2026「绿惜煮意」全电煮食比赛完成首阶段赛事 各组别九名入围参赛者将晋身公众品评环节

由中国香港女厨师协会及香港国际厨艺交流协会主办的 2026「绿惜煮意」全电煮食比赛，日前于国际厨艺学院完成首阶段赛事。

开幕启动礼邀得商务及经济发展局副局长陈百里博士, JP、香港立法会议员（饮食界）梁进, MH 及渔农自然护理署助理署长（农业）马惠忠先生担任主礼。

青年厨师、专业厨师及业余煮食爱好者运用全电烹调设备，配合本地食材及全电烹调技术，设计兼顾美味、创意、能源效益及环保考量的菜式。经专业评审团评选后，各组别首三名、合共九名参赛者（参见附件一）入围下一阶段公众品评。

赛事获中华电力有限公司（中华电力）、中华厨艺学院、国际厨艺学院、香港 JW 万豪酒店及渔农自然护理署支持，并由 Exotica Umami EX M 酱汁及刀唛赞助。评审团除考虑菜式的色、香、味及卖相，亦审视食材运用、营养价值、可持续元素、创新意念，以及全电烹调技巧。

担任主礼嘉宾的商务及经济发展局副局长陈百里博士, JP 在致辞中表示：「特区政府一直积极推动香港在 2050 年前实现碳中和的目标。要迈向低碳未来，除了在基础建设及能源转型方面持续投入外，推动市民实践低碳生活同样至关重要，而饮食正是与大众日常生活最密切相关的一环。今次比赛饶富意义，以『绿惜煮意』为主题，完美结合了创新科技、可持续发展与低碳烹饪三大理念。」

香港立法会议员（饮食界）梁进, MH 分享：「我十分支持推动绿色餐饮及可持续发展的厨艺赛事。无论是增加采用本地食材，抑或运用更具能源效益的低碳烹调方式，对饮食业界的可持续发展都非常重要。」

从比赛实践全电煮食及可持续餐饮

参赛者在限时烹调过程中，展示如何运用全电设备提升烹调效率，并透过选用本地农产、善用材料及减少浪费，把节能减碳及 ESG 理念融入菜式设计。比赛亦为厨艺学生、业界从业员及烹饪爱好者提供交流平台，分享绿色烹调的实际应用。

中国香港女厨师协会创会会长萧秀香女士（三姐）表示：「今届参赛作品水准令人欣喜，参赛者不但发挥出色厨艺和创意，更将环保理念融入食材选择及烹调过程之中。我们希望透过比赛鼓励业界及市民认识低碳煮食的优势，并将绿色饮食文化融入日常生活之中。」

香港国际厨艺交流协会创会会长陈国强师傅补充道：「今次不少参赛作品善用本地食材及高效烹调技术，把 ESG 可持续发展理念实践出来。我们期望透过比赛拓阔行业及公众对绿色饮食的视野，鼓励业界与新一代厨师持续创新，进一步推动香港餐饮业迈向更绿色、更创新的未来。」

全电煮食支援餐饮业提升能源效益

中华电力客户成功及销售总监卢志华教授表示：「中华电力积极支援餐饮业加强能源管理，推广全电煮食及节能设备，协助业界提升能源效益、并减低能源开支及碳排放。全电煮食不但传热快、烹调效率高，更有助改善厨房工作环境，兼顾营运效益与可持续发展。我们很高兴看到参赛者善用全电设备，创作出兼具创意与环保理念的菜式。透过支持『绿惜煮意』全电煮食比赛，我们期望鼓励更多餐饮业界实践低碳营运模式，携手建设更可持续的未来。」

培育新一代厨艺人才

中华厨艺学院及国际厨艺学院院长叶汉鹏先生说：「作为香港培育专业厨艺人才的重要培训基地，我们乐见青年厨师及业界从业员积极探索创新及可持续烹饪模式。今次比赛亦让学生及业界进一步了解未来餐饮业在绿色科技、节能设备及可持续发展方面的机遇。学院将继续与业界携手合作，培育具备国际视野及可持续发展思维的新一代厨艺人才。」

