梁飘逸|《蜀香：一座城市的气味景观与嗅觉记忆》

作者简介：梁飘逸，蜀香非遗代表性传承人，馨本草香养研究院执行院长。专注于蜀香文化、城市气味景观、传统香药非遗文化研究，深耕古蜀香史、唐宋香市与近现代蜀香传承脉络，聚焦嗅觉视角下的城市记忆与感官美学，围绕蜀香气味景观、香药同源济世传统、梁氏蜀香非遗传承产出多篇研究文稿，致力于挖掘被文字史料忽略的城市嗅觉记忆，阐释蜀香背后的地方美学生活与文化内核。

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摘要

城市记忆长期依附于建筑、器物、文献与街巷等视觉载体，气味景观（Smellscape）理论为理解城市非物质记忆提供新的分析框架。气味景观包含物质分子层、身体感知层、社会—文化记忆层三重维度：物质层是香料、草木、焚烧遗存等客观物质基础；感知层是个体嗅觉接收、情绪体验；文化记忆层则是仪式、习俗、市井生活沉淀而成的集体城市记忆。本文以蜀香为对象，将气味景观分析模型引入成都城市史研究，从“蜀”“成” 二字字源训诂切入：“蜀” 本义为野蚕，映照古蜀蚕桑文明；“成” 带有军事征服语义，秦代定名之后，古蜀本土气味知识出现文字层面失语。依托宝墩三星堆——十二桥——金沙考古序列，从气味景观三重维度还原蜀香由通神之味走向品味之味的演化路径，古蜀燎祭分层焚烧仪式，孕育后世合香“君臣佐使” 配伍思想雏形。唐宋 “六月香市” 推动蜀香气味景观完成市井化转型，后蜀宫廷香方与文人合香，让香气从神坛降落人间，构建起世俗美学生活。晚清民国，线香街手工业、康定—成都麝香贸易、儒医梁㵂芳“香药同源” 防疫实践，塑造蜀香 “济世” 的气味景观；劝业会带来的巴黎香水，则叠加外来气味要素。本土香与西洋香水并非简单替代，而是层层叠合，形成近代成都多层交织的气味地层。蜀香不是风雅装饰，而是贯穿成都城市史的感觉机制，在气味景观的物质—感知—文化三个层级中，把神圣祭祀、医药养生、世俗生活编织一体，成为城市记忆中隐匿却生生不息的嗅觉底色。

关键词：蜀香；气味景观；气味美学；美学生活；成都；十二月市；城市记忆

一、引言

每一座城市，都拥有属于自己的气味景观。北京萦绕槐花与旧时代烟火，广州漫溢早茶湿热氤氲，重庆激荡火锅热辣奔放。谈及成都，外来者常常一时失语，而老成都人在面对美食、美酒、好茶时大多会脱口而出一个字：香。

这份“香” 并非单一芬芳，而是层层沉积而成的城市气味景观：祭祀袅袅烟霭、药栈清苦药香、花市清甜花香、线香作坊醇厚柏木气息，还有近代街头拧开香水瓶那一瞬清冽的酒精凉意。一呼一吸之间，便是成都活色生香的美学生活。

道格拉斯・波特利提出的气味景观（Smellscape）概念，打破以视觉为中心的城市研究范式，它不只是环境里客观的气味分子，更是物质环境、身体感官、社会文化记忆三者耦合生成的场所体验。气味转瞬即逝，却能够直接锚定集体记忆，留存比官方叙事更加鲜活的日常生活史。现有成都城市记忆研究多聚焦建筑、文献、图像，较少从气味景观视角展开分析。本文建构物质分子层—身体感知层—社会文化记忆层的分析框架，以蜀香为线索，从字源考古切入，循着古蜀燎祭的气味审美、唐宋香市的市井美学生活，再到晚清民国蜀香济世转向与外来气味碰撞，探寻：气味景观如何参与建构成都的城市记忆。

