北京
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做复刻料理，最怕的不是步骤多，而是少了那一口"对味"的关键。没有它，哪怕成品再好吃，心里也会觉得差了点意思。
这次做自制 McGriddles，翻遍配方后才发现，真正让味道立住的，是盒装松饼粉（或饼干粉）。
为什么是它？因为这类预拌粉本身就带着一种熟悉的甜香底味，能把整份料理拉回记忆里那个味道。换成全手工调配的粉，反而容易"形似神不似"。
所以想复刻得像，别急着追求全手工。先把这一盒预拌粉备好，剩下的步骤才有意义。
说到底，复刻的乐趣不在于多复杂，而在于找到那个让味蕾一秒认出来的小机关。找到了，一顿饭就活了。
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