本地食材与高效烹调的应用

比赛指定食材包括由渔农自然护理署「优鲜港品」推广的本地食用花，鼓励参赛者认识和选用本地优质渔农产品，支持本地农业发展，推动减碳及可持续饮食文化。渔农自然护理署助理署长（农业）马惠忠先生于致辞时表示：「『优鲜港品』汇聚本地渔民及农户用心生产的优质渔农产品，具备安全、优质及减碳等特点。我们期望透过鼓励餐饮业界广泛采用本地优质食材，进一步推动香港绿色餐饮发展，携手实现可持续发展目标。」

此外，大会指定酱料 Exotica Umami (EX M) 是一款灵感源自古罗马发酵技艺的香港原创万能鲜味酱。其独特配方具提鲜、提升质感及嫩化效果，有助缩短烹调时间，配合赛事倡导的全电烹调设备，实现高效、短时的节能煮食理念。赛事亦选用了刀唛作大会指定食油，刀唛逾 60年来为大众提供优质食油，其花生油香味浓郁，有效提升参赛菜品的色香味。参赛作品透过本地食材、调味配搭及全电烹调技术的应用，展示餐饮业在提升能源效益、减少资源消耗，以及推动可持续饮食方面的实践经验。

入围菜式将于香港 JW 万豪酒店供食客品尝及投票

第二阶段决赛将于 2026 年 11 月 2 至 21 日在香港 JW 万豪酒店举行。九道晋级菜式将于酒店The Lounge 的自助晚餐分三个星期推出，让食客亲身品尝及投票，选出心目中的最佳「绿惜煮意」菜式。香港 JW 万豪酒店期望透过支持是次活动，宣扬及推动餐饮业的可持续发展，并倡导负责任且富有创意的餐饮理念。这项别开生面的创新赛制由香港电视界「综艺之父」兼餐饮界奇才蔡和平构思。他分享：「香港一直是享誉国际的『美食之都』，民间卧虎藏龙，拥有不少充满创意的厨艺人才。今次比赛最可贵的地方，是将低碳饮食、全电煮食与公众参与结合起来，让好的创意不只获得评审认同，更有机会直接与食客交流。我相信这种创新的赛制，能够为香港餐饮业带来更多新思维，同时推动绿色生活及可持续饮食文化的发展。」

2026「绿惜煮意」全电煮食比赛资料

主办机构：中国香港女厨师协会、香港国际厨艺交流协会

支持机构：中华电力有限公司、中华厨艺学院、国际厨艺学院、香港 JW 万豪酒店、渔农自然护理署

赞助机构：Exotica Umami、刀唛

活动筹备：舞台文化集团

附件一：各组别首三名入围参赛者名单

青年厨师组（16至22岁）

名称菜式（主要食材：鸡或鸭）

首三名参赛者（排名不分先后）

王伟明 绿惜禽香三味碟、韦世濠 凤髀藏糯‧锦卷呈祥、唐浩庭 红酒菌香鸭灵顿

业余煮食组（23岁或以上）

名称菜式（主要食材：牛或猪）

首三名参赛者（排名不分先后）

简洁心 金色御天堂、谭凯恩 琥珀琉璃肉、萧晓晴 藏 · 韵

专业厨师组（23岁或以上，具两年或以上全职厨师经验）

名称菜式（主要食材：鱼或虾）

首三名参赛者（排名不分先后）

湛建明老坛酸菜敲敲虾、许亲珠 川香玲珑鲜虾脆福袋、叶嘉仪 暮烟银鳕‧流金海虾

奖项：各组别首三名参赛者已于2026年10月13日获发现金奖（青年厨师组每位港币1,000元；业余煮食组每位港币1,500元；专业厨师组每位港币2,500元）。

九名晋身决赛的参赛者将于香港JW万豪酒店The Lounge自助晚餐举行的食客投票中一较高下，竞逐由酒店送出，合共价值港币36,000元的酒店住宿及餐饮大奖。