“天上繁霜降，地上吃五样”，10月23日霜降，要吃哪五样？

秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。

《月令七十二候集解》记载：“霜降，九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”

10月23日霜降，霜降是秋天最后一个节气，寒气渐重，露水凝结为白霜。老话说 “补冬不如补霜降”，比起冬天进补，霜降的调养更为关键。

民间流传一句俗语：天上繁霜降，地上吃五样。

这句话不是封建迷信，是老一辈根据物候变化总结出来的食养智慧。 深秋凉燥交织，昼夜温差陡然拉大，阳气收敛、阴气渐盛。中老年朋友气血偏弱，很容易口干肤燥、手脚发凉、脾胃不舒服。顺应时节吃对五样应季食材，平补润燥，为入冬打好底子。

今天结合民俗老话、《黄帝内经》养生思想和现代营养，跟大家讲透霜降 “吃的五样”，家常易得，适合全家调养。

读懂霜降：不是霜从天降

很多人误以为霜降是天上落下霜，其实是因为夜里气温走低，地气水汽凝结成霜。

霜降时节有两大身体考验：

✅ 凉燥来袭：空气干燥，又带着寒气，容易口鼻发干、皮肤起皮、干咳少痰。

✅ 寒气侵体：气温快速转冷，脾胃运化减弱，关节、腰腹最怕受凉，老寒腿、肠胃不适容易找上门。

《黄帝内经》讲 “秋冬养阴”，霜降养生不适合大温大燥猛补，讲究平补润养，健脾固肺，少吃辛辣发散，多吃温润应季食物。

民间 “天上繁霜降，地上吃五样”，说的就是五种霜降必吃好物，家家厨房都能做。

霜降第一样：柿子，事事如意，润燥护津

民间讲 “霜降吃丁柿，冬天不流鼻涕”，也有部分地区习俗认为霜降吃柿子，冬天嘴唇不容易干裂。

打过霜的柿子，糖分沉淀，果肉饱满香甜，红彤彤挂满枝头，寓意 “好柿连连，事事如意”。

食材：成熟柿子（优选软柿，不选生涩硬柿）

做法：

1. 直接选熟透的软柿子剥皮食用；脾胃偏寒的老人，建议少量吃，也可以选择柿饼。
2. 柿饼蒸食：柿饼 2 枚，隔水蒸 10 分钟，温热吃。

食养功效：富含维生素与果胶，帮助补充深秋流失津液，缓解口干舌燥。

适配与禁忌：内热口干人群适合；胃寒、胃酸多、糖尿病人少吃，切忌空腹大量吃鲜柿。

霜降第二样：白萝卜，霜打萝卜赛人参

老辈常说 “霜打萝卜甜如蜜”，经过寒霜洗礼的白萝卜，辛辣褪去，汁水清甜。山东等地，霜降有拔萝卜的民俗。

萝卜性清润，能理气助消化，深秋吃肉进补容易积滞，搭配萝卜刚刚好。

食材：白萝卜、生姜、红枣

做法：

1. 白萝卜洗净切厚块，生姜 2‑3 片，红枣 2 颗去核；
2. 锅中加清水，全部食材下锅；
3. 大火烧开转小火慢炖 25 分钟；
4. 无需加糖，温热喝汤吃萝卜。

食养功效：顺气宽中，润肺生津，减轻秋燥带来的痰多胸闷，帮助脾胃运化，化解肉食油腻。

适配与禁忌：适合大多数中老年；脾胃极易腹泻者不宜生吃，一定要煮熟温热食用。

霜降第三样：板栗，补肾强筋，暖养脾胃

俗语 “十月栗子笑哈哈”，霜降正是板栗成熟上市的时候，板栗又被叫做 “肾之果”。

深秋寒气入骨，不少老人腰膝发酸、腿脚怕冷，板栗温而不燥，是平价的食补好物。

食材：新鲜板栗、大米

做法：

1. 板栗剥壳去皮，切小块；大米淘洗浸泡 15 分钟；
2. 清水煮沸，下入大米，小火熬煮 20 分钟；
3. 放入板栗，继续熬煮 20 分钟至粥体软糯。

食养功效：养胃健脾，强筋健骨，补充碳水与矿物质，改善秋冬体虚乏力、腰膝酸软。

适配与禁忌：适合体虚怕冷人群；板栗淀粉高，糖尿病、消化不良腹胀人群控制食用量，不宜一次吃太多。

霜降第四样：怀山药，霜降食山药，安稳过寒秋

民间流传 “霜降多吃山药白，一年安稳祸不来”。怀山药性平，不寒不热，霜降吃山药，重在补脾固正气。脾胃是后天之本，脾胃养好了，冬天抵抗力更稳。

食材：铁棍怀山药、干百合、小米

做法：

1. 怀山药去皮切小段，干百合提前泡发；小米淘洗干净；
2. 水烧开，下入小米，小火煮 20 分钟；
3. 加入山药、百合，继续熬煮 20 分钟至黏稠即可。

食养功效：滋养脾胃，兼顾润肺，缓解深秋食欲不振、浑身乏累、大便不调。

适配与禁忌：大部分人都适合；大便干结严重者不要过量食用。

霜降第五样：鸭肉，滋阴润燥，秋补不生火

民间有 “补霜降吃鸭肉” 的习俗，尤其南方霜降爱食鸭。羊肉偏燥热，霜降凉燥之时，鸭肉滋阴而不生火，平补最合适光明数字报。

食材：老鸭半只、白萝卜、少量姜片

做法：

1. 老鸭焯水去除血沫，冲洗干净；白萝卜切大块；
2. 砂锅加水，放入老鸭、姜片，大火烧开撇净浮油；
3. 小火慢炖 60 分钟，加入白萝卜，再炖 30 分钟；
4. 少量食盐调味即可。

食养功效：滋阴养胃，补充优质蛋白，缓解秋燥阴虚带来的虚热、口干心烦，补养身体又不容易上火。

适配与禁忌：适合燥气重的中老年人；脾胃虚寒经常腹泻，鸭肉不要多吃，喝汤为主，少吃鸭肉。

霜降日常养护：3 件事尽量少做

吃好五样食材之外，霜降起居也要顺应天时，少踩 3 个换季坑：

1. 忌再盲目 “秋冻”：霜降寒气加重，不再适合露脚踝、露脖子，头颈、腰腹、腿脚注意保暖，老寒腿人群早一点穿上厚袜护膝。
2. 忌大汗淋漓运动：秋季宜收敛，运动以散步、太极、慢走为主，微微发热即可，大汗易耗伤阴津。
3. 忌多食辛辣燥热：辣椒、烈酒、重辣火锅少吃，容易加重秋燥干咳，饮食以温润清淡为主。

“天上繁霜降，地上吃五样”，这五样不是什么名贵补品，都是大地上顺应霜寒长出的寻常食材。

霜降，是秋天落幕、冬天启幕的节点。养生不必追求昂贵药材，读懂老祖宗的民俗智慧，吃应季之物，守好脾胃肺脏，调养好身体，从容迎接凛冬到来。

民俗科普免责声明：本文内容结合传统民俗、古籍历法、现代气象与公共营养学科普，仅作日常养生文化参考分享，不构成医疗诊疗建议，身体不适请及时就医，天气变化请以当地官方气象部门为准。

互动话题：你们老家霜降还有哪些食俗老话？霜降这五样，哪一样是你们家餐桌上的常客？欢迎评论区一起聊聊，互相提醒家人安稳过深秋！

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