辽宁
今日重阳，除了登高望远，这4道“吉祥菜”安排上，祝爸妈健康长寿
重阳节到了。很多人一提到这个日子，脑子里蹦出来的就是登高、赏菊。但说到底，重阳节的核心就两个字：敬老。你是不是也在发愁，过节该给爸妈做点什么吃？觉得非得准备一桌多贵的大餐才算重视？其实真不用。一家人围坐在一起，端上几道家常菜，菜里藏着好彩头，长辈吃得顺口，心里比什么都暖和。
我特意挑了四道适合重阳家宴的菜。食材菜市场随手就能买到，花费不高，口感偏软，牙口不太好的老人也能吃。每道菜都有个讨喜的寓意，咱们在家就能端上桌。
第一道要端上桌的，必然是顶着“节节高”红烧羊排
因为“阳”与”羊“同音，有重阳之意，排骨一节节，寓意节节升高。
食材：羊排、橄榄油、盐、红烧酱油、料酒、生抽、蚝油、葱、姜、炖羊肉料包各适量。
做法：羊排洗净，加一勺盐，冷水浸泡10分钟左右，泡出血水，清洗干净，锅中加入适量的水，加一勺盐，适量的葱姜，排骨冷水下锅焯水。
水开煮1~2分钟，捞出，控净水分。
取小碗加入冰糖、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油调好酱汁，口重地加少许盐，炒锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜，下入排骨翻炒，下入调好的酱汁翻炒上色。
加入适量的开水，调料包过冷水冲洗一下，直接放入锅中，大火烧开，转中火炖至软烂脱骨。
出锅装盘。
第二道要做的，是带着“年年有余”彩头的鲫鱼
老辈人传下来的重阳食俗里，鱼从来都是绕不开的主角，尤其是刺少肉嫩的本地鲫鱼，慢火炖到汤汁熬成奶白色，鲜得连汤带肉都能喝得干净。
推荐食谱：鲫鱼炖豆腐
食材：鲫鱼、豆腐、熟五花肉、干红椒、油、盐、花椒粒、料酒、葱、姜、蒜、蘑菇粉各适量。
做法：鲫鱼去鳞去腮和内脏，两面切花刀，熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片。
砂锅中放适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出。
砂锅留底油爆香花椒粒、葱姜蒜、干红椒，放入鲫鱼，烹入料酒，加入适量的水，加入豆腐、五花肉大火烧开，小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可。
加入盐、蘑菇粉调味，撒点葱花OK！
第三道要安排的，是裹着“事事如意”彩头的清炒百合
重阳自古就有“食素祈安”的讲究，“百合”谐音“百事”，端上桌的时候跟爸妈笑着说一句“祝您二老百事都顺意”！
推荐食谱：百合炒秋葵玉米粒
食材：秋葵、百合、胡萝卜、玉米粒、大蒜、油、盐、五香粉、味极鲜酱油各适量。
做法：秋葵洗净，焯水，焯水时可在水中滴几滴油，撒点盐，保持秋葵的翠绿。
捞出过冷水切片；胡萝卜去皮洗净切片，百合剥开洗净，熟玉米粒洗净，大蒜去皮洗净切末。
起油锅爆香蒜末、五香粉，加入胡萝卜翻炒至变软，加入玉米粒和秋葵翻炒，最后加入百合翻炒至百合透明。
加入盐、少许味极鲜酱油调味，出锅装盘。
第四道要收尾的，是藏着“寿高九九”彩头的桂花糕
重阳糕又叫花糕，是重阳节最具代表性的传统美食。“糕”与“高”谐音，古人认为吃重阳糕就如同代替登高，寓意步步登高、福寿绵长。很多地方还有习俗，把糕放在孩子额头，默念“愿百事俱高”，寄托对晚辈的期许，也祈愿家中老人寿比南山，一年更比一年高。
桂花糕做法也简单，糯米粉和粘米粉按2:1比例混合，加砂糖、桂花、水调成面糊，过筛一次，成为细腻的面糊。在模具内壁涂上一层食用油，将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整，上边再撒上桂花，上屉大火蒸 20-25 分钟，直到糕体熟透。 取出待冷却后脱模。
这四道菜，有肉有素，有菜有点心，不上什么珍稀食材，却道道都是实打实的家常味道。重阳节的意义从来不在于排场多大，而在于一家人能整整齐齐坐在一起。爸妈吃得动、吃得香、吃得好，就是做儿女最大的福气。趁着今天，把这几道吉祥菜端上桌吧，愿天下父母都健健康康、寿比南山。欢迎留言，点赞、转发和分享，关注我，下期内容更精彩！
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