浙江
秋风起，蟹脚痒
近日
大闸蟹的相关话题
“大闸蟹全线崩盘”
“大闸蟹价格到底崩了没”
“大闸蟹价格比黄金跌得猛”
引发大量关注
冲上微博热搜
△截图来源：新浪微博
我市大闸蟹行情如何？
记者近日走访
城区农贸市场、精品蟹门店
发现市场行情呈现明显分化
16日，东门菜场各水产摊位上，鲜活的大闸蟹吐着细泡。“55元一斤，公蟹母蟹都有，眼下母蟹膏黄饱满，选母蟹的顾客更多。”一名水产摊主介绍。菜场里的大闸蟹多按斤售卖，螃蟹规格大小不一，价差不大。一名水产摊主坦言，今年的蟹价整体低于往年，前期行情偏低，近期小幅回升，螃蟹品质尚可。不过整体销量平平，多数市民只是少量购买尝鲜，一次性大批量采购的顾客不多。
普通蟹价格亲民，精品蟹市场则是另一番景象。在城区中山路一家精品大闸蟹门店，店内螃蟹按只售卖，规格分级清晰：以母蟹为例，2.2两30元一只，2.6两50元一只，3两70元一只，更高规格的母蟹单价超百元。
“大闸蟹销售周期一般从中秋节前后开启，持续至11月20日左右，具体时间随气候略有浮动。”店长严盼帅介绍，门店售价由品牌方统一制定，精品蟹价格和往年基本持平，线上预售价比到店直接购买更优惠。今年大闸蟹主产区高温天气少、雨水充沛，属于丰产大年，等气温进一步下降，螃蟹上市量还会继续增加。
记者了解到，近期普通蟹价格回落，一方面是由于江苏、湖北、山东等主产区大闸蟹集中上市，市场供给明显增加；另一方面，中秋国庆假期结束后，礼品消费需求进入传统回落期。与此同时，消费者的消费观念也在发生变化，许多人不再盲目为豪华包装和品牌溢价买单，家庭尝鲜、自用消费逐渐成为大闸蟹消费的主流。
“网上流传的蟹价大跌，是指普通蟹，精品级大闸蟹并未降价，精品级的3两母蟹、4两公蟹零售价维持在60元左右一只，较去年还有小幅上涨。”从事大闸蟹经营多年的张国新分析说，受海鱼等饲料涨价影响，部分养殖户缩减饲料投入，导致普通螃蟹规格偏小、品质一般，集中上市后价格走低甚至滞销，这才催生了“蟹价崩盘”的说法。他提醒市民，选购大闸蟹不要被网络热搜的片面信息误导，挑选时兼顾螃蟹规格、鲜活度与品质，按需购买。
怎么挑选超肥大闸蟹？
小编教给大家一个小妙招！
一看小腿：螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的两个小腿，看起来特别圆，捏起来特别饱满的就是肥蟹。
二捏肚脐：捏一捏螃蟹的肚脐，捏上去比较硬实，说明螃蟹黄多，肉质肥美。
三摸后盖：看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置，如果中间位置很厚就是顶盖肥，如果看起来扁扁的就是瘦蟹。
四挑蟹壳：蟹壳的颜色越青，纹路越清晰，并且摸起来能够明显感觉到蟹壳上的凸起，这样的螃蟹越肥，如果蟹壳的颜色发黄，摸起来较为光滑平整，那就是瘦蟹。
五看蟹眼：看螃蟹的嘴是否在吐泡泡，吐泡泡越多代表螃蟹越新鲜，如果眼睛转动很灵动，说明这只螃蟹又肥又新鲜。
吃蟹时要留意这几点
怎么吃最鲜？
最佳吃法：清蒸锁鲜
大闸蟹最忌重调料！冷水上锅、大火清蒸15分钟，最大程度保留蟹肉的清甜与蟹膏的醇香，蘸上姜丝香醋少许白糖，去腥驱寒、鲜度翻倍。
吃法
1：先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出。
2：蟹螯，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉。
3：吃蟹黄、蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。
4：剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
哪些不能吃？
“四部件”不能吃：
螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠不可食用，必须除尽。
吃蟹搭子避雷禁忌（建议收藏）：
柿子、浓茶、啤酒、冰镇冷饮，不要一起吃！蟹性寒，搭配柿子、浓茶容易形成不易消化的沉淀物，引发腹胀不适；啤酒高嘌呤叠加蟹类，容易升高尿酸；冰饮会加重脾胃负担。
孕妇、脾胃虚寒、痛风及过敏人群谨慎食用；不吃死蟹、不吃生蟹、不吃隔夜蟹，吃得新鲜才吃得安心。
记者丨东阳市融媒体中心 胡媛
编辑：许琳琳
二审：任振江
终审：史莹
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