二、字源里的沉默：气味景观的物质遗存与文字失语

谈论蜀香，存在一个耐人寻味的悖论：命名这座城市的文字，恰恰遮蔽了它最早的气味景观记忆。

甲骨文中的“蜀”，描摹一只大眼蠕动的野蚕，本义指向野蚕，映现出古蜀深厚的蚕桑传统，代表先民以自然物象认知世界的思维方式。秦灭古蜀之后，古蜀本土语言与知识逐步消散。西汉扬雄《蜀王本纪》记载古蜀先民 “不晓文字，未有礼乐”，这并非客观史实，而是中原文字取得主导地位后，对古蜀本土文化的选择性遗忘。

“成都” 之 “成”，字形由 “丁” 与 “戈” 组合，暗含军事征服内涵，是征服者赋予这片土地的新称谓。当 “成都” 之名确立，古蜀人关于草木芬芳、焚香通神的嗅觉智慧，便失去本民族文字载体的记录。

从气味景观模型来看，社会—文化记忆层出现文字失语，但物质分子层并未消亡：政权更迭可以改写史书、废止祭祀仪式，但是草木焚烧渗入土壤的化学遗存，花椒、樟脑留在灰烬中的分子痕迹，穿越两千多年地层，借科技考古重新发声。气味景观的物质基底被地层保存下来，等待后世重新感知与解读。这便是蜀香作为城市记忆的第一层内涵：它是被文字史遗漏，却依靠物质遗存顽强存续的嗅觉记忆。

三、从通神到品味：古蜀气味景观的三重维度演化

宝墩、三星堆、十二桥、金沙，完整的古蜀考古序列，铺展出气味景观从懵懂自发走向自觉审美的发展链条，也奠定成都香气美学生活遥远的源头。本部分借助气味景观三层模型展开解析：物质分子层（燃烧材料、芳香植物遗存）、身体感知层（嗅觉体验的文化建构）、社会—文化记忆层（祭祀制度、通神信仰）。

宝墩文化时期：

·物质分子层：燃烧遗存集中于生活居住区，燃料以杂木、稻草为主，仅为炊煮生活用火，不存在专门仪式调配的芳香物料。

·身体感知层：气味只是生活附带产物，嗅觉尚未形成独立的文化审美。

·社会-文化记忆层：没有专门以气味为核心的祭祀仪式，气味景观尚未被文化建构。

至三星堆时期，气味景观迎来质的飞跃。

·物质分子层：祭祀坑灰烬呈现严谨分层堆烧：底层竹木引火，中层混合动植物脂肪、谷物、青铜、丝绸焚烧，上层堆叠象牙，焚烧完毕覆土掩埋。坑内检出花椒、酒的有机残留物，形成复杂多元的气味分子组合。

·身体感知层：整套仪式演绎一场“浓、杂、烈、变” 的嗅觉叙事：开篇是竹木燃烧的焦糖清香，继而腥臊、焦香、土腥交织，最后以骨焦醇厚气息收尾，归于泥土沉静。

·社会—文化记忆层：香气完全服务于通神祭祀，气味层次越繁复，通神效力越强，属于原始的“和香” 实践。气味景观成为人神沟通的媒介。

转折发生在十二桥文化金沙文化时期。

·物质分子层：灰烬中动物脂肪、丝绸占比明显下降，大量单一木本、草本芳香植物被单独投入焚烧；发展至金沙十二桥晚期，灰烬检测出樟树、花椒等本土芳香植物，高脂肪粗杂燃料大幅减少，酒在祭祀仪式占比提升。

·身体感知层：先民开始主动分辨不同草木的气味特质，不再一味追求混杂浓烈。嗅觉挣脱烟火视觉的附庸，成为独立审美维度。审美重心从燃烧物料的“量” 转向气味体验的 “质”。先民善用樟脑挥发、花椒辛香通窍，兼顾敬神祭祀与人体感官，“养人” 的人本思想就此萌芽。

·社会—文化记忆层：祭祀不再一味追求浓烈混杂，开始兼顾神灵与人间身体感受，气味景观由单纯“通神” 走向兼顾 “养人”。

这一演化具备重要意义：古蜀燎祭分层投料、多物共焚的实践，已经具备后世合香“君臣佐使” 配伍思维的雏形。合香并非唐宋文人凭空创造，认知原型深埋于古蜀祭祀的气味景观之中。秦灭古蜀之后，坑祭、坛祭走向消亡，社会—文化记忆层的仪式中断，但物质层的香材知识、感知层的辨香经验转入民间，借汉晋“香药同源” 医学思想转译，潜藏在巴蜀本草传统与道教烧香习俗之中，静静等待后世市井生活将它唤醒。

