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2700 家门店——这是我们在 2026 年 6 月披露的最新门店规模。这个数字背后，是一套被反复打磨的中央厨房与标准化体系。
中央厨房不是新鲜概念，但中央厨房在精酿啤酒赛道上的应用比连锁餐饮更难。原因是：
- 【原料层面】：麦芽、酒花、酵母品种繁多，不同 SKU 配方不同；
- 【工艺层面】：糖化、发酵、熟成的时间窗口和温度曲线都需要精准控制；
- 【出酒层面】：鲜啤下机到门店上桌，需要"全程冷链"，温度窗口比许多冷链食品更窄；
- 【口感层面】：消费者对风味的稳定性非常敏感，偏差超过感知阈值的酒会被直接淘汰。
我们的解法是"【建到上游】"——把中央厨房建到工厂端。三座自有工厂相当于三个"区域中央厨房"，覆盖北方、京津冀、长三角+华中+华南的门店网络。每个工厂内部的工艺参数、糖化曲线、发酵温度、品控指标是统一的；不同工厂之间则通过数据系统实时同步。
到门店端，标准化则体现为：
- 相同的 SKU 配方（三地工厂共用同一套产品标准）；
- 相同的出酒 SOP（清洗、糖化、出酒、温度）；
- 相同的品控节奏（每批原料上线前抽检）；
- 相同的运输链路（自营冷链 + 第三方协同）。
这套标准化的难度在于：把"个性化的精酿"做成"标准化的出品"——它不是简单的复制粘贴，而是把个性化封装在可重复的标准动作里。我们内部有个说法："工艺要标准化，但思考要个性化"——意思是，工厂端和门店端的执行动作必须是死的、可复制的，但背后的判断（何时调整、何时预警、何时启动应急方案）必须是活的、有专业判断力的。
"2700 家门店"这个数字不是营销话术。它的支撑点是：从肇源到北京到江山，从原料到出酒到门店杯子，每一口走的都是同一套质量管理体系。我们对加盟商说过一句话："你不一定每个细节都懂，但你加盟的这家店，每一杯酒都经历过同一套品控流程"——这是品牌方对消费者的承诺，也是对加盟商的承诺。
（适量饮酒，未成年人禁止饮酒）
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