朴素乡野的苏式面，还是要来这里吃！探寻藏在苏州相城街巷里的美味面馆

江南风雅事

从一碗苏式面说起

苏州每个区都有当地人“私藏”的面馆

这些面馆可能并不为游客所熟知

却是苏州人清晨六点就惦记的那一口

今天，小i带大家到相城区逛一逛

探寻那些藏在相城街巷里的美味面馆

元和塘苏式面馆

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位于元和塘畔的元和塘苏式面馆，是一处既可享用美食，又可赏、可品、可宴的沉浸式文化空间。

走进店内，环境颇为雅致，实木桌椅与现代感落地窗相映成趣，开阔的视线让用餐更添惬意。店中央的红色旋转楼梯蜿蜒而上，为素雅的空间增添了一份鲜活。店内还陈列着金砖、缂丝、苏绣等精巧的非遗作品，每一处细节都尽显用心。

店里的汤底选用整鸡、蹄髈、黄鳝等新鲜食材，每日文火慢熬3小时以上，熬好的汤鲜香醇厚又不失清澈。面条是特制的苏式细面，爽滑筋道有嚼劲，码在碗里如“鲫鱼背”。

店内几十种浇头琳琅满目，传统的有焖肉、爆鳝、爆鱼，现炒的有什锦、虾仁、香辣牛杂等，兼具老苏州的传统味道以及现代创新元素。遵循苏州人“不时不食”的饮食智慧，面馆也会推出各种时令浇头，带来不一样的苏式风味。

图源：今日相城

地址：相城区春申里商业中心8号楼

营业时间：6:30-15:30，16:30-21:00

苏虞斋面馆

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苏虞斋面馆是相城本土品牌，主理人出身餐饮世家，2013年，他决定接过爷爷与父亲手中的接力棒，创立苏虞斋面馆，把苏式面的魅力展现给更多人。

店内花窗掩映、盆景清雅，假山石点缀其间，墙面悬挂的字画更添文气，营造出静谧雅致的用餐环境，让吃面成为一场沉浸式的江南文化体验。

听戏听腔，吃面喝汤，苏式面的精华就在这一碗汤里。汤底须每日现熬，用猪骨、鳝骨、鸡鸭、螺蛳等十几种食材，佐以秘制香料，文火慢煮八小时以上。

在延续传统技艺的同时，苏虞斋也在浇头上进行了创新。店内浇头分为传统、现炒与当季特推，无论是经典的焖肉、爆鱼、辣酱，还是脆鳝、虾酱肉丝、香糯小肠等创意之作，都独具风味。

三虾面、秃黄油面是苏虞斋面馆的招牌，其制作技艺入选了相城区非物质文化遗产代表性项目名录。

图源：相城文体旅

地址：相城区相城大道833号凯翔广场1-1002号（另有分店）

营业时间：6:30-14:00

陆慕一碗面

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清晨四点半，天还未亮透，陆慕一碗面已准时迎来了第一批食客。头锅汤清，头碗面劲，这是苏州老饕们深谙的秘诀。

这里没有稀罕品类，爆鱼、焖肉、雪菜肉丝、素浇……都是最平常的家常品类，却因三十余年的坚守而显得珍贵。在这里，每个人都能找到最对胃口的那一碗。

店里的小肠面十分受欢迎，自制的红汤卤汁加上苏式面里必备的灵魂猪油，再撒上一把绿油油的葱花，还贴心地配上一勺雪菜，搭配肥而不腻的小肠，这一碗面口味丰富、香气十足。

图源：美丽元和

地址：相城区阳澄湖西路紫玉坊88号

营业时间：4:30-14:00

老斌面馆

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渭塘镇的老斌面馆，凭着好口碑闯出了一方天地。店主每天凌晨3点准时到店忙活，吊高汤、备浇头，如此日复一日，地道的手艺、实惠的价格，吸引了来自四面八方的食客。

小肠、鸡排、虾仁、鳝丝、菌菇……店里的浇头有三十多种都是当天现做，其中，最受食客欢迎的当属那碗自带“渭塘特色”的小肠面。

每根小肠都要内外翻转后反复清洗、去腥，直到完全没有异味，再一个个绕成结。绕好的小肠再入锅炖煮一小时，才算完成。

这样做出来的小肠，Q弹软糯又不失嚼劲，咬一口滋滋冒油。不少老食客来店里，必点一份小肠，再搭配一两种素浇头，拌进吸饱了红汤的面条里，每一口都滋味十足。有些食客没吃过瘾，会单独打包些小肠带回家慢慢品尝。

