天津
在便利店买个冰杯DIY调酒、晚上点个外卖“微醺一下”，新一代年轻人独特的饮酒消费习惯，正在催生一个氛围更轻松、风味更丰富的新潮饮市场，成为酒类消费里的结构性增长方向。
10月16日至18日，第二十五届中国国际酒业博览会（下称“酒博会”）在湖北武汉举办，中国酒业协会与声酿科技联合发布《中国酒业协会新潮饮报告》，2020年至2025年，新潮饮市场规模从278亿元增至1351亿元，未来五年有望保持20%至25%的年均复合增长。
水芙蓉/摄
从“应酬干杯”到“日常微醺”
酒博会期间，《国际金融报》记者在展会随机采访若干年轻消费者，大多数受访者对传统高度数白酒的接受度不高，觉得“味道太辛辣”，但并非完全没有喝酒习惯，认可“悦己”“微醺”场景，聚会更多选择果酒、啤酒和洋酒。
年轻人不是不喝酒，而是换了一种喝法。
《新潮饮报告》调研显示，56.8%的“00后”受访者在自己感到“开心”时更想喝酒；75.5%受访者会在“自己或朋友家中”饮酒；“悦己”成为主流消费观念，个性和情绪价值取代传统社交应酬属性。
在这种变化下，酒业进入结构性调整期，传统酒类承压显著，但一些细分酒种却逆势增长。2020年至2024年，露酒利润累计增长近200%；果酒、预调酒等板块利润高增151.5%；2026年天猫“618”期间，啤酒、洋酒、果酒品类增速均超30%。
DIY调酒在社交媒体上的热度持续增长，近一年相关话题的传播声量达113.3万，同比增长158%；抖音相关话题播放量112.1亿，小红书相关话题浏览量为20.4亿。并且，女性消费者成为新潮饮的重要增量人群。在露酒、果酒消费者中，女性占比已达58%，其中26—35岁人群占38%、18—25岁人群占27%。
即时零售重构决策链
在过去，酒类消费高度依赖线下烟酒店和经销商，随着新渠道的兴起，线上营销内容、便利店、餐饮终端以及即时零售的发展，共同重塑了年轻人的购买链路。
数据显示，2025年6月即时零售冰品酒饮零售额环比增长41%；“冰杯+酒”组合同比增长321%；夜间酒类订单同比增长101%。
热度之下，《新潮饮报告》也提示了风险。
包装、联名和社交媒体的话题是新酒类产品获得关注度的重要入口，但消费者是否愿意复购取决于口感、风味和品质。根据调研，目前新潮饮产品的平均复购率约35%，新品普遍面临“容易尝鲜、难以留存”的考验，以及概念泛化、产品同质化、品质不一与营销失范等挑战。
对此，中国酒业协会发出“行业风险提示与经营底线倡议”，呼吁企业不做功效夸大、不做品质投机，杜绝以概念包装替代产品研发、以营销声量掩盖品质缺陷；不做透支式经营，避免长期依赖低价冲量、压货与透支价格体系的经营方式。
据了解，中国酒业协会将于2026年底成立新潮饮专业委员会，每季度发布《新潮饮产业观察》，每年发布《新潮饮年度报告》，并在明年启动《新潮饮品质评价与分级标准》起草工作，联合头部企业和科研机构建立新潮饮品质评价体系。
记者 水芙蓉
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