从“下沙第一瓢水”到“产区长期资产”，仁怀产区校准高质量发展坐标

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文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨曲旭光 编辑丨一凡

重阳又至，赤水复清。10月18日，农历九月初九，由仁怀市酒业协会主办，华昱三生酒庄担任主祭的2026（丙午）年重阳祭水大典在茅台镇一九一五广场隆重举行。

本次大典以“祭水思源·匠造未来”的主题，仁怀产区酒企与酿酒匠人齐聚赤水河畔，以古礼取水、下沙启酿，正式拉开新一轮酱香酿造周期的序幕。

中国酒类流通协会会长秦书尧，遵义市委常委、仁怀市委书记、仁怀经开区党工委书记陈禹，遵义市政府副市长王春元，中国民俗学会副会长黄涛，中国酒业协会副秘书长甘权，中国食品工业协会会长助理兼副秘书长杨强，广州市政协原主席陈开枝，仁怀市委副书记、市长陈清松，广东省法制办原主任李炳余，中国酒类流通协会副秘书长赵禹，遵义市商务局局长白雪，仁怀市人大常委会主任杨英，仁怀市政协主席刘进，仁怀市委副书记王婷婷、代小林等出席活动。

在酱酒行业处于深度调整的当下，这场祭水大典的举行，既是一场对自然时序与古法工艺的致敬，也承载着产区在“由规模扩张向价值深耕转型”的关键阶段，凝聚共识、提振士气的重要作用。

古礼致敬赤水河，一瓢河心水开启新酿周期

当日上午，一九一五广场祭台肃立，赤水河由浊转清，正是“九月九，下河挑水煮新酒”的时令。

▍仁怀市委副书记、市长陈清松

陈清松在大典致辞中指出，一方水土酝一方佳酿，赤水河的灵秀山水，是仁怀独一无二、不可复制的核心资源，铸就了仁怀世界酱香白酒核心产区的金字招牌。重阳祭水，源自岁月传承、根植产业血脉，是仁怀酿酒人敬畏自然、感恩山河的传统礼俗，更是酱酒产业启新下沙、岁序更替的重要标志。岁岁祭水，祭的是山河馈赠；年年祈福，祈的是匠心永续；时时奋进，进的是产业初心。重阳祭水，祭的是敬畏、传的是匠心、谋的是长远。

他表示，站在新起点，仁怀将以文为魂、以水为脉、以酒为媒，加快构建酱香白酒全链条标准体系，持续擦亮“仁怀酱香酒”地理品牌，以茅台镇创建国家5A级旅游景区为牵引，深入挖掘酱酒历史价值、文化价值和旅游价值，推动“卖酒向卖生活方式”转变更加场景化、具象化，加快建设一流休闲度假旅游城市，奋力谱写酱酒产业高质量发展新篇章，让千年酱香跨越山海、香飘世界。

▍中国酒类流通协会会长秦书尧

秦书尧谈到，由浊转清的河水，藏着“敬畏自然、生态优先”的密码，守住绿水青山，才酿得出世代美酒；慢功夫，藏着“坚守品质、长期主义”的密码，一瓶好酱酒、一个优秀匠人，都是时间的造就；祭水思源的叩问，藏着“以消费者为本、让价值回归”的密码，让酒回归本真，像敬畏水一样敬畏消费者；共分圣水的气象，藏着“和合共生、聚力致远”的密码，以“真”立信、以“共生”聚力、以“协同”致远。中国酒类流通协会将一如既往，与产区、与企业携手，把一河赤水酿成的这份基业传承好、发展好，让这杯赤水河畔的玉液琼浆，香溢华夏、走向世界。

鸣鼓九通、鸣金九响，仪仗列队，古乐声起。大典依传统仪轨展开：取水官乘船行至赤水河心，以茅草别水，陶壶汲取“圣水”；迎水官护送登岸，将河心之水注入供坛；主祭官净手熏香，率众敬香、献酒、诵读祭文，祈愿风调雨顺、酿造顺遂。随后，各酒企代表依次迎取圣水，以此作为重阳下沙的第一坛润粮之水，12987酱香酿造周期由此正式启动。

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重阳祭水是茅台镇传承数百年的民俗，也是贵州省级非物质文化遗产，更是一场属于酿酒人的“开工礼”。在行业仍处于调整期的当下，这场年复一年的仪式所传递的，既是对工艺节律不犹疑的恪守，更是一种拒绝被短期波动打乱节奏的产区定力。

稀缺性、性价比、基本盘没有变，仁怀产区校准高质量发展坐标

从行业视角来看，祭水大典所映照的，是仁怀产区在深度调整中重新校准自身高质量发展的坐标。

2025年，仁怀市地区生产总值达到2026.43亿，规模以上白酒企业完成总产值1177.19亿。过去五年，仁怀清理退出低效企业632家，淘汰落后产能6.6万千升，新增优质酱酒产能2.35万千升，产值亿元以上酒企达28家……酱酒产业集群的构成，正在从“多小散弱”向“强聚精优”迁移。

与此同时，仁怀正推动竞争单元从“企业单点竞争”向“产区系统竞争”跨越。今年以来，仁怀产区积极践行从“卖酒”向“卖生活方式”的转变，认证赋码产品累计扩容至266款，星级酒庄培育至22家，酒旅融合从配套选项上升为产区转型的战略支点。认证赋码以官方背书破解市场信任不对称，让“仁怀酱香”从产地标签变为可验证的品质承诺；精品酒庄和文旅载体则把“端午制曲、重阳下沙”的工艺从生产端推到消费端，借助区块链、AR等技术让酿造过程可视化、可追溯，使消费者对产区的信任从广告叙事转向亲身体验。

当日下午举办的《白酒营销及供应链企业代表座谈会》上透露，2026年1-9月，全市限上白酒销售企业76家，完成销售额1987.5亿元，同比增长22.6%。出口方面，除茅台酒外，仁怀地方白酒出口额接近1500万元，较2025年同期实现翻倍增长。

陈清松指出：“在行业的深度调整期，仁怀产区的稀缺性没有变、品质的性价比没有变、酱酒需求的基本盘没有变。”仁怀产区的发展稳中向好、产能强劲、韧性十足，正处于由规模扩张向价值深耕转型的关键阶段。祭水大典上的一瓢赤水河心水，浇灌的正是这一转型赖以支撑的品质根基与产区信用。

七年祭水，见证的是传统有序；丙午祭水，考验的是定力几何。当行业从产能竞赛转向信任竞赛、从规模叙事转向价值叙事，仁怀产区正从下沙的第一锨粮、润粮的第一瓢水开始，把“酿一瓶好酒”的时间成本，转化为“守一方产区信用”的长期资产。