图源：今日相城

地址：相城区渭塘镇渭中路69号

营业时间：5:00-13:30

苏面源苏式面馆

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在黄桥文体中心一楼，有一家苏面源苏式面馆。店主王东磊是第五代苏州市苏式汤面制作技艺非遗传承人，以“传承不守旧，创新不忘本”为初心，为一碗碗苏式面注入了匠心与新意。

店内环境雅致宜人，明厨亮灶的设计，让食客可以看到每碗面的诞生过程。不时有香气从窗口飘来，暖意缭绕，烟火气十足。

店家每日凌晨开始吊汤，猪骨、鳝骨、螺蛳、火腿、老鸡、老鸭、猪皮等鲜物，经由五小时慢炖，其间三次撇沫后，方达清澈见底却滋味醇厚的程度。再在高汤中加入不同的母卤，便成了红汤、白汤以及创新的酸汤。

店内几十种浇头选择很多，传统的有焖肉、爆鳝、爆鱼，现炒的有腰花、肉丝、猪肝，还有特色的卤味小肠、雪莲芽肉丝、虾籽茭白等。遵循苏州人“不时不食”的饮食智慧，浇头也随着四季流转而变换，春夏可尝枫镇大肉面、三虾面，秋冬则品蟹黄面、羊肉面……

图源：相城文体旅

地址：相城区春申湖西路1300号一楼

营业时间：6:00-18:30

太平蟹之家面庄

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相城坐拥近三分之二的阳澄湖水域面积，湖鲜绝对是必不可少的美味。蟹之家面庄，靠着一碗昂刺鱼面，俘获苏州人的味蕾，想吃昂刺鱼面，最好提前预约！

面碗里，两条昂刺鱼贴身排列，大闸蟹横行在侧，五六只橘黄粉嫩的湖虾点缀一旁，还有蛤蜊、茭白、咸肉等散落各处，把阳澄湖的鲜味体现得淋漓尽致。昂刺鱼面所用的面碗要比普通的面碗大上一圈，胃口不大的话，两个人吃都足够了！

图源：相城文体旅

想吃得简单些的话，一碗苏式汤面搭配爆鱼、焖肉、鳝丝、虾仁等各种经典苏式面浇头，或者鱼片、三鲜、腰花、猪肝等现炒浇头，也可以吃得很满足了。

地址：相城区太平街道兴太路17号

营业时间：5:30-13:00

云禾居·面宴

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云禾居店内环境敞亮、干净清爽，柜台上，各种浇头整齐摆放：蛋黄狮子头、圈圈肠、大排、鳝糊、虾仁、猪肝……所有食材都是每天早上在附近菜市场精挑细选的，浇头、配菜都是现切现做。

虾汤昂刺鱼面是店里的招牌。虾汤面的汤底都是选用新鲜活虾，焯水后倒入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油后再用粉碎机打碎，倒回锅中小火炒香炒干，最后冲入开水。

昂刺鱼处理干净后，煎至两面金黄，加入熬好的虾汤，猛火煮十分钟，再加入河虾、蛤蜊、蛋皮，各种鲜味交融，醇香浓郁。

除了虾汤昂刺鱼面，店里的蛋黄狮子头面也是“人气”产品。选用三分肥七分瘦的优质猪后腿肉，绞碎后加调料调味，搓成肉圆，再包入蛋黄，最后放入油锅炸至金黄。炸过的外皮带着焦香酥气，咬开后内里肉汁丰盈，包在中心的蛋黄绵密沙糯，油香十足。

图源：大美北桥

地址：相城区北桥街道盛北街288号盛北花园62幢102室一楼

营业时间：5:00-14:00

觉林寺素面馆

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北桥街道觉林路上，藏着一家宝藏素面馆。走进店内，入眼便是高挑的人字形坡屋顶，深棕色实木衡量层层延展，几盏吊灯悬于梁下，暖融融的灯光将整个空间衬得温润柔和。

依托新鲜素食食材，面馆推出观音面、如意面、吉祥面三款素面，各有风味、寓意美好，藏着独有的中式雅致期许。

观音面，以笋片、面筋、香菇为浇头，脆嫩与软糯交织，一口爆汁；如意面，劲道面条搭配烤麸、黄花菜、木耳，清淡爽口；吉祥面选用素鸡、雪菜毛豆和青菜，咸鲜均衡，几款面的汤底都是用的泡发香菇的水慢火熬成，清亮鲜甜，入口温润。

图源：大美北桥

地址：相城区北桥街道觉林路1号

营业时间：7:30-15:00

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编辑：苏小i

图源：相城文体旅、今日相城、美丽元和、大美北桥

苏州市旅游咨询中心综合整理