁住大葱内部水分不容易风干抽瘪，又不会闷住水汽快速烂根。
把收拾妥当的大葱整齐放进桶内，根部朝下摆放。接着准备少量白酒和白醋，白酒可以起到抑菌防腐的作用，降低根部腐烂概率。
少量白醋，能够抑制大葱继续生长发芽，避免葱白空心。 取适量白酒、大约20毫升白醋，再加一点点清水，水量不用多，浅浅没过葱须根部一点点就行，只让根部沾到湿润，不要把整棵大葱泡在水里。
全部处理完毕，把桶放到阴凉避光的位置存放，不要放在暖气、地暖旁边，高温环境大葱很容易发芽空心。
隔一段时间简单翻看一下，发现桶内过于干燥，就少量给根部补一点点清水，保持根部微微湿润的状态。
很多人家储存大葱习惯直接堆放墙角，或者简单捆起来悬挂风干，放久了葱身大量失水，口感干柴空心。
这套方法的核心，就是模拟大葱在地里面的生长环境，保湿控温，抑制腐烂和二次发芽，最大程度留住大葱原有的鲜脆口感。
囤过冬大葱是咱们北方老乡年年都要做的事，存好了，整个冬天包饺子、炒菜、炝锅随时都有新鲜大葱可用，不用频繁跑菜市场采购。这个储存技巧 简单好上手，家里有刚起的大葱，不妨试一试。
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