安徽
2026年10月14日，贵州茅台镇赤水河畔，九暹酒业丙午年重阳下沙大典隆重启幕。
新粮落甑，酒醅初醒，九暹新一轮酱酒酿造自此开篇。
这一天，下沙与封坛相逢，天地时序与人间情意交会，酿的是酒，藏的是心。
重阳下沙，是顺应天时的酿造序章“端午制曲，重阳下沙”，是茅台镇酱酒人千百年来恪守的时间法则。
所谓“沙”，便是本地红缨子糯高粱，粒小皮厚，耐得住九次蒸煮的反复锤炼。
选择在重阳时节投料，蕴含着朴素而深邃的自然智慧：此时气温渐凉，赤水河水量收敛，泥沙沉淀，河水清澈甘甜，正是酿酒微生物最宜繁衍的环境。
九暹始终遵循“12987”传统工艺，从润粮蒸煮到摊晾加曲，每一道工序皆由酿酒师傅身体力行，不省人工，不赶时日。
当滚烫的热水浸润新粮，酒醅在陶坛与窖池间静静苏醒，一个属于丙午年重阳的酿造轮回就此展开。
封坛寄愿，是人的情感与时间的对话
下沙启新之余，贵宾封坛是九暹重阳大典的另一重深意。
封坛之礼，自古有之，表达的是对天地自然的敬畏，也是对美好未来的祈愿。九暹将这一古老仪式融入品牌叙事，以独具东方韵味的“六礼”仪式，让每一位来宾亲笔写下祝福与故事，郑重封入坛中。
“封的是美酒，藏的是祝愿。”当宾客执笔落墨，将心意与期许一同封存，坛中所藏便不再仅仅是酒——那是一段被时光温柔包裹的记忆，一份寄往未来的深情契约。
下沙与封坛，一启一藏，恰恰构成了酿酒的完整哲学下沙是“启”，是面向未来的播种，是把新粮交给时间的那一刻；封坛是“藏”，是面向内心的沉淀，是把祝愿托付给光阴的那一刻。
二者在丙午重阳相逢，便有了“天酿美酒，人赋深情”的完整表达。
九暹酒业扎根茅台镇十余年，始终秉持长期主义，坚信好酒是时间的作品，急不得，也快不来。
这种“慢”的笃定，恰恰是这个求快的时代里最稀缺的品质。
下沙与封坛相逢，酿的是酒，也是丙午重阳的九暹记忆。
当新一轮酿造周期缓缓启动，当一坛坛封存的心意静候陈香，九暹敬天时、守古法，宾客藏心意、候佳酿，天地与人，在这一刻达成了最美的默契。
领先，是时间酿出来的底气。要领先，喝九暹。
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