天津
很多人对坚果又爱又怕：一方面知道坚果营养丰富，另一方面又担心它“油脂太高、吃了发胖甚至升血压”。
近日，国际权威营养学期刊《英国营养学杂志》发表了一项覆盖14万人的大型剂量-反应荟萃分析，系统汇总了全球8项高质量前瞻性队列研究。研究给出了极其确凿的循证证据：日常摄入坚果不仅不会升高血压，反而能显著降低高血压的发病风险；尤其是每天吃30克左右，高血压风险可大幅降低26%。
这8项队列研究涵盖了来自中国、韩国、伊朗、美国、西班牙和法国的143,380名成年受试者，随访期间累计确诊高血压病例达20,665例。受试者年龄跨度在18至87岁之间，研究质量评分均处于中高水平。研究团队采用了世界癌症研究基金会（WCRF）严苛的证据评级标准，对坚果摄入与高血压之间的因果可能性进行了系统评审，最终将其因果关联性评定为“很有可能（Probable）”。
极值对比：最高摄入组风险下降16%
在排除年龄、性别、吸烟饮酒、总热量、体质指数（BMI）及其他膳食干扰因素后，坚果吃得最多的一组人群，相较于吃得最少的人群，高血压发病风险显著降低了16%。
吃28克，风险下降20%
在线性剂量-反应模型中，每天每增加28克坚果（约为西方膳食指南推荐的标准一份，相当于普通成年人单手抓取的一小把），高血压发病风险降低20%。
每天30~35克防病性价比最高
当坚果摄入量从每天0克逐步增加到30~35克时，高血压风险呈现快速陡峭的下降趋势，在30克左右达到了26%的最高降幅；而当摄入量超过35克后，曲线基本进入平缓的平台期。这表明，吃坚果防高血压并不是越多越好，每天维持在30克左右，身体就能获得最大化的血管保护红利。
普通人该怎么吃坚果？
需把握好以下四条准则：
每天吃够“一小捧”（25~30克）
不要把坚果当成逢年过节才吃的奢侈品，而应将其列入每日必吃清单。推荐摄入量约为每天一小把（去壳后约25~30克），例如：5~6个核桃仁、或15~20粒巴旦木、或一小捧去皮原味花生。坚决选择“原味无盐”，避开加工陷阱
优选：原味生坚果、轻度低温烘烤坚果（配料表只有坚果本身）。坚决避开：盐焗、椒盐、炭烤、琥珀糖衣、油炸坚果。过多的钠盐会直接促使血管痉挛，将坚果原有的心血管保护作用消耗殆尽。做“零食替换”，切忌“饱餐后追加”
坚果热量密度较高，正确的吃法是用它来替代下午茶里的薯片、饼干、威化饼或油炸点心；或者在早餐燕麦粥、拌蔬菜沙拉时撒上一小把。切忌在晚餐吃得极饱后，躺在沙发上一边刷视频一边无节制嗑坚果。混合搭配，营养更全面
不要长期单一摄入某一种坚果。核桃富含α-亚麻酸（植物欧米伽3），巴旦木富含维生素E，开心果富含叶黄素与多酚，腰果富含矿物质。多种原味坚果混合食用，护脑抗衰效果更加协同稳固。
参考文献：Nut consumption and the risk of hypertension: a systematic review and dose–response meta-analysis of prospective studies
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