资阳市雁江区市场监督管理局公布网络餐饮违法行为典型案例（第五期）

核心提示：为持续规范网络餐饮食品安全经营行为，资阳市雁江区市场监管局聚焦网络餐饮食品安全突出问题，依法查处了一批违法案件。通过以案示警、以案促改，引导经营者守法、诚信、规范经营，现将第五批典型案例公布如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为持续规范网络餐饮食品安全经营行为，资阳市雁江区市场监管局聚焦网络餐饮食品安全突出问题，依法查处了一批违法案件。通过以案示警、以案促改，引导经营者守法、诚信、规范经营，现将第五批典型案例公布如下：

　　[ 案例一 ]

　　资阳市雁江区某餐饮店安排未取得健康证明的人员从事餐饮服务案

　　基本案情：2026年6月30日，资阳市雁江区市场监管局对某餐饮店进行现场检查，该店正在营业，店内公示有从业人员王某的健康证，显示发证机构为资阳市雁江区某医院，发证日期：2026-03-29。经核查，该健康证为当事人通过修图软件自行修改的假证，从业期间，当事人未安排从业人员开展健康体检、未取得真实有效健康证。

　　处理结果：当事人行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（六）项的规定，资阳市雁江区市场监管局对当事人作出警告的行政处罚。同时，将当事人自行修改健康证的违法线索移送公安机关。

　　普法时间：从业人员加工制作过程直接关系到食品安全，安排无健康证人员上岗，存在传染病污染食品的风险。本案提醒餐饮服务经营者，要严格落实从业人员健康管理要求，从事接触直接入口食品工作的人员，必须每年进行健康体检，取得有效健康证后方可上岗。

　　[ 案例二 ]

　　资阳市雁江区某汉堡店未按要求进行信息更新的违法行为案

　　基本案情：2026年3月30日，资阳市雁江区市场监管局对某汉堡店进行现场检查，店内公示有《营业执照》和《四川省食品小经营店（餐饮服务）备案证》，显示经营者为“李某”，执法人员现场查看外卖平台，发现该店在外卖平台公示的商家资质，显示经营者为“纪某”。经核查，当事人于2026年1月16日对经营者进行了变更，但外卖平台未及时更新资质证照信息，导致线上线下证照信息不一致。

　　处理结果：该入网餐饮服务经营者在从事网络经营活动过程中，未按要求进行信息公示和更新的行为，违反了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第九条的规定。本局依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十二条的规定，责令当事人改正违法行为，并给予警告的行政处罚。

　　普法时间：本案警示入网餐饮经营者，在证照、经营地址等信息发生变更时，必须同步更新外卖平台公示内容，做到线上线下信息完全一致。

　　[ 案例三 ]

　　资阳市雁江区某餐饮店未及时清理超过保质期的食品违法行为案

　　基本案情：2026年5月14日，资阳市雁江区市场监管局对某餐饮店进行现场检查，执法人员在该店进门左手边收银台发现有一罐未拆封的“吉百利巧克力风味固体饮料”（生产日期：2025年04月05日，保质期至：2026年04月04日），已超过保质期，与其他在有效期内的食品混放在一起。

　　处理结果：当事人在从事餐饮服务过程中，未及时清理超过保质期的食品行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款第一项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第十三项的规定，资阳市雁江区市场监管局责令当事人改正违法行为，并作出警告的行政处罚。

　　普法时间：过期食品与合格食材混放存在误用风险，本案警示餐饮服务经营者必须严格落实食品安全主体责任，建立食材定期清查制度，及时清理过期、变质食品。

　　[ 案例四 ]

　　资阳市雁江区某餐饮店未公示菜品真实信息违法行为案

　　基本案情：2026年3月26日，资阳市雁江区市场监管局对某餐饮店进行现场检查，执法人员在经营场所选菜柜下方发现有商品“仿蟹肉棒”（配料：鱼糜、水、淀粉…），在外卖平台上标注有菜品“蟹肉棒”、标注主料为“蟹肉棒”。经核查，外卖平台标注的“蟹肉棒”菜品实为该“仿蟹肉棒”商品。

　　处理结果：当事人未公示菜品真实信息的行为，违反了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十二条的规定，资阳市雁江区市场监管局对当事人作出警告行政处罚。

　　普法时间：本案警示餐饮服务经营者，线上外卖、线下菜单的菜品宣传内容必须真实准确，不得虚构食材名称、原料、加工工艺等信息吸引顾客，经营者要坚持诚信经营，维护消费者知情权，共同营造公平诚信的餐饮消费环境。

　　[ 案例五 ]

　　资阳市雁江区某餐饮店超范围经营冷食类食品制售违法行为案

　　基本案情：2026年4月29日，资阳市雁江区市场监管局对某餐饮店开展线下检查，执法人员发现该店菜单上显示有“冷吃凉卤：凉拌土鸡、生拌牛肉”等菜品，外卖平台店铺的点餐页面显示有“冷吃凉卤：冷吃牛肉、冷吃兔”等菜品。经现场核查，该店无冷食类食品制售专间，办理有《四川省食品经营备案证》，经营项目无冷食类食品制售。

　　处理结果：当事人行为违反了《四川省食品安全条例（2023）》第四十一条第一款的规定，依据《四川省食品安全条例（2023）》第一百零一条第一款规定，资阳市雁江区市场监管局对当事人作出警告的行政处罚。

　　普法时间：冷食制作对专间、设施设备、温度控制等有硬性要求，违规制售冷食易滋生沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌，引发食源性疾病。本案警示餐饮服务经营者不得超范围经营冷食类食品制售，如需增加冷食类制售项目，应当完善冷食专间并办理许可证（或备案证）变更手续。

　　[ 案例六 ]

　　资阳市雁江区某小吃店生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品违法行为案

　　基本案情：2026年5月23日，资阳市雁江区市场监管局收到某检测公司出具的《检验报告》，显示资阳市雁江区某小吃店经营的白面馒头糖精钠、甜蜜素项目不符合GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。经现场检查，执法人员在该店货架上发现1袋“某品牌复配甜味剂”，已开封使用。

　　处理结果：当事人生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十七条、《四川省食品安全条例》第一百零四条的规定，资阳市雁江区市场监管局责令当事人改正违法行为，并给予警告、罚款、没收涉案“某品牌复配甜味剂”的处罚。

　　普法时间：食品添加剂的使用具有严格的规定，本案警示餐饮服务经营者不能为改善食品色泽、口感等效果，超范围、超限量使用食品添加剂，市场监管部门将依法严查此类违法行为，情节严重的将依法移送公安机关。

　　[ 案例七]

　　资阳市雁江区某烤鱼店未按规定实施生产经营过程控制要求案

　　基本案情：2026年5月13日，资阳市雁江区市场监管局对某烤鱼店开展监督检查，执法人员发现该店后厨垃圾桶未加盖，冰柜及冰箱胶条污渍重，操作台面油污重，墙壁多处沾满油污，未保持经营场所环境整洁。

　　处理结果：当事人行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第一项、第二项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第十三项的规定，资阳市雁江区市场监管局责令当事人改正违法行为，并作出警告的行政处罚。

　　普法时间：本案警示餐饮服务经营者，食品安全重在源头管控，坚决杜绝“重前台、轻后厨”思想，严格落实后厨清洁、餐具消毒、三防设施等要求，切实履行食品安全主体责任。

　　供稿：餐饮股

日期：2026-10-19