四、六月香市：唐宋市井化的蜀香气味景观

唐宋时期，蜀香气味景观完成重大转型：由祭坛专属的祭祀景观，转变为覆盖城市街巷的市井美学生活景观。

北宋赵抃《成都古今集记》记载著名的十二月市：“正月灯市，二月花市，三月蚕市，四月锦市，五月扇市，六月香市，七月七宝市，八月桂市，九月药市，十月酒市，十一月梅市，十二月桃符市。”

从气味景观三层模型解析六月香市：

1.物质分子层：香料、香药、香方大规模流通，香材来源包含本土道地药材、花木，也有外来进贡香料；香市成为城市气味物质交换的枢纽。

2.身体感知层：香气不再只是祭祀仪式的被动体验，市民、文人、宫廷主动调香、品香、赏香，嗅觉审美成为日常享乐、社交的感官基础。

3.社会—文化记忆层：香市依托寺庙进香风俗而生，既满足民众信仰祭祀的购香需求，也促成香料商品流通交易，香气由此勾连起精神信仰与市井烟火，气味景观嵌入城市岁时制度。

而成都对香气的接纳，远不止商品交易层面。后蜀宫廷留存“蜀王薰御衣法”“后蜀孟主衙香”“花蕊夫人衙香” 等经典香方。花蕊夫人宫词写下 “青锦地衣红绣毯，尽铺龙脑郁金香”，描摹宫廷用香的华贵。《清异录》记载 “雪香扇” 轶事：孟昶将龙脑粉末涂抹白扇，挥扇则香气随风四散，扇坠流入民间，引得全城竞相效仿，香气成为风靡一时的审美时尚。

宋代成都，已然“巷陌皆香”。香气脱离贵族专属，演变为市民追捧的生活美学。苏轼创制 “苏内翰贫衙香”，以白檀为君，不求奢华；陆游行旅写下 “二十里中香不断，青羊宫到浣花溪”。蜀香完成身份蜕变：不再仅仅是人神沟通媒介，更化作人与人之间的生活语言，承担疗愈身心、怡情遣怀、社交往来、标识品味的多重功能。

后世总结蜀香审美特质为药骨、花魂、凉润、醇和，这套美学内核成型于唐宋。以川地道地药材为骨架，撷取四时花木丰富气韵，依靠炮制、窖藏褪去燥烈，归于温润柔和。这正是成都式的气味景观智慧：不追求极致浓烈，也不偏执孤高雅净，讲究“合” 与 “熟”，众香共存，各安其位，彼此调和成就，融入寻常朝夕。

五、晚清民国：多重叠加的近代成都气味景观

晚清民国，成都气味景观呈现多层叠合的格局，本土济世之香与西洋舶来香水共同构成城市嗅觉图景，二者并非简单的传统现代二元对立，而是在物质、感知、文化三层同时交织碰撞。

本土蜀香的济世转向

·物质分子层：线香街（今红星路一带）作坊林立，清初福建匠人重开制香工坊；盛行“前店后坊” 药栈模式，蒸、炙、炒、窖藏等炮制工艺日趋完备；康定—成都麝香贸易通道打通，藏区香材大量输入。1919 年霍乱时期，梁㵂芳创制二十二味《芳香防疫方》，香药同源的物料组合成为抗疫的物质基础。

