北京
来源：市场资讯
（来源：达州融媒）
众所周知
四川人的嘴总是很忙
忙着摆龙门阵、忙着吃美食
近日，四川省文化和旅游厅印发《关于公布天府旅游民宴推介名单的通知》。经县级推选、市级推荐、专家评审、社会公示层层遴选，全省推介的75桌天府旅游民宴正式公布。达州土家九大碗凭借浓郁的土家民俗底蕴与地道川东风味成功入选，成为达州又一张亮眼的美食文旅名片。
巴山迎客，九碗成宴
在达州宣汉的土家村寨里，“九大碗” 是宴席的最高规格。 “九” 取 “长久圆满” 的美好寓意，逢年过节、婚嫁贺寿、乔迁喜宴，只要遇上家中喜事，便会支起柴火灶、摆开八仙桌，用满满九碗硬菜招待亲友。
土家九大碗自带地道山野气质，食材大多取自大巴山本地物产，山间散养畜禽、山野山珍、农家黄豆咸菜……以蒸、炸、焖、炖为核心做法，滋味醇厚、分量扎实，处处透着山里人的豪爽与实在。
碗碗有讲究，道道是匠心
土家九大碗讲究三蒸九扣，佳肴全都靠层层垒起的楠竹大蒸笼蒸制而成，高高堆叠的蒸笼，寓意日子蒸蒸日上。
烹制手法也颇有特色，以川菜麻辣鲜香为基底，融入土家族熏、腊、酸辣风味。大火上汽后转文火慢焖，竹香渗入食材，牢牢锁住原汁本味，吃着软嫩不腻。
宴席之上，坨儿肉敦厚油润、肥而不腻，老盐菜烧白咸香入味，喜沙肉甜糯绵密，土家头碗、扣大酥、蒸小酥、蒸排骨、蛋卷、狮子头依次端上桌，荤素搭配相得益彰，滋味层次丰富饱满。从厨房到宴席，从手艺到人情，每一碗都是山水之味，每一口都是达州之情。
人间烟火，尽在一桌宴席
土家九大碗
装的是巴山风物
藏的是土家民俗
快约上“饭搭子”
来达州
品天府旅游民宴·土家九大碗
邂逅大巴山最滚烫的待客心意
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