陕西
最近，《还珠格格》中尔康的扮演者周杰，10年间“一天只吃一餐中午饭”的话题引发不少网友讨论。不少减肥人士看到后蠢蠢欲动，效仿 “一日一餐”（OMAD）饮食法，认为长时间空腹就能快速掉秤。
这种在中午集中吃完一天所有食物，其余23小时只喝水、吃水果、零热量饮品的吃法，靠谱吗?
一日一餐看似减少摄入负担
身体器官其实在“负重前行”
在浙江医院营养科斯彩娟副主任医师看来，周杰所描述的“每天早上吃一个苹果，一天只吃一顿午饭”的饮食习惯与“一日一餐”饮食法（OMAD）比较相似，OMAD属于间歇性进食中限制最为严格的一种模式，把一天之中所有的热量摄入压缩在一个极短的时间窗内完成。
“理论上说，通过延长空腹时间，迫使身体从一种‘燃烧糖’的模式切换为‘燃烧脂’模式，可能带来减重或改善胰岛素敏感性的益处。”但斯主任特别提醒，对普通人而言，这类饮食模式，只能作为短期的饮食调整手段，例如前一天实在摄入太多食物，第二天可以适当少吃一些，但并不是作为长期的健康生活方式。
“一天一餐”同样意味着每次进食都是在长时间空腹后，消化系统要承受持续压力。
长时间空腹时胃酸持续分泌，没有食物中和，容易反酸、刺激胃黏膜；胆汁长期淤积，胆结石风险随之升高。等到进食这一餐，又会对胃部造成巨大冲击，腹胀、反流十分常见，极端情况下还可能诱发急性胃扩张，甚至胃出血、胃穿孔。临床上，不少尝试极端节食减重的年轻女性，出现营养不良、胃轻瘫、电解质紊乱等。
这是纯纯“饿瘦”
和规范的间歇性断食完全不同
斯主任解释，这种方法能瘦，本质没有“神奇功效”，只是强行制造热量缺口。经过长时间饥饿，即便放开吃那一餐，大多数人也很难补足全天所需热量，体重自然下降，而且想靠一餐补齐全天蛋白质、膳食纤维、各类维生素和矿物质，难度极高，长期执行很容易出现营养不均衡，出现莫名疲劳、头痛、情绪易怒、脱发等不适。
很多人分不清它和正规轻断食。目前被营养指南认可的间歇性断食，主要是“16+8”、“5+2” 轻断食，和“一日一餐”完全不是一回事。正规轻断食的空腹时长更温和，营养摄入更有保障。
理性看待体重
科学饮食习惯事半功倍
其实很多年轻人减肥时，对体重存在认知误区，他们认为的“瘦”已经远低于健康标准。斯主任表示，简易标准体重计算公式：身高（cm）−105，体重在标准值上下浮动10%属于合理区间，低于这个范围就会损害健康。想要更精准评估，建议去营养科做人体成分检测，看肌肉、体脂情况，不能只盯着体重数字。
“纯饿”太遭罪，斯主任建议有四个好习惯，普通人更容易坚持：
一、三餐定时定量，不随意漏餐。晚餐尽量安排在17:00–19:00，吃完不再额外加餐，早餐保证蛋白质+碳水搭配。
二、戒掉含糖饮料、零食，多在家做饭。每餐吃到七八分饱，主食、优质蛋白、蔬菜合理搭配，拒绝暴饮暴食。
三、细嚼慢咽，放慢吃饭速度，帮助大脑及时接收饱腹信号，防止不知不觉吃多。
四、调整进餐顺序：先吃蔬菜（或蔬菜汤），再吃肉蛋，最后吃主食，有助于减少高热量主食摄入。
来源：橙柿互动 · 都市快报 B48
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