·身体感知层：香气从书斋雅玩，转变为疫病环境下防疫、辟秽、安抚身心的感官体验，嗅觉感知关联生命健康。

·社会—文化记忆层：蜀香的文化内涵从祭祀、雅赏转向济世救人。儒医梁㵂芳无偿施香护佑乡邻，民间尊称“梁氏蜀香”，蜀香建构起乱世之中守护民生的集体记忆。

舶来“洋气味” 的嵌入

·物质分子层：劝业会引入巴黎香水，酒精与西式花香分子进入成都街巷，与本土麝香、药香的物质体系并存。

·身体感知层：带给市民前所未有的新奇嗅觉体验，形成新的身体审美偏好。

·社会—文化记忆层：香水作为近代商品、时尚符号，重塑城市的消费文化，拓展成都气味景观的文化边界。

近代成都气味景观，是两套体系共时共存：一种向内扎根，以古老“合” 与 “熟” 的本草智慧应对疫病生死；一种向外敞开，以新潮商品塑造全新身体感知。蜀香没有被外来气味取代，气味景观只是再次迭代：从祭坛到市井，从书斋到药栈，从通神祭祀到济世安民，每一次向下沉淀，都更深嵌入成都人的日常生活肌理。

六、结论：作为气味景观的蜀香，一座城市的嗅觉美学生活

回到开篇的问题：气味景观在成都城市记忆之中扮演何种角色？依托物质分子层—身体感知层——社会—文化记忆层的气味景观分析模型，可以看到蜀香绝非城市文化锦上添花的装饰，而是一套持续运转的感觉机制，承载着成都独有的美学生活。

在物质分子层面，古蜀祭祀灰烬、唐宋香市香料、近代药栈香材与舶来香水，一层层堆叠为成都城市的嗅觉物质地层；在身体感知层面，先民从被动闻烟火，到主动辨香、品香、用香，嗅觉审美不断迭代，香气成为成都人身体体验的一部分；在社会—文化记忆层面，气味景观先后承担通神祭祀、市井岁时、文人雅玩、济世防疫多重功能，沉淀为集体城市记忆。

文字尚未普及的史前时代，古蜀燎祭烟气构建人与天地神灵的联结；文字记载出现断层之后，灰烬里的分子遗存，保存被征服者遗忘的本土智慧；唐宋市井繁盛之时，六月香市将神圣岁时，转化为普通人可触摸的日常生活；晚清疫病与近代商潮激荡，蜀香分化为药香济世、洋香新潮两条路径，回应生存苦难与时代变迁。

“药骨、花魂、凉润、醇和”，不只是蜀香的气味标签，更是成都气味景观处理 “混合” 与 “时间” 的嗅觉投射。多种香气相合，不是杂乱堆砌，而是各安其位；上乘香品贵在 “熟”，需要耐心炮制窖藏，急不得、伪不得。

在感官普遍追求即时刺激的当下，蜀香留存的，恰恰是一份“慢” 与 “和” 的城市记忆。一座城市最深层的身份，未必尽数写在地名与碑刻之上，也藏在每一次呼吸之间，藏在代代延续的气味景观与美学生活当中。

参考文献：

1.馨本草香养研究院：《古蜀合香气味美学演化研究报告》，2026 年 8 月。

2.馨本草香养研究院：《从燎祭通神到养人悦己：古蜀合香气味美学的演化脉络》，2026 年 10 月。

3.梁飘逸：《蜀香熟韵：药骨花魂，凉润醇和—— 从古蜀燎祭到梁氏非遗的 “熟” 香文明逻辑》，2026 年 10 月。

4.梁飘逸：《梁㵂芳与传统香（蜀香）制作技艺—— 晚清儒医的香药济世实践与百年非遗传承》，2026 年 10 月。

5.梁飘逸：《晚清蜀香守香人—— 我的曾祖父梁㵂芳》，2026 年 8 月。

6.林赶秋：《城史月月有市物甲天下宋代成都各种集市按月轮番上演》，《成都晚报》，2019 年 3 月。

7.封面新闻：《蜀地史迹・十二月市（14）｜六月香市：追求清雅情趣，后蜀皇室自创传世名香》，2018 年 9 月。

8.方志四川：《“涖其盟书而登之于天府” 成都城市名称新考》，2025 年 10 月。

9.李殿元：《成都得名考》，四川省地方志工作办公室，2023 年。

10.蒋蓝：《用文学创造“纸上城市”》，《羊城晚报》，2022 年 4 月。

11.Porteous J D. Smellscape[J]. Progress in Human Geography,1985。

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