贵州
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岁岁重阳，今又重阳；赤水河畔，酒香绵长。10月18日，农历九月初九，丙午年茅台镇重阳祭水大典在茅台镇1915广场隆重举行。仁怀产区众多酒企、上千名酿酒人齐聚赤水河畔，敬天惜水、恭迎源水，共同开启酱香白酒新一轮酿造周期。贵州五星酒业集团郑重参与此次大典，五星酒业创始人、总裁焦永权受邀担任大典副取水官，与产区同仁一道礼敬自然、赓续匠心。
"九月九，下河挑水煮新酒。"茅台镇重阳祭水习俗形成于明代、鼎盛于清代，世代相传至今。2017年，这一习俗入选遵义市级非物质文化遗产代表性项目名录；2025年，正式列入贵州省级非物质文化遗产代表性项目名录。
大典之上，古礼依序而行：总裁焦永权作为取水官一同乘舟行至赤水河中心，以茅草别水，用陶壶汲取河水，便是仪式中的 “圣水”。茅草别水源自古法，寓意摒除纷扰，取用本源活水。随后进行迎水、祭水、敬香、献酒、诵读祭文等环节，河畔酿酒人肃立敛容，向这条滋养了一方酱香的母亲河，致以最虔诚的敬意。
一拜天地，二敬河水，三念匠心——祭的是水，守的是酿酒人刻进骨子里的敬畏。不少人将祭水简单理解为祈福祭祀，而它本质上是一场属于酿酒行业的生产开工礼。重阳祭水，从来不是形式，而是酱酒酿造顺应天时的精准刻度。在大曲酱香工艺里，重阳下沙是第一道核心工序。
祭水仪式所取之水，正是用于下沙润粮的首批河水。 这份仪式承载两层深意： 一是酱酒风味，是河谷风土、原料与匠人工艺共同作用的结果； 二是守护母亲河。每一届大典都在传递保护赤水河的理念。每年此时，赤水河由浊转清，水质达到一年中最佳的酿酒状态；与此同时，本地红缨子糯高粱颗粒归仓、正是成熟时节。
水至清、粮至足、气温渐凉利于缓慢发酵——三者齐备，酿酒人郑重投下新一轮生产的第一甑原料，是为 "重阳下沙" 。从下沙、到九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一个完整的酱酒生产周期，便从这一河"圣水"、这一粒红粮正式转动。"重阳下沙芳满缸，重阳酿酒香满江"，正是这份天人共酿智慧的生动写照。
对五星酒业而言，参加祭水大典，敬的是赤水河的馈赠，更是一份对品质始终如一的承诺。深耕茅台镇三十三载，五星酒业深知：好酒是"种"出来、也是"敬"出来的。敬一方好水、敬一粒好粮、敬四时天序——从原料端的"星原料"严选，到165道工序的层层坚守，五星始终把顺应自然、敬畏工艺，作为酿造的第一准则。33年只做一件事，就是酿好一瓶经得起时间与市场检验的酱香佳酿。
如今，五星、镇酒、国沙、五星大酱、福酱五大系列覆盖多元消费场景，2024年品牌价值达158.55亿元，贵州五星·星15更斩获布鲁塞尔烈性酒金奖。这份成绩的根，正深扎在赤水河畔的这一方水土与一脉匠心之中。
祭水礼成，新酿开窖。随着新一轮重阳下沙的启动，五星酒业也将延续这份"敬天、惜粮、匠心"的传承，以更严苛的标准、更沉静的耐心，守候又一年的酱香生长。
水之恩，酿之敬；岁之轮，酒之香。贵州五星酒业集团，愿与产区同仁一道，共护赤水河源、共守酱酒匠心、共酿高质量发展的醇香未来。
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