园艺对健康的4大惊人益处，专家这样说

了解动手种花种菜如何全方位有益身心健康。

由注册营养师Jessica Ball（理学硕士）审核

核心要点

• 园艺可以减轻压力和焦虑，同时促进正念（专注于当下的状态）和心理健康。
• 自己种菜有助于养成更健康的饮食习惯，也让你对吃进嘴里的食物更有感情。
• 园艺中的轻度体力活动加上多样化的新鲜蔬果，有助于消化和肠道健康。

自己种植食物带来的好处可能超乎你的想象。除了提供新鲜香草和蔬菜外，花时间照料植物还有助于减轻压力、促进更多日常活动、支持更健康的饮食习惯，甚至让你与盘中之餐建立更深的联系。

“当你种下哪怕一样东西的那一刻，你就不再觉得食物是杂货店里凭空冒出来的东西了，”阿育吠陀厨师兼烹饪健康教育家瑞安·莫里斯说。“你会开始注意到以前可能从未留意过的事物，比如土壤的肥沃程度、气候和昆虫，正是这些因素让植物茁壮成长。我们开始理解，每一餐都与地球、季节以及那些把食物送上餐桌的许多双手和自然过程息息相关。”

无论你是在自家后院种番茄，还是在社区花园做志愿者，以下是专家介绍的园艺对健康的好处。

园艺有助于减轻压力

园艺讲究规律和节奏，这可以安抚你的神经系统和心绪。专注于小而重复的动作，比如浇水、修剪和种植，有助于让纷乱的思绪平静下来、减轻焦虑，罗伯特·戴维斯医学博士说。

研究也证实了这一点——而且你不需要在花园里花上好几个小时才能获益。2022年的一项研究发现，在两周内园艺时间超过八小时的人报告的焦虑评分较低，那些坚持园艺15年甚至更久的人也是如此。另一项针对一小群医学生的研究也揭示了类似的发现。具体来说，那些每周在花园里待约两小时、持续约两个月的人报告称，焦虑带来的身体反应有所改善，这些反应可能包括血压升高、心率加快和出汗。

“园艺也是一种减压的途径，让你能在户外做些安静的事情，放松身心，”戴维斯说。

它可以改善你与食物的关系

如果你是一个把食物仅仅视为燃料的人，你可能会发现，园艺会让你对某些食物有了更深的体会。

“它教会我们，食物是我们能够亲身参与的东西，一旦你体验过这一点，健康饮食就不再像一堆规矩，而变成一种你打心底愿意用心经营的关系，”莫里斯说。

园艺还可能鼓励你走出舒适区，尝试新食物，或重新尝试以前不爱吃的东西。研究表明，与用生物动力法种植的食物相比，大超市里常见的那种大规模生产的普通农产品，其微量营养素可能更少，其种植土壤中的微生物多样性也更低。这也可能影响风味。

“我见过那些坚称自己不喜欢番茄的人，从藤上摘下一颗还带着太阳温度的番茄，往衬衫上一擦，然后突然意识到番茄其实可以尝起来是甜的，”莫里斯说。

可能有助于肠道健康与消化

“园艺常常让人们吃更多的水果、蔬菜和新鲜香草，就是因为他们迫不及待想用上自己种的东西，”Theresa Mazza，公共卫生硕士，注册营养师，认证健康教育专家说。“植物性食物种类多了，有助于养出更健康的肠道菌群，而肠道菌群在消化、免疫和整体健康中发挥着重要作用。”

莫里斯指出，像芦笋这类特定的农产品富含益生元纤维，能为肠道有益菌的繁殖打下好基础。

园艺还可能通过另一种方式支持消化：它让你动起来。挖土、除草、浇水、收获这些活儿都算轻度到中度的体力活动。规律的运动有助于刺激消化道肌肉，促进健康的肠道蠕动和更规律的排便。研究表明，体力活动对便秘的人尤其有帮助。

它培养耐心、目标感和韧性

无论你是在自家院子里还是在社区花园里园艺，看着自己种的东西一天天长大，都会让你感到自豪。你甚至可能发现这个爱好为你的生活增添了一种目标感。

“园艺能让人更有归属感，”戴维斯说。“对于那些感到与周围脱节、在日复一日的生活中迷失、或者不堪重负的人来说，看着东西因为自己的付出而生长，可能会让他们有一种踏实落地的感觉。”

有些作物或香草的生长时间比其他植物长得多，这对你的耐心是种特别的考验。莫里斯指出，她在这个过程中发现了许多意义和美。

“大约四年前，我种下了一颗小小的刺果番荔枝种子。我仍在等待那棵树结出第一颗果子，”她说。“也许今年会结；也许不会。但在我等待的过程中，那棵树已经给予了我很多。我看着它从一棵小苗长成一棵美丽的树。”

亲手劳作能让你活在当下，留心 土壤的质地、空气中的气味和呼吸的节奏。“园艺最好的地方之一是它能让你从不停运转的状态中喘口气，”戴维斯说。“园艺让人们慢下来。”

入门建议

准备好开始园艺但不知道从何入手？三位专家都有建议帮你迈出第一步。

• 从小处开始。 “你不需要有大院子，也不需要是专家，就能享受园艺，”戴维斯说。“无论你只是在窗台上种几株香草、一盆番茄，甚至只是几朵花，你会发现有个东西需要你照顾，同样能给你带来和真正在花园里干活一样的心理健康益处。”
• 种植你喜欢吃的。 不妨从你熟悉的植物开始，这可能有助于你在过程中保持动力。“选择已经经常出现在你厨房里的水果、蔬菜或香草，”马扎说。“当你知道自己会为收获而兴奋时，照顾植物就更有动力了。”
• 选择一种教会你耐心的植物。 “种一些成熟快的植物，比如萝卜，但也种一些要求你慢下来的东西，比如水果或 辣椒，”莫里斯说。“看着一株植物生长数月甚至数年，会提醒我们，生活中一些最大的回报需要时间。”
• 参观当地的社区花园。 “即使你没有空间在家园艺，社区花园也是学习的好地方，”莫里斯说。“园丁们喜欢分享种子、建议、食谱和鼓励。你走的时候带走的远不止园艺技巧。”
• 养成习惯。 戴维斯建议每天至少花五到十分钟照料你的植物或花园，无论是检查土壤、移除枯死部分还是浇水。“这是一种简单的方式来放松心情、重新调整，”他说。“这里不需要完美；你只需要持续和活着的、在生长的植物打交道。”
• 庆祝小胜利，也做好接受几次失败的心理准备。 “你的第一个成熟的番茄或一把香草值得庆祝，”马扎说。“那些小成功往往能给你信心，让你想种更多，久而久之还能帮你养成更健康的烹饪习惯。”如果某样东西没有如你所愿地生长，那没关系——不要让那阻止你再试一次。

我们的专家观点

无论你在哪里种，园艺都能提供不少益处。从帮你活在当下、缓解焦虑，到支持消化和让你饮食中的食物种类更丰富 ，显然将这种用心的（且活跃的）爱好融入你的生活有助于整体健康。“园艺不仅改变我们吃什么。它改变的是我们对食物可能性的认知，”莫里斯说。