北京
1983年，“星巴克之父”霍华德·舒尔茨第一次走进米兰的街头咖啡吧，被那种顾客彼此招呼、咖啡师像指挥家一样工作的社区感击中内心。
后来，他买下星巴克，决定打造一个不属于家，也不属于办公室的“第三空间”——无论是否购买咖啡，都欢迎顾客使用星巴克的空间。
入华27年来，“第三空间”已经成为星巴克重要的品牌资产。
而近期，一组《星巴克“第三空间”倡议》的海报和“消费入座”提示牌在社交平台引发网友热议。
多位一线员工反馈，已经收到通知和组织培训，“消费入座”将从10月20日开始实施。随后，相关话题冲上微博热搜。对此，星巴克中国方面回应称“不实”。
有门店称：明天起执行
关于此次事件，一线员工、线下门店的口径和官方回应出现了明显分化。
10月20日，《国际金融报》记者走访了上海多家星巴克门店（覆盖社区店、商场店和写字楼店），均未在店里看到消费入座相关物料，且近半数顾客桌上没有星巴克饮品。
记者主动向店员询问相关政策，说法不一。有店员表示没法给出明确回应，“建议咨询官方”，也有人称“目前没接到通知”；一家社区店的店员则表示，“这是由公司统一规定的，20号之后（即明天）开始施行”，具体措施是会在桌上放置消费入座提示卡。
如果放了消费提示卡也不点单怎么办？
店员回应，“坐下后暂时没有想喝的很正常，我们会给10分钟左右的时间供顾客考虑”。记者咨询完毕后，该店员给入座1小时还未点单的顾客递上了饮品单。
根据多位员工的反馈，这个政策的执行力度比较温和，“不能直接说不消费就不给坐”，即便不点单也不能直接赶人走。不过也有消费者表示，部分门店去年就开始“驱赶”不消费的顾客，自己坐下还不到15分钟，就被店员催了两次要下单，最后被告知“不点单就请离开”。
该消息传出之前，星巴克的座位冲突就一直是热议话题。
对于网传的消费入座，很多消费者表示支持，“每次去星巴克都是一堆没点单的坐着，付费顾客反而没位置坐”“不点单蹭空调还大声吵闹的特别多，体验极差”，认为该措施有利于维护第三空间健康并筛选优质消费者。
另一种声音则认为，“第三空间”本来是星巴克区别于其他咖啡品牌的核心资产之一，以后逛街累了想进店休息几分钟是不是会被赶走？官方想推行消费入座概念又不让直接说，沟通和压力全丢给了一线店员。
博裕入主“经营账”提速
星巴克已在全球部分区域出台门店空间管控规则。
其中，北美市场2025年1月更新准则，门店空间优先面向付费顾客，未消费人员不得长期占用座位与洗手间等设施，门店有权要求违规人员离店。韩国星巴克不设置消费入座门槛，但禁止顾客携带台式电脑、打印机等大型办公设备入店，缓解长期占座办公现象。
本次市场热议的“消费入座”背后，是星巴克中国正处于入华二十多年来最大的一次战略转折点。
今年3月底，星巴克与博裕资本的中国合资交易完成交割：博裕持有合资公司60%股权，星巴克保留40%并继续授权品牌，中国内地近8000家原直营门店转为特许经营模式，双方共同的长期愿景是未来逐步将中国门店数量扩展至2万家。
博裕资本入主后，星巴克已在产品运营、材料供应商等方面做出一些调整。
5月，部分星巴克门店开始卖衣服，周边产品的种类也丰富了很多，上新零钱包、耳机包、渔夫帽、玩偶挂件等新品类。
8月，有媒体报道称，山姆中国前首席采购官张青已加入博裕资本担任运营合伙人，负责操刀星巴克中国的供应链改革以降低成本，可能会更换部分物料的供应商、加速本土化。星巴克官方对此回应称“严重失实”，《国际金融报》记者从一线门店了解到，原味蒸汽奶的供应商已经更换。
在瑞幸、库迪等本土咖啡品牌的快速扩张下，星巴克经营显著承压。
据欧睿国际数据，星巴克在中国咖啡市场的份额从2019年的约34%降至2024年的约14%。2025财年，星巴克中国区收入为31.05亿美元，同比上涨5%，但客单价下滑了5%；到了2026财年第二季度（截至3月29日），同店销售额同比增长0.5%，门店交易量上涨2.1%，平均客单价下滑1.6%。
本文源自：国际金融报
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