江苏
"一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉"，这是老辈人传下来的天气谚语，说的是天是一天比一天凉了，而天一冷，家里的饭桌也跟着变，大鱼大肉先放一边，这个时候最想的，就是来上一锅热乎乎的东西，连汤带菜，吃得浑身暖和。
砂锅炖菜就是这个时候的好选择，砂锅保温，端上桌还在咕嘟咕嘟冒着热气，荤的素的往锅里一放，炖的炖、焖的焖，一锅出，省事又暖和，天越冷，吃着越舒坦。
天冷多吃些热乎的，3 道砂锅炖菜的家常做法，天越冷吃着越舒服！
砂锅番茄土豆炖牛腩
砂锅番茄土豆炖牛腩，算是砂锅菜里的头一份，牛腩蛋白质和铁都足，炖得软烂，番茄富含维生素 C 和番茄红素，炒出汁来，汤就酸酸甜甜的，土豆淀粉足，钾也不少，吸饱了汤汁，又沙又糯，一锅端上桌，连汤带菜，泡着米饭吃，天冷的日子，最舒坦的就是这一口。
推荐菜谱：砂锅番茄土豆炖牛腩
1、牛腩切成大小均匀的块，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，再煮两分钟，捞出用温水冲洗干净。
2、番茄用开水烫一下去皮，切成小块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成块。
3、锅中入油，下入牛腩煸炒至表面微黄，下入番茄块翻炒出汁水，烹入料酒和生抽炒匀。
4、把炒好的牛腩连汤转入砂锅中，添入足量热水，加入葱姜块和八角，大火烧开后转小火慢炖。
5、炖至牛腩软烂以后，下入土豆块和洋葱，继续炖至土豆软烂，加入盐和胡椒粉调味，大火收浓汤汁即可。
玉米胡萝卜鸡爪鸡翅煲
玉米胡萝卜鸡爪鸡翅煲，一锅有肉有菜，鸡爪和鸡翅炖得软糯，鸡爪还带着满满的胶质，玉米膳食纤维不少，带着天然的清甜，胡萝卜富含胡萝卜素，一锅炖出来，汤鲜味甜，鸡爪嗦着吃，越吃越香。
推荐菜谱：玉米胡萝卜鸡爪鸡翅煲
1、鸡爪剪去指甲，鸡翅洗净，一起凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。
2、玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块。
3、把鸡爪和鸡翅放入砂锅中，添入足量热水，加入葱姜和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
4、炖至鸡爪软糯以后，下入玉米段和胡萝卜块，继续炖至胡萝卜软烂，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可。
蒜蓉虾滑粉丝煲
蒜蓉虾滑粉丝煲，是砂锅里最快手的一道，蒜蓉一半炒成金黄的，一半用生的，两样拌在一起，蒜香浓郁，虾滑蛋白质足，Q 弹鲜嫩，粉丝泡软了垫在锅底，吸足了汤汁，一锅焖出来，满屋都是蒜香味，孩子老人都爱吃。
推荐菜谱：蒜蓉虾滑粉丝煲
1、虾仁去除虾线，用刀背剁成虾泥，加入蛋清、少许盐和干淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，粉丝用温水泡软，蒜切成蒜末。
2、锅中入少许油，下入一半蒜末，小火炒至金黄出香，盛出来和另一半生蒜末混合，加入生抽、蚝油、少许白糖和清水调成蒜蓉汁。
3、砂锅中刷一层油，铺上泡软的粉丝，把虾滑用勺子团成丸子码在粉丝上，均匀的浇上蒜蓉汁，沿锅边淋入小半碗清水。
4、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖 8 分钟，焖至虾滑熟透、粉丝吸足汤汁，撒上葱花即可端上桌。
天冷了，饭桌上就缺一锅热乎的，以上这 3 道砂锅菜，炖的炖、焖的焖，学会了，天越冷吃着越舒服。你家天冷最爱炖什么？评论区聊